Husker du sesongen med kokt palmefrukt?

Mens jeg ruslet rundt på høylandsmarkedet, stoppet blikket mitt plutselig ved en bod som solgte dampende, fet, gyllengul palmeolje, og hver pose fristet meg. Det var lenge siden jeg hadde nytt denne rustikke retten med den velkjente smaken som hadde vært en del av barndommen min.

Jeg prøvde å ta meg en kjapp lur før jeg måtte stå opp tidlig for en forretningsreise til høylandet da kollegaens telefon vekket meg. Da jeg steg ut av bilen, traff kulden ansiktet mitt og fikk meg til å skjelve; alt var disig og utydelig i tåken. Mens jeg gikk rundt på høylandsmarkedet, stoppet blikket mitt plutselig ved en bod som solgte dampende, fyldige, gyllenbrune palmefrukter. Synet av de saftige, gyllenbrune palmefruktene var uimotståelig. Det var lenge siden jeg hadde nytt denne enkle, rustikke retten med sin kjente smak som hadde vært en del av barndommen min. Da jeg plukket en palmefrukt og puttet den i munnen, strømmet en strøm av minner tilbake til meg ...

Braisert palmefrukt – en rett som vekker mange minner.

Jeg ble født i en fattig landsby, omgitt av ris, mais, poteter og kassava, og barndommen min var fylt med minner om vennene mine som gjettet bøfler og klippet gress. Den gangen var alles familier fattige, så vi var veldig glade i å spise. Om sommeren, for å mette sulten, plukket vi ofte frukt i hagen for å spise, leke og deretter hoppe i elven for å svømme. Om vinteren var ikke klærne våre varme nok, så vi ville bare sitte ved bålet og småspise på noe. Jeg husker at da jeg var liten, var de første kalde vindene i sesongen også den tiden jeg fikk spise små, gyllengule palmefrukter ... Palmetreet var det treet som var tettest forbundet med barndommen til barna i landsbyen min. Rett ved siden av huset mitt var det en palmeskog. Da jeg ble født, var palmene allerede der og skygget for hagen, høye og lave trær flettet sammen. Jeg vet ikke når palmene først dukket opp, jeg hørte bare bestemoren min si at ingen plantet dem; de vokste naturlig og forble grønne hele året.

For folket i hjembyen min er palmetreet en uunnværlig venn, tett sammenvevd med deres harde arbeid fra daggry til skumring, men alltid fullt av menneskelig varme. Palmetrær er til stede i nesten alle aspekter av dagliglivet. Faren min hogg ned de største palmebladene for å legge tak på huset. Han bandt sammen de gamle bladene og stive grenene for å lage koster til å feie hagen med. I landsbyen min hadde hvert hus noen av disse, noen holdt utendørs, andre støttet opp inne. Faren min tok også gamle palmeblader, flatet dem ut med en steinmorter, tørket dem i solen og kuttet dem deretter til palmevifter for bruk om sommeren. I innhøstingssesongen flettet folket i hjembyen min palmeblader til regnfrakker og sydde palmebladhatter for å beskytte seg mot regn og sol. De tørkede palmebladene ble brukt som ved til matlaging.

Palmetreet er så kjent, men for oss er kokt palme fortsatt vår favorittrett. Moren min sa at palmetrær blomstrer om våren og bærer moden frukt om vinteren. Når du står under treet, kan du se klaser med palmeblader som henger tungt, hver mørkegrønne frukt ligger under store, runde palmeblader som en skyggefull parasoll. Når palmebladets skall gradvis blir blålilla, er den klar til å kokes. Men før koking legger moren min dem vanligvis i en sil blandet med noen små bambuspinner, rister den godt for å løsne skallet. Hun bringer vannet til kokepunktet, tar det deretter av varmen, tilsetter palmebladene, dekker til og koker i omtrent ti minutter før de er klare til å spises.

Da jeg så moren min lage mat, trodde jeg det var enkelt, så neste gang prøvde jeg å gjøre det selv for å vise at jeg var voksen og kunne være like dyktig som henne. Jeg fulgte imidlertid de samme trinnene som henne, men den stuede palmefrukten min ble hard og bitter. Da moren min så mitt forvirrede og forvirrede uttrykk, lo hun og forklarte: «Det er ikke så enkelt som å bare koke vann og legge palmefrukten i den. For å lage en deilig stuing må du være oppmerksom på vanntemperaturen. For varmt vann kan gjøre palmefrukten skrumpet, hard og bitter, mens vann som ikke er varmt nok ikke vil koke den ordentlig.» Moren min sa at vann på rundt 70–80 grader Celsius er ideelt for å stue palmefrukt. For å lage en deilig porsjon stuet palmefrukt trenger du dyktighet og omhu. Den stuede palmefrukten blir mørkebrun, og etter koking dannes det en hinne som ligner på fett rundt gryten; når man klemmer på den, føles frukten myk. Når palmefrukten spises, har den en rik, kremet smak fra det gyllengule fruktkjøttet, en velduftende aroma og en søt smak når den tygges, blandet med den litt snerpende smaken av det tynne ytre skallet. Noen ganger tilsatte moren min fiskesaus og sesamsalt for å spise sammen med palmefrukten, noe som ytterligere forsterket den velduftende og nøtteaktige smaken.

I hvert av våre minner hadde denne frukten en merkelig tiltrekningskraft, som fikk rampete barn til å sitte stille i timevis, nyte og utbryte dens unike smak som bare barn på landsbygda kunne sette pris på ... Så feide livets virvelvind meg med de daglige bekymringene for å tjene til livets opphold, og jeg besøkte hjembyen min sjeldnere. Palmelunden fra fortiden er borte, og av og til, når moren min hadde en god porsjon palmefrukt, sendte hun den til meg sammen med noen andre lokale gaver. Min travle arbeidsplan gir meg ingen tid til å lage den braiserte palmefruktretten fra fortiden. Plutselig lengter jeg etter en billett som ville ta meg tilbake til min søte barndom.

Kilde: https://baolaocai.vn/nho-mua-co-om-post890507.html