Braisert fisk på en regnværsdag

Rik og smakfull braisert fisk. Foto: B.D.

Hjembyen min er et skikkelig landlig område. Folkets liv er hovedsakelig avhengig av noen få rismarker hvor de dyrker ris og andre avlinger. Jeg husker at omtrent på denne tiden, i august eller september i månekalenderen, begynner regntiden. Hver regntid får vi spise deilig stuet ferskvannsfisk.

Fisk strømmet inn fra oppstrøms, svømte oppover fra sumpene i utallige mengder. Faren min sa at hvis du var flittig nok til å bruke noen timer hver dag på å kaste garn, sette ut gress eller fiske, kunne du fange rikelig med fyldig ferskvannsfisk. Det fantes mange typer ferskvannsfisk, som karpe, gresskarpe og sølvkarpe, men kanskje de mest tallrike var karuss og abbor.

Da pappa tok med seg fisken hjem, renset mamma den. De større kuttet i biter og lot de mindre være hele. For å fjerne fiskelukten, tilsatte hun i tillegg til noen chilipepper også et stykke galangal. Og mammas braiserte fisk ville aldri vært komplett uten finhakkede gurkemeieblader og skiver av sur stjernefrukt. Hun braiserte fisken i en leirgryte over en vedfyrt ovn.

Måltidet ble servert, en tallerken med ferskvannsfisk med gurkemeieblader og skiver av sur, gyllengul stjernefrukt – det så deilig ut allerede før du tok en bit. Du førte bollen til munnen og øste opp fisken med varm ris, ord kunne ikke beskrive hvor deilig det var.

Ferskvannsfisk har et fast, duftende kjøtt som absorberer krydderne og syrligheten fra stjernefrukt, noe som skaper en utrolig rik smak. Når søstrene mine og jeg braiserte ferskvannsfisk, var magene våre alltid fulle. Det er derfor moren min ba storesøsteren min om å koke ekstra ris hver gang hun braiserte fisk, slik at ikke hele familien ville ha mer.

Tiden flyr, og nesten tjue år har gått. Familien min er ikke lenger så fattig som før, og faren min trenger ikke lenger å trosse regn og vind for å fiske. Jeg har vokst opp, hatt muligheten til å reise og nytt mange deilige retter, men jeg vil aldri glemme den braiserte fisken på en regnværsdag.

Livet er virkelig gledelig og lykkelig når man fortsatt har et sted å vende tilbake til, hvor man kan nyte kjente retter og samles med sine kjære. Når jeg sitter ved middagsbordet med foreldrene mine og nyter braisert fisk, svulmer hjertet mitt av følelser ...

Kilde: https://baoquangnam.vn/noi-ca-kho-ngay-mua-3141551.html