Núc nác fruktsalat: En rustikk rett fra fjellene og skogene i Lang Son

– Lang Son er kjent som et av de kulinariske «paradisene» i den nordøstlige regionen. Det finnes mange rustikke retter som gjestene vil huske for alltid, inkludert retter laget av en frukt med et veldig merkelig navn – núc nác-frukten (også kjent som ka lieng).

Folket i Lang Son anser núc nác som en spesialitet som ikke er lett å finne, fordi frukten bare er tilgjengelig én gang i året og er veldig vanskelig å plukke. Retter laget av núc nác-frukt, spesielt núc nác-salat, er en rett med en sterk fjellsmak, og er også et folkemiddel som har gått i arv gjennom generasjoner med mange helsefordeler.

Núc nác er et skogstre, vanlig i fjellene i nordøst og nordvest . Núc nác er et treaktig tre, gjennomsnittlig høyde fra 5 til 7 m , blomster og frukt vokser i klaser. Núc nác-frukten er vanligvis i full blomst på sensommeren. Frukten er mørkegrønn, omtrent 40 til 80 cm lang, omtrent 5 til 7 cm bred, har en form som ligner på Royal Poinciana-frukten, men fargen på Núc nác-frukten er mørkere og kan bøyes lett, ikke så hardt som Royal Poinciana-frukten. Prisen på Núc nác-frukten varierer fra 60 000 VND til 100 000 VND/kg, avhengig av tidspunktet.

Mange deler av núc nác-treet, som blomster, skudd og frukt, brukes til å tilberede retter. Spesielt núc nác-frukt kan bearbeides til mange attraktive retter som salat, wok, koking, suppe ... men núc nác-salat er den mest populære.

Når man lager salat, lar man ikke frukten stå rå, men griller den over glødende kull til utsiden er lett brent for å redusere bitterheten og skape en karakteristisk aroma. Bruk deretter en kniv til å skrape av det brente skallet og skjær det deretter i tynne skiver. Avhengig av hver families preferanser og personen som lager salaten, kan du tilsette stekt tørket fisk, storfekjøtt, svinemage, kylling ... deretter presse inn sitron, tilsett knuste ristede peanøtter, urter som perilla, koriander og chili og bland godt for å nyte. Når den spises, har Núc nác en litt bitter smak, fruktkjøttet er mykt og sprøtt, og når det kombineres med krydder, gir det ... helt spesiell følelse, både bitter og litt søt ettersmak, merkelig og stimulerende for smaksløkene.

Mr. Nong Tuan Chau tilbereder núc nác salat

Herr Nong Tuan Chau, Dai Dong kommune, Trang Dinh-distriktet, sa: Retter laget av núc nác-frukt, spesielt núc nác-salat, er familiens favorittretter. For de som nettopp har spist núc nác-salat, vil den være ganske vanskelig å spise på grunn av den bitre og skarpe smaken, men etter å ha spist noen biter, vil du føle en kjølig følelse og en søt smak som henger igjen på tungespissen hver gang du svelger. Hver gang núc nác-sesongen kommer, jakter jeg på og kjøper núc nác-frukt for å tilberede retter, og så blir jeg en "fan" av den uten å innse det.

Núc nác-salaten er ikke bare elsket av folk i provinsen, men også «ettertraktet» av turister fra andre provinser . Herr Pham Van Hien, Ba Dinh-distriktet, Hanoi, sa: «Da jeg fikk muligheten til å komme til Lang Son i slutten av oktober 2024 , likte jeg núc nác-retten. Jeg syntes retten var veldig deilig og unik. Etter å ha nytt den og spurt hvordan man lager den, kjøpte jeg núc nác-frukt for å lage denne retten til familien min.»

Núc Nác-salat

Det er kjent at núc nác ifølge oriental medisin har en bitter smak og kjølige egenskaper og brukes til å støtte leverfunksjonen, avgifte kroppen, kjøle ned kroppen og forebygge luftveissykdommer.

Núc nác -sesongen er nesten over. Hvis noen aldri har prøvd núc nác-salat eller retter laget av núc nác , så kom til Lang Son for å nyte den deilige, unike smaken som denne unike frukten gir. Tro at alle som har nytt núc nác-salat bare én gang, vil huske den for alltid.  

Kilde: https://baolangson.vn/nom-nuc-nac-mon-an-dan-da-tu-nui-rung-xu-lang-5027806.html