Kim Long – en landsby ved bredden av Parfymelven (Kim Long-distriktet, Hue City, Thua Thien Hue-provinsen) – ser nesten alle husholdninger tene opp bål for å lage ingefærsyltetøy etter den 15. dagen i den 12. månemåneden. Smaken av Kim Long ingefærsyltetøy har lenge vært berømt. Mens ingefærrøtter kan finnes og brukes til å lage syltetøy hvor som helst, er Kim Long kjent for ingefærsyltetøyet sitt fordi det er en landsby ved elvebredden, og råvarene kommer fra Bang Lang-landsbyen (Tuan-krysset) – oppstrøms Parfymelven.
Etter å ha skrellet og tynt skivet ingefæren, vask den grundig og bløtlegg den i risvann i omtrent en time, og sil deretter av vannet. Kok deretter ingefæren i vann og tilsett litt sitronsaft. Ikke overkok den, og sil deretter av vannet. Bland sukker med ingefær i forholdet 1:1 (1 kg sukker til 1 kg ingefær), bland godt, la det trekke i omtrent en time, og la det deretter småkoke i en vid panne over svak kullvarme.
Mens du småkoker, rør av og til til syltetøyet nesten er tykt, rør deretter raskt til sukkeret er helt tørt, ingefærskivene rettes ut og stables oppå hverandre i lag. Etter at ingefærsyltetøyet er rett og tørt, la det avkjøles og legg det i et glass eller en plastpose for langtidsoppbevaring.
Fersk ingefær er skivet.
Denne oppgaven utføres av mennene.
De arbeidende hendene produserer partier med ingefær.
I landsbyen Kim Long, hvor ingefærsyltetøy lages, brenner vedfyrte ovner sterkt i dagene før Tet (månens nyttår).
Rør godt med spisepinner.
Ingefæren er nesten klar.
Ikke bare kvinner, men også menn bretter opp ermene for å lage ingefærsyltetøy.
Den skarpe, krydrede aromaen kommer fra gryten med kokende ingefærsyltetøy.
Denne kvinnen har vært dedikert til håndverket med å lage Kim Long ingefærsyltetøy i mange år.
Bland sukker inn i ingefæren.
Ingefærsyltetøy etter koking
Pakking av ferdige produkter
Kim Long ingefærsyltetøy har en langvarig og anerkjent smak.
[annonse_2]
Kilde
Kommentar (0)