NTO - Svinekjøtt braisert med ananas

Ingredienser som trengs: 500 g svineribbe (eller okseribbe); fersk ananas (ca. 500 g), skrelt og kuttet i små biter; 3 fedd finhakket hvitløk; 3 finhakkede røde chilier (etter smak); 1 finhakket sjalottløk; pandanblader (etter smak); 2–3 ss fiskesaus; 2–3 ss sukker; matolje; salt; pepper

Lage:

Vask svinekjøttet og skjær det i små biter. Mariner deretter ribbeina med finhakket hvitløk, fiskesaus og hakket sjalottløk. La ribbeina marinere i omtrent 30 minutter for å absorbere smakene. Varm en stor panne, tilsett deretter matolje og varm oljen. Ha de marinerte svinekjøttet i pannen og stek til ribbeina blir brune og sprø. Sørg for å røre hele tiden for å forhindre at ribbeina brenner seg eller fester seg til bunnen av pannen.

Når ribbeina har blitt brune, tilsett sukker i kjelen og rør til sukkeret er oppløst og danner en karamellbunn. Dette er et viktig steg for å få frem den særegne smaken av ananasbraiserte ribbeina.

Deretter tilsetter du den hakkede ananasen i gryten, og rører godt med ribbeina og karamellbunnen i omtrent 5 minutter. Tilsett deretter fiskesausen og hakkede røde chilipepper i gryten og rør godt.

Legg på lokk og la det småkoke på svak varme i 15–20 minutter, eller til ribbeina er møre og ananasen har absorbert smaken. Tilsett vårløkbladene og rør om, stek i noen minutter til, og nyt.

PP

Kilde: http://baoninhthuan.com.vn/news/143923p29c173/suon-kho-dua.htm