Chuc-bladdippsaus, fra landsbygda til byen

Trinh Minh Khang – en ung mann født i 1996, bosatt i Tan Chau-distriktet, har bevist at noen ganger kommer forskjellen fra de enkleste ting. Khang startet en bedrift med merket «Set – dippsaus med la chuc», og selger ikke bare en krukke med krydder, men formidler også den rustikke smaken av hjemlandet sitt med en ånd av å ikke være redd for vanskeligheter.

Tre typer dippsaus laget av plantens blader er for tiden godt mottatt av markedet. Foto: PHUONG LAN

Ulike smaker

Treet har ikke bare frukt, men også blader som inneholder en spesiell aroma, mer intens og vedvarende enn vanlige sitroner. Bladene er en uunnværlig del av lokalbefolkningens måltider, ofte brukt til å krydre gryteretter, grillretter eller som salt til å dyppe i sjømat.

Trinh Minh Khang innså det store potensialet og klekket ut ideen om å gjøre denne spesialiteten til et masseprodusert produkt, lett tilgjengelig på kjøkkenet til enhver familie. «Da jeg så at de fleste dippsausene på markedet bruker sitronblader for å skape aroma, tenkte jeg plutselig på chuc-blader. Fra den ideen begynte jeg raskt å eksperimentere. Mine første vanskeligheter var å mislykkes mange ganger fordi smaken ikke var særegen, tykkelsen, lettheten eller konsistensen på dippsausen ikke var perfekt ... Med utholdenhet lærte jeg av erfaringene mine og kom opp med en oppskrift etter disse feilene. Og den deilige, smakfulle dippsausen ble født fra den prosessen», delte Khang.

«Sét – dippsaus med chuc-blader» er essensen av utholdenheten og lidenskapen for mat til en ung mann fra An Giang. Khang forklarte at grunnen til å velge chuc-blader i stedet for sitronblader er på grunn av deres enestående fordeler: Aromaen er langvarig, 2–3 ganger sterkere; når den bearbeides til en dippsaus, vil den skape en helt unik «avhengighetsskapende» smak. For ikke å nevne at chuc-blader også er godartede, og inneholder mange næringsstoffer som er bra for fordøyelsen, hjelper spiseren å føle seg deilig og forhindrer kjedsomhet.

Khang har lett etter ferske Chuc-blader av høy kvalitet i hager i Tinh Bien-distriktet, der jorden er best egnet. Etter høsting blir Chuc-bladene nøye bearbeidet og satt inn i en moderne produksjonsprosess. Khang investerte i spesialmaskiner fra blanding, tapping og korking for å sikre at produktet alltid er av jevn kvalitet, rent og trygt.

Fra landsbygda til byen

9X-fyren fokuserer ikke bare på smak, men også på lovlighet og mattrygghet. Dippsausbedriften Set - La Chuc fikk et mattrygghetssertifikat av økonomiavdelingen i Tan Chau by (før fusjonen) i 2024. Dette er et solid grunnlag for at produktet skal bekrefte forbrukernes tillit.

For å tilfredsstille gjestenes varierte smak har Khang laget tre hovedproduktlinjer for dippsauser. Den første er grønn chilisalt med chuc-blader, med en mild krydret smak, egnet for de som liker en forfriskende smak, spesielt kombinert med fersk sjømat eller lette kokte retter. Deretter er rød chilisalt med chuc-blader, en versjon for "fans" av den krydrede, rike smaken, som også er "sjelen" som gjør grillet kjøtt mer attraktivt. Til slutt gir peppersalt med chuc-blader den perfekte kombinasjonen av krydret sort pepperaroma og sterk eterisk olje fra chuc-blader, brukt med salat eller krydder.

«Jeg startet virksomheten min på slutten av 2023, og på kort tid har mine tre dippsausprodukter oppnådd bemerkelsesverdige resultater. Mer enn 10 000 flasker med dippsaus er solgt, noe som viser den uimotståelige appellen til denne spesielle smaken. Salgsprisen er 25 000 VND/100 ml flaske og 50 000 VND/250 ml flaske, salt- og pepperbladene er priset til 40 000 VND/250 ml flaske. Jeg har utnyttet nettbaserte salgskanaler til det fulle for å bringe dem fra An Giang til alle regioner», sa Khang begeistret.

Tredjepremien i Rural Youth Startup Project Competition organisert av Central Youth Union er en belønning som anerkjenner den unge mannens innsats på reisen for å bekrefte hjembyens merkevare. Denne konkurransen er en prestisjefylt lekeplass, lansert i mars 2025, og tiltrekker seg 228 prosjekter fra 34 provinser og byer. For å delta i finalerunden og vinne prisen, må Khangs prosjekt demonstrere kreativitet, økonomisk effektivitet og evnen til bærekraftig utvikling. Tidligere vant Khangs «Set - Nuoc Dip La Chuc» utmerket andrepremien i den 9. An Giang-provinsens startup-konkurranse for kreative ideer i 2025.

Historien om Trinh Minh Khang og merket «Set - sausdipping med la chuc» er en stor inspirasjonskilde, og beviser at vi, med bare omtanke, research og våge å tenke og handle, kan forvandle våre hjembylandbruksprodukter til produkter med høy verdi.

PHUONG LAN

Kilde: https://baoangiang.com.vn/nuoc-cham-la-chuc-tu-que-ra-pho-a466142.html