Hanoi Pho har blitt en nasjonal immateriell kulturarv.
Báo Gia đình Việt Nam•26/12/2024
Kultur-, idretts- og turismedepartementet har nettopp gitt vedtak nr. 2328/QD-BVHTTDL om å inkludere Hanoi pho på den nasjonale listen over immateriell kulturarv.
Tidligere la Hanoi-folkekomiteen frem et forslag om å føre folkekunnskapen om Hanoi pho inn på listen over nasjonal immateriell kulturarv. I følge forslaget er skaperne av pho enkeltpersoner og familier som direkte praktiserer og besitter kunnskapen, ferdighetene, teknikkene og hemmelighetene bak pho-tilberedning. Disse har blitt gitt videre gjennom mange generasjoner, noe som demonstrerer kontinuiteten i identitet og et anerkjent merke. I tillegg finnes det også lokalsamfunn som liker pho. Per 2023 var det nesten 700 pho-restauranter i Hanoi, hovedsakelig konsentrert i distriktene Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Hai Ba Trung, Thanh Xuan og Long Bien. Familiedrevne pho-merker (med mer enn to generasjoner med pho-produsenter) spesialiserer seg vanligvis på storfe- eller kyllingpho, hovedsakelig konsentrert i distriktene Hoan Kiem, Ba Dinh og Hai Ba Trung. Mange historiske opptegnelser indikerer at pho i Hanoi oppsto tidlig på 1900-tallet. Fra 1907 til 1910 var pho opprinnelig gatemat, båret på skuldrene og solgt i gatene i Hanois gater. Opprinnelsen til pho er fortsatt et debattemne, med tre vanlige teorier: pho stammer fra den franske retten pot-au-feu; pho stammer fra den kinesiske retten Ngưu nhục phấn; og pho stammer fra den vietnamesiske retten bún xáo trâu. I virkeligheten var skapelsen av pho et samarbeid mellom mange individer og lokalsamfunn, sammenvevd med den sosiale, historiske og kulturelle konteksten i Hanoi tidlig på 1900-tallet. Franskmennene var vant til å spise storfekjøtt, så steder som spesialiserte seg på storfekjøttforsyning dukket opp i Hanoi. Bare de beste kjøttstykkene ble valgt ut for fransk konsum, mens mindre attraktive stykker sjelden ble solgt, og beinene ble i stor grad kastet, ettersom hanoiere og vietnamesere generelt ennå ikke var vant til å spise storfekjøtt. Vietnameserne er iboende hardtarbeidende, intelligente og sparsommelige. Derfor er det mulig at selgere som solgte bøffelnudelsuppe erstattet bøffelbein med oksebein for å spare kostnader og brukte revne vegetariske risnudler i stedet for vermicelli, ettersom disse var veldig populære og rimelige på den tiden. Det vietnamesiske oksekjøttet og de revne risnudlene ble tilpasset av kineserne, som tilsatte krydder og forbedret matlagingsteknikkene og smakene, og solgte dem på gatene. Gradvis gjorde vietnameserne disse justeringene og monopoliserte salget av pho, som ble en populær rett i Hanoi. Selv om pho finnes i mange deler av landet, har den en lang historie med tilknytning til hanoisernes liv, og har blitt en mye elsket godbit. Den konstante etterspørselen etter pho blant hanoiserne har påvirket matlagingsteknikkene til pho-restaurantene, noe som resulterer i overlegen pho. Pho gjenspeiler også hanoisernes sofistikerte matlaging, ikke bare i matlaging, men også i deres verdsettelse av de kulinariske tradisjonene. Kulinariske eksperter, forskere og til og med forfattere og poeter erkjenner alle at pho er en spesiell delikatesse fra Hanoi. Det er ikke det at bare Hanoi har det, men det er nettopp fordi det bare er i Hanoi at det smaker så godt. For tiden er pho en verdenskjent rett, høyt verdsatt av både innenlandske og internasjonale turister. Hanoi planlegger å styrke sin markedsførings- og reklameinnsats; forskning og innsamling; planlegge kulturelle rom for å praktisere denne arven; og lage et pho-kart over Hanoi for å introdusere de beste pho-restaurantene for turister ... Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/pho-ha-noi-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-172240813143655145.htm
![[Foto] Generalsekretær og president To Lam leder et møte om forberedelser til gjennomgangen av ett års drift av det tredelte forvaltningssystemet.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/02/1780391821195_a1-bnd-4595-9717-jpg.webp)
Kommentar (0)