Pho Hoa Pasteur fraværende fra Michelin-guiden 2025: Hva skjedde med denne en gang så berømte restauranten?

Pho Hoa Pasteur, som en gang ble anerkjent i Michelin-guiden, er overraskende nok fraværende i kategorien «deilig og rimelig restaurant» i år. Hvordan er restauranten nå?

Nylig ble syv pho-restauranter i Ho Chi Minh-byen hedret av Michelin-guiden i Bib Gourmand-kategorien (deilige og rimelige restauranter) i år, inkludert Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong og Pho Mien Ga Ky Dong. I fjor var det åtte pho-restauranter i Ho Chi Minh-byen på denne listen. Mange gjester ble overrasket over å se den berømte Pho Hoa Pasteur-restauranten fraværende fra årets liste.

Syv pho-restauranter i Ho Chi Minh-byen har blitt hedret av Michelin-guiden i kategorien deilige og rimelige restauranter i 2025.

FOTO: CAO AN BIEN

Noen lurer på hvorfor restauranten ikke var på listen, for i 2023 og 2024 dukket den konsekvent opp i Gourmand Bib-kategorien. Før den ble hedret av Michelin, var denne pho-restauranten allerede en av de mest berømte pho-restaurantene i Ho Chi Minh-byen, og tiltrakk seg lojale kunder i flere tiår.

Restauranten er fortsatt overfylt med kunder.

Ifølge avisen Thanh Nien den 6. juni, etter kunngjøringsseremonien for Michelin-guiden 2025 i Da Nang , forble restauranten Pho Hoa Pasteur full av kunder som vanlig, hvorav mange var utlendinger.

Gjestene her er ikke bare begeistret for å nyte maten, men også for å forevige minneverdige øyeblikk på restauranten. Personalet er travelt opptatt med å tilberede og betjene kundene.

Pho Hoa Pasteur er fortsatt overfylt med kunder for øyeblikket.

FOTO: CAO AN BIEN

Gjestene tar begeistret bilder på Pho Hoa Pasteur.

FOTO: CAO AN BIEN

Angående det å ikke være inkludert på årets Michelin-liste, delte restauranten at Michelins vurderinger og meninger om restauranter varierer fra tid til annen. Restauranten streber imidlertid alltid etter å gi utmerket service til kundene sine.

Når det gjelder nåværende kundetall, gitt de generelle vanskelighetene som mat- og drikkebransjen står overfor, sier restauranten at den ikke er like travel som før. Observasjoner tyder imidlertid på at restauranten fortsatt får sterk støtte fra både innenlandske og internasjonale kunder.

I over et halvt århundre har Pho Hoa Pasteur

I en samtale med avisen Thanh Nien om restaurantens opprinnelse sa Tram, som representerte pho-restauranten, at moren hennes, eieren av Nguyen Thi Siem, på grunn av sin høye alder, overlot ledelsen til henne og mannen hennes, og at hun bare av og til kom tilbake til restauranten med barna og barnebarna sine. Tram og brorens slektninger har vedlikeholdt og utviklet restauranten, som har blitt gitt videre gjennom tre generasjoner siden mormorens tid.

Angående navnet Pho Hoa, fortalte fru Siem en gang at for nesten 60 år siden var Pasteur Street kjent som «Pho Street», fordi det var mer enn et dusin pho-vogner som solgte pho langs denne gaten, selv om den bare strakte seg over omtrent ti kilometer. Den gang, hver ettermiddag, sammen med moren og stefaren, dyttet hun pho-vognen sin ut på gaten og pakket sammen ved midnatt. Navnet Pho Hoa ble gitt etter en mann ved navn Hoa som solgte pho fra en skranglete vogn. Hver dag gikk herr Hoa nesten 20 kilometer fra Xom Moi-markedet (Go Vap-distriktet) til Pasteur Street for å selge phoen sin.

«Det var også et lykketreff at han etterlot pho-boden sin til familien min og ikke nølte med å gi mange av pho-lagingshemmelighetene sine videre. Moren og stefaren min er også flittige elever, så da de overtok boden, fikk de positive tilbakemeldinger fra kundene. Fordi vi ønsket å gjengjelde herr Hoas vennlighet, endret ikke familien min navnet på restauranten og beholdt den som Pho Hoa fra den dagen og frem til nå», delte fru Siem.

Pho-restauranten har fått støtte fra både lokale og internasjonale kunder i mange år.

FOTO: CAO AN BIEN

Tidlig i 2023 skapte restauranten Pho Hoa furore på sosiale medier da medlemmer av det sørkoreanske boybandet Super Junior, ved ankomst i Ho Chi Minh-byen, umiddelbart oppsøkte restauranten for å nyte phoen sin.

Eieren av en annen berømt pho-restaurant i distrikt 3, Ho Chi Minh-byen, sa at det å bli inkludert på Michelin-listen er en glede, en kilde til lykke og også en oppmuntring for restauranteiere. Men det å ikke bli hedret av Michelin er heller ikke et stort problem.

«Så lenge restauranten fokuserer på å tilby utmerket service til kundene, slik den har gjort i årevis, og gjør sitt beste, vil kundene fortsette å støtte den, og restauranten vil fortsatt ha mange kunder. En Michelin-pris ville vært en stor ære, men hvis ikke, er det også greit; jeg tar det ikke så høytidelig», delte eieren.

Den nye Michelin-guiden for 2025 inneholder 181 spisesteder i Hanoi , Da Nang og Ho Chi Minh-byen, inkludert 9 restauranter tildelt én Michelin-stjerne (inkludert 1 ny restaurant og 1 oppgradert restaurant), 63 restauranter tildelt Bib Gourmand-prisen (inkludert 9 nye restauranter) og 109 restauranter valgt ut basert på kvaliteten på maten som serveres (inkludert 14 nye restauranter).

Kilde: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm