Pizza London skaper en ny appell for mange spisegjester.

I løpet av tiden de kjørte «Bite Twice» – en svært populær matanmeldelsesserie kjent for sine autentiske videoer i Storbritannia – anmeldte Del Guercio og Delany omtrent 600 pizzaer over hele den britiske hovedstaden.

Og den reisen inspirerte dem begge til å åpne sin egen pizzarestaurant kalt Carmela's.

Pizza London har blitt stadig mer populært i byen de siste årene, noe som har ført til en bølge av nye restauranter som har åpnet.

Selv om London-pizza ikke har blitt inkludert i listen over pizzastiler assosiert med kjente steder som napolitansk pizza, Roma-pizza, Sicilia-pizza, Chicago, New York eller New Haven-pizza.

Mange kulinariske eksperter hevder imidlertid at denne retten fortjener en plass, selv om det fortsatt er ganske vanskelig å definere denne stilen nøyaktig.

Ifølge Del Guercio og Delany kombinerer London-pizza vanligvis ingrediensene av høy kvalitet fra napolitansk pizza, estetikken og størrelsen til New York-pizza, den rikt forkullede skorpen og den lange steketiden til New Haven- og romersk-stilpizza, sammen med eksperimentelle deiger.

«London-pizza inneholder elementer fra disse stilene, men det finnes ingen regler», sa Del Guercio.

Når det gjelder London-pizza, skrev den britiske matjournalisten og forfatteren Clare Finney først om konseptet i en artikkel i 2019.

«Det interessante med London-pizza er at den er veldig vanskelig å definere», la journalisten Finney til.

Det fantastiske

Sebastian Vince eier Breadstall. Opprinnelig var det bare et takeaway-bakeri som lå i den grønne forstaden Clapham.

Etter covid-19-pandemien begynte butikken å servere eksperimentelle pizzastykker og innså raskt en ny mulighet.

Med den presise kombinasjonen av forhåndsgjæret deig og fersk deig er Sebastian Vinces London-pizzaer kjent for sin perfekte balanse mellom sprøhet og seighet, sammen med en lett og luftig bunn.

Den anerkjente britiske matkritikeren Jay Rayner beskrev den som «nesten den beste pizzaen jeg noensinne har smakt», nest etter en på Mandarin Oriental Tokyo-hotellet.

Ifølge Vince er det som gjør London-pizza så interessant at kokkene ikke er bundet av tradisjoner. I stedet står bakerne fritt til å eksperimentere.

Breadstall-butikken hans har nå gått helt over til en pizza-forretningsmodell og åpnet nettopp en ny lokasjon i Soho – sentrale London – i 2024. Denne butikken selger rundt 10 000 pizzastykker per uke i rushtiden, og bruker omtrent 2,5 tonn deig i produksjonen.

Pizza er overalt i London.

Pizza London skaper en ny appell for mange spisegjester - bilde 2 — Brødbod selger pizza per kvartal for omtrent 7 dollar. Foto: CNN

Langs den relativt korte gangavstanden fra Angel metrostasjon til Del Guercio og Delanys restaurant Carmela's passerer kundene ikke færre enn sju pizzasteder, alt fra napolitanske håndverkspizzaer til store kjeder.

Londonere er villige til å stå i kø i timevis for å komme inn på noen av de mest populære pizzastedene, inkludert Crisp.

Carl McCluskey grunnla Cris og forvandlet det raskt til et av Londons mest ettertraktede pizzasteder.

Matjournalisten Clare Finney antyder at kombinasjonen av pizza og pub er et logisk valg for Crisp.

«Det er noe veldig London-aktig over kombinasjonen av øl og pizza. Pizza har integrert seg i puber på en veldig fin og distinkt London-aktig måte», la Clare Finney til.

Del Guercio og Delany åpner for tiden en ny restaurant i shoppingdistriktet Covent Garden, mens McCluskey har flyttet til en ny lokasjon i det eksklusive Mayfair-området innen tidlig 2025, noe som demonstrerer den økende appellen til pizza i London-stil i kulinariske og investeringsmessige verdener.

Fra den tynne, sprø skorpen og ingrediensene av høy kvalitet til de unike deigoppskriftene, bidrar denne London-pizzaen til å gjøre byen til en av verdens beste pizzadestinasjoner.

Kilde: https://baovanhoa.vn/du-lich/pizza-london-tao-suc-hut-moi-cho-nhieu-thuc-khach-230538.html