Bun cha, com suon (ris med grillet svinekjøtt) og braisert svinemage fra Vietnam har kommet seg på listen over de beste rettene i Asia.

Matnettstedet Taste Atlas har nettopp publisert en liste over de 76 beste svinekjøttrettene i Asia. Blant dem ligger vietnamesisk bun cha (grillet svinekjøtt med vermicelli) på 4. plass på listen med 4,3 stjerner.

Bun cha er en rett som består av grillet svinekjøtt og risnudler. Det er en spesialitet fra Hanoi . Retten kombinerer tre komponenter: grillet svinekjøtt servert med fiskesaus, en tallerken med risnudler og diverse grønne grønnsaker som salat og koriander.

USAs president Obama og kokk Anthony Bourdain drikker øl mens de spiser Hanois bun cha (grillet svinekjøtt med vermicelli). Foto fra fotograf Pete Souzas Instagram-side.

Denne matnettsiden introduserer bun cha, som selges mange steder i Vietnam, men Hanois bun cha er fortsatt den mest berømte. «Bun cha fikk verdensberømmelse i 2016 da den dukket opp i programmet Parts Unknown. I det programmet koste programlederen Anthony Bourdain seg med bun cha sammen med den tidligere amerikanske presidenten Barack Obama», rapporterer Taste Atlas.

Noen kjente bun cha-restauranter i Hanoi som anbefales av nettstedet inkluderer Bun Cha Dac Kim, Bun Cha Binh Chung og Bun Cha Huong Lien.

Listen over de 76 beste svinekjøttrettene i Asia inkluderer også braisert svinemage, grillede svinespyd i Hue-stil og knust ris med svineribbein.

Ifølge Taste Atlas kommer nem lụi opprinnelig fra Hue. Denne retten består av kjøttdeig av svin grillet på sitrongressspyd. Andre vanlige ingredienser inkluderer sort pepper, svineskinn, hvitløk, sjalottløk og fiskesaus. Kjøttblandingen rulles til pølseformer rundt en sitrongresspinne, pensles deretter med olje og grilles over trekull til den er lett forkullet.

Nem lụi kan serveres som hovedrett eller som en snacks på ettermiddagen.

Vårruller serveres vanligvis med grønnsaker, vietnamesiske urter og rispapir, i likhet med vietnamesiske vårruller. Fyllet består av grillet kjøttdeig av svin, og det dyppes i en søt og sur peanøtt- og sesamsaus. Denne retten serveres som hovedrett eller som en lett ettermiddagsmatbit.

Tidligere publiserte Taste Atlas en liste over de 100 beste kjøkkenene i verden, med Vietnam rangert som nummer 22 med en gjennomsnittlig poengsum på 4,44/5. Toppretter som ble nevnt inkluderte biff pho, bun cha, frityrstekte deigpinner, banh hoi, frityrstekte vårruller, banh xeo, Hue-biffnudelsuppe og biffgryte.

Taste Atlas ble grunnlagt i 2015 og knytter kontakter med 9000 lokale restauranter, og viser frem over 10 000 retter til leserne sine, sammen med tusenvis av anmeldelser og forskning fra kulinariske eksperter og kokker. Nettstedet har som mål å bli et globalt kart over tradisjonelle retter laget med lokale ingredienser.

Kilde: https://tienphong.vn/bun-cha-com-suon-thit-kho-viet-nam-lot-top-mon-ngon-nhat-chau-a-post1845413.tpo