Den billigste krabbenudelsuppebutikken i Ho Chi Minh-byen selger for 100 000 VND per bolle for første gang under Tet.

Hvorfor er ikke restauranten stengt under Tet?

Dagene før Tet i Ho Chi Minh-byen er været kjølig. I skumringen stoppet jeg innom den kjente nudelsjappa som ligger ved foten av Bong-broen (Binh Thanh-distriktet) og eies av Tong Thi Thuy Hang (44 år gammel) og mannen hennes for å ta en bolle å varme magen i.

Selv om det var midt i uken, var restauranten fullpakket med kunder. Etter å ha spist her i mange år var jeg vant til dette synet. Hvis du ikke vil vente lenge, bør du unngå tidsrommet 18.00–20.00, da dette er rushtiden for kunder.

Hver kveld er personalet på fru Hangs krabbenudelbutikk travelt opptatt.

høysikkerhetsgrense

Selv om det var midt i uken, var det fullt av spisesteder.

høysikkerhetsgrense

Etter hvert som Tet nærmer seg, har restauranten endret seg en del. Men det mest slående trekket er den knallrøde oppslagstavlen som er hengt opp foran restauranten: «Godt nytt år! Vi har åpent under Tet. Ønsker deg et nytt år med «An Khang Thinh Vuong» – «Van phuc may phuc».

Fru Hang betrodde seg til meg og sa at dette er det første året på over 18 år siden hun åpnet butikken at hun har solgt under Tet for å betjene kunder. Ifølge eieren pleide hun vanligvis å gi sine ansatte (hovedsakelig slektninger) ferie tidligere år. I år ønsker imidlertid de fleste å bli og selge under Tet for å tjene ekstra inntekter, og dermed dekke nyttårsmatbehovet til innbyggerne i Ho Chi Minh-byen.

De ansatte jobber hardt slik at kundene ikke trenger å vente lenge.

høysikkerhetsgrense

Krabbenudelsuppe koster 200 000 VND, krabbe serveres i en egen bolle.

høysikkerhetsgrense

«Vi vil definitivt gjøre vårt beste for å servere kundene våre nudelsuppe av beste kvalitet. Vi håper at virksomheten vår vil fortsette å motta den samme støtten fra alle i det nye året som i de siste årene», sa eieren.

Da hun snakket om grunnen til at de åpnet denne nudelsjappa, fortalte fru Hang at livet deres var veldig vanskelig da de først giftet seg. Under et møte foreslo venner at de skulle selge mat og drikke, så de bestemte seg for å åpne en liten restaurant som solgte denne retten. På den tiden ble det ikke solgt krabbenudelsuppe av mange i denne gaten.

Takket være mange års erfaring som vaktmester på restauranter, samt veiledning fra bekjente, begynte hun også å selge sine første skåler med nudelsuppe. Etter hvert som tiden gikk, «lærte yrket yrket», og hun lyttet til kundenes forslag, og forbedret og endret stadig oppskriften for å få smaken slik den er i dag.

Fru Huong (fru Hanhs søster) tilberedte raskt retten.

høysikkerhetsgrense

Kvaliteten på krabben er noe eieren er veldig stolt av.

høysikkerhetsgrense

«Jeg lager mat som vanlig, som alle andre, ingenting spesielt, bare krabben er deilig, fersk og nøye utvalgt. Jeg tror det også er hemmeligheten bak kundene som har støttet meg i mange år. Takket være dette bakeriet er ikke familiens liv like vanskelig som før», forklarte eieren.

Høy pris, men kundene elsker det fortsatt

«100 000 VND for en bolle med nudelsuppe!», «200 000 VND for en bolle!», «150 000 VND for en bolle!»... er de kjente måtene kundene bestiller på når de kommer hit for å spise, for den billigste bollen koster 100 000 VND, den dyreste bollen koster 350 000 VND.

Ifølge fru Hang får du det du betaler for. Hver bolle med nudelsuppe har de samme nudlene og pølsen. Det som utgjør prisforskjellen er krabben. Jo høyere pris, desto større og bedre er krabben.

Den iøynefallende kraften tilsettes kontinuerlig.

høysikkerhetsgrense

En porsjon banh canh koster 100 000 VND, den billigste i restauranten.

høysikkerhetsgrense

«Jeg synes ikke prisene på restauranten min er høye, fordi kvaliteten på hver bolle med nudelsuppe er verdt pengene kundene bruker. Før kundene kommer for å spise, har jeg også en meny og prisliste de kan velge mellom. Det er klart at hvis kundene synes det ikke er verdt det, ville de ikke ha støttet meg i alle disse årene», sa Hang stolt.

Hver kveld tar herr Phat (72 år gammel) med seg kona si, fru Binh (68 år gammel, begge bosatt i Binh Thanh-distriktet), til denne krabbenudelsjappa for å spise. Paret sier at de har vært faste kunder her i nesten fire år, siden den gang butikken ikke var så romslig som den er nå.

Etter å ha nytt en bolle med nudelsuppe for 100 000 VND, betrodde Mr. Phat at han og kona ofte kommer hit for å spise fordi de liker sjømat, spesielt krabbe. Fordi krabben her er av «uomtvistelig» kvalitet, pluss den rike tilberedningsmetode, elsker de den.

I år er butikken åpen for Tet fordi de ansatte ikke vil tilbake til hjembyene sine.

høysikkerhetsgrense

Herr Phat og kona hans er faste kunder på restauranten.

høysikkerhetsgrense

«Det er dyrt å bruke noen hundre kroner på en bolle med banh chung, men jeg synes det er verdt det. I år er butikken åpen under Tet, så mannen min og jeg kommer definitivt innom hvis det passer. Huset vårt er i nærheten!», la fru Binh til.

Etter hvert som kvelden gikk, strømmet kundene til restauranten. Nesten et dusin ansatte, hver med sin egen jobb, var travelt opptatt med å lage varme, velduftende skåler med nudelsuppe til gjestene så raskt som mulig midt i det kjølige Saigon-nattværet ...

Kildekobling: https://thanhnien.vn/quan-banh-canh-ghe-re-nhat-100000-dongto-o-tphcm-lan-dau-ban-xuyen-tet-1851539308.htm