Populær sneglerestaurant i Hanoi anbefalt av Michelin

Oc Di Tu har et utvalg av snegler og sjømat tilberedt på sin egen måte, kjent for mange spisegjester før den ble anbefalt av Michelin-eksperter.

Oc Di Tu, på adressen 144 Quan Thanh i Ba Dinh-distriktet i Hanoi , er en av de fem sneglerestaurantene som anbefales av Michelin-inspektører i Hanoi og Ho Chi Minh-byen i januar. Restauranten ligger mellom to berømte turistattraksjoner, Hang Dau-posten og Quan Thanh-tempelet, et av de fire passene som beskytter Thang Long-citadellet (Thang Long Tu Tran), og er åpen fra kl. 10.00 til 22.30 hver dag.

Restaurantens meny består hovedsakelig av retter laget av sjøsnegler og ferskvannssnegler i Vietnam, som eplesnegler, duftsnegler, ullsnegler, månesnegler og tigersnegler. I tillegg har restauranten også sjømatretter som reker, krabbe, østers, blekksprut og blekksprut. Sjømat og snegler importeres fra kystområder i nærheten av Hanoi, som Quang Ninh, Hai Phong og Thanh Hoa, og holdes ferske frem til bearbeiding.

Grillede snegler eller snegler med smør og kokossaus er restaurantens bestselgere. Blant dem er den mest populære retten de saltede eggesneglene (bildet), sa restaurantsjefen Nguyen Thu Thuy.

Ifølge Michelin-inspektører er snegleretten tilberedt med stekt vårløk og hvitløk også en av rettene som gjestene ikke bør gå glipp av når de kommer hit.

Det er 20 ansatte som har ansvaret for ulike stadier som forberedelse, matlaging, bestilling og servering. I rushtiden er det fire personer som har ansvaret for matlagingen for å sørge for at rettene er klare for kundene.

Gjestene kan bestille snacks som grillet kylling, pommes frites og smørbrød. Restauranten har mange typer sauser å velge mellom, som suppepulver med kumquat og chili, grønn thaisaus, søt dippsaus laget av fiskesaus, eddik, hvitløk og chili.

Prisene på rettene på restauranten varierer avhengig av vekten og størrelsen på hver rett. Ifølge fru Thuy betaler hver spisende i gjennomsnitt rundt 200 000 VND for å nyte restaurantens bestselgende retter. Det vil være billigere å dra dit i en stor gruppe.

Fru Thuy sa at restauranten åpnet midt i 2016. I tillegg til lokale og innenlandske kunder, kom også utenlandske kunder til restauranten for å nyte snegle- og sjømatretter før de ble anbefalt av Michelin.

Den amerikanske turisten Catherine (i blå skjorte), som har vært i Hanoi på en tur siden 1. februar, sa at hun likte den livlige og komfortable atmosfæren på restauranten. Hun var spesielt imponert over de «forskjellige typene snegler som tilberedes på nye måter og til lave priser».

Gia Han (rød skjorte) sa at hun hadde visst om restauranten i omtrent et år, før den ble anbefalt av Michelin. Selv om hun ikke kommer til restauranten ofte, er Oc Di Tu hennes førstevalg når hun vil spise snegler fordi ingrediensene er ferske, rene og passer hennes smak. Han foreslår at gjester bør nyte grillede østers med ost, muslinger med thaisaus og snegler med saltet eggsaus.

I rushtiden rundt kl. 18.30–20.00 benytter restauranten seg av fortauplassen foran døren til å sette inn flere bord og stoler for å betjene kundene. Nesten 20 sett med bord og stoler er plassert på et område på omtrent 30 kvadratmeter. Det lille rommet og det store antallet kunder gjør det uunngåelig at det blir trangt og støyende.

I travle perioder jobber personalet for fullt med 6 komfyrer, men kundene må fortsatt stå i kø for å bestille. For den beste opplevelsen bør kundene komme til restauranten før klokken 18.00. Etter klokken 21.00 går restauranten ofte tom for ingredienser, og kundene har ikke mange valgmuligheter.

Artikkel og bilder: Quynh Mai - Vnexpress.net

Kildekobling