Matmarkedsføring bør ha sin egen liste.

Det har gått to år siden Michelin publiserte sin liste over kulinariske reisemål i Vietnam. Men det virker som om listen er vanskelig å tilfredsstille alle. Enda viktigere er det at steder fortsatt mangler lister for å presentere sine egne kulinariske reisemål. Hva synes du om dette?

Dr. Nguyen Thu Thuy

Det er sant at hvis vi trenger å promotere kulinariske destinasjoner, bør vietnamesisk turisme ha sin egen liste og ikke være avhengig av Michelin-restauranter. Faktisk lager reiselivsavdelinger ofte lister over anbefalte retter, som for eksempel Hai Phongs kulinariske kart. Men ikke alle steder har en liste som Hai Phong. I Hanoi er det spontant, det finnes ingen etat som vurderer slike anbefalinger.

Hai Phong har allerede en liste, men den er fortsatt enkel. Hvordan synes du listen over kulinariske retter bør lages?

Etter min mening bør man først etablere klare kriterier før man velger. For eksempel vil kriteriene for individuelle gjester være forskjellige fra de for store grupper. En restaurant med begrenset kapasitet kan være egnet for gjester som reiser alene eller med en liten gruppe og utforsker på egenhånd; mens gjester som reiser i store grupper ikke kan gå inn i dype, avsidesliggende smug.

Det finnes en annen måte, som er brukerkriterier, som at vi går og evaluerer oss selv. Basert på slike kundeanmeldelser kan vi også kartlegge. Det vil si at vi kan kartlegge basert på våre egne kriterier og vi kan kartlegge basert på kundekriterier.

Betyr det at vi også bør åpne en anmeldelseskanal for å bygge et kulinarisk kart?

Tidligere hadde Turistforeningen fortsatt Green Lotus-vurderingen for å evaluere enheter som gjorde en innsats for å beskytte miljøet, bruke ressurser og energi effektivt, bidra til å beskytte kulturarv, utvikle lokal økonomi, kultur og samfunn og utvikle bærekraftig turisme. Innenfor mat kan vi også ha lignende vurderinger, med stjerner og merkelapper som ligner på restauranter.

Ikke bare turistnæringen, men også mange andre enheter kan delta i å forme det kulinariske kartet. For eksempel har Vietnams kulturarvforening også festet et skilt til det kulinariske kulturarvområdet for restauranten Bun Oc Ba Ngoai i Hanoi. Dette er et sted bygget med høyt verdsatte gamle retter fra Hanoi.

Thanhnien.vn

Kilde: https://thanhnien.vn/quang-ba-am-thuc-nen-co-danh-sach-rieng-185240706233250907.htm