Ristede risflak til Tet

Under den store flommen i november 2025 steg vannet halvveis opp på husveggene, og alle eiendelene som var nøye oppbevart ble feid bort og endte opp med å klamre seg til nettinggjerdet B40.

Og dermed strømmet minnene tilbake om å steke puffet ris til Tet (vietnamesisk nyttår) i gamle dager ...

I gamle dager, rundt midten av desember, pleide far en morgen å ta ned den store støpejernspannen (en stor panne med ni hevede sirkler på kanten) fra kjøkkenloftet, deretter flittig legge på kull, tenne et bål og varme pannen. Deretter pleide mor å helle den klebrige risen i en kurv, sile ut de tomme kornene, og deretter måle opp to boller om gangen og helle dem i pannen. Far rørte kontinuerlig med store spisepinner; mor viftet i bålet og la på mer kull; søsknene mine og jeg satt bak dem og så på riskornene hoppe og poppe, og poppelydene ble hyppigere og mer fengslende. Under den flammende kullbålet hoppet og spredte riskornene i pannen seg, og forvandlet seg fra grovskallede korn til rene hvite risblomster i forskjellige former. Noen korn lignet grapefruktblomster, aprikosblomster; noen lignet liljer; noen lignet miniatyrkroner; noen eksploderte voldsomt og fløy ut, som jeg plukket opp, børstet av asken, puttet i munnen, og de smeltet raskt ... Lukten av velduftende ris var mild, blandet med hint av halm, åkre og trekull ...

Klebrige risflak til Tet (vietnamesisk nyttår).

Etter noen timers steking ble den klebrige risen helt ut på et brett. Moren min siktet den, fjernet alle skallene og etterlot en kurv med rene hvite risflak. Faren min helte dem i en morter og knuste dem, mens trepistelen lagde en rytmisk, knitrende lyd ... Mens faren min knuste risflakene, tok moren min en kniv til sukkerbeholderen i hjørnet av huset, øste ut en knestor sukkerklump og flatet den ut. Å lage risflak innebærer vanligvis å bruke mørkt sukker laget av sukkerrør, med fine, glatte korn og en gulbrun farge. De knuste risflakene blandes deretter med sukker, og litt ingefærsaft tilsettes for duft ... Tilberedningen av ingrediensene er nå fullført; det gjenværende trinnet er å knuse risflakene (som landsbyboerne mine kaller "dệnh cốm") ...

Siden i går ettermiddag har faren min tatt risformen ut av skapet, skrubbet den ren og tørket den. Formen er rektangulær, laget av tre av god kvalitet, og består av to deler: det ytre skallet og den indre kjernen, som, når de er satt sammen, har ubetydelige mellomrom (som en sylinder og et stempel i en motor). Du legger den klebrige ris- og sukkerblandingen i det ytre skallet, setter inn stempelet, trykker godt, og drar deretter forsiktig skallet opp, og du får et stykke risform som ligger helt stille på brettet ...

I hjembyen min har nesten hver familie en tallerken med grønne risflak (cốm) på forfedrenes alter under Tet fordi det er en delikat, vegetarisk rett laget av ingredienser hentet fra markene i hjemlandet vårt ... Grønne risflak dukker også opp på tallerkenene med søtsaker som tilbys gjestene i løpet av de tre Tet-dagene. Og grønne risflak kan oppbevares lenge, spist gradvis gjennom januar måned.

Etter Tet, selv etter den syvende dagen i månemåneden, var det fortsatt klebrige riskaker igjen i huset. Når jeg kom hjem fra skolen, løp jeg rett inn i huset, åpnet lokket på bambusbeholderen, tok et stykke klebrig riskake og spiste det mens jeg gikk, gikk deretter til vannkrukken og drakk en hel øse, og følte meg mett og uthvilt ...

I tillegg må vi under Tet lage mange klebrige risflak som vi kan ta med oss ​​når vi jobber på jordene. Etter at risen er høstet, går vi i land, tar et stykke klebrige risflak, deler det i to, og hver person får en halvdel ... Den søte, velduftende smaken av brunt sukker med den varme, skarpe aromaen av ingefær blander seg med den seige, klebrige risen, og det føles så beroligende i halsen vår; når vi ser opp på den klare, blå januarhimmelen ... hvor mye vi elsker hjemlandet vårt!

Senere, etter hvert som jeg ble eldre, ble ikke lenger risflak stekt manuelt; det fantes mange mindre arbeidskrevende metoder, som trykkokere. I løpet av den tolvte månemåneden var risflakstekeovnene yrende av folk som ventet på å få risflakene sine stekt. Men uansett hvor gledelig det var, husket jeg alltid med glede den tradisjonelle risflakstekingen «hjemme» som foreldrene mine hadde i gamle dager ...

Ngo Trong Cu

Kilde: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/202602/rang-com-tet-e40389b/