Dao Huu Quy, 32 år gammel, er en TikTok-bruker fra Hue som spesialiserer seg på å vise frem kulturarv på sosiale medier. TikTok-kanalen hans legger ofte ut korte klipp om Hues kultur og mat . Nylig har serien hans «Thuc Pho Bach Thien» tiltrukket seg over 115 000 følgere.
Boken lærer hvordan man lager 100 retter ved hjelp av poesi.
Ifølge historiske kilder ble boken « Thuc Pho Bach Thien» (Hundre oppskrifter) utgitt i 1915. Dette er en kokebok i versform av fru Truong Dang Thi Bich (1862–1947), også kjent som Ty Que, kone til storakademikeren Nguyen Phuc Hong Khang og svigerdatter til Tung Thien Vuong Mien Tham. Tung Thien Vuong Mien Tham skrev selv forordet til svigerdatterens bemerkelsesverdige arbeid, og roste det i versform: « Ved å følge min svigermors eksempel i hennes kokkedager / har jeg laget en kokebok for å lære andre / Svigerdøtre, barnebarn og oldebarn kan lære av den / En deilig rett som vil etterlate en varig arv.»
Dao Huu Quy ( til venstre ) forbereder seg til episodene av «De hundre matoppskriftene».
«Hundre oppskrifter» inneholder totalt 102 dikt. Foruten forordet av Tung Thien Vuong og den generelle oversikten over tilberedningsprinsipper, er det 100 dikt på fire linjer og syv stavelser som lærer hvordan man lager 100 deilige Hue- retter. Blant dem er 30 gourmetretter som fuglerede, påfuglkjøtt, hjortesene, haifinne, abalone og nihullsfisk ...; resten er svært rustikke retter som fermentert fiskepasta, sylteagurker, vårruller, fermentert svinekjøtt, grønnsaker og frukt ...
Dao Huu Quy ( til venstre ) forbereder seg til episodene av «De hundre matoppskriftene».
Hemmeligheten bak å tilberede retter, slik den presenteres i «Hundre oppskrifter», ligger i kunsten å bruke komplementære krydder og ingredienser for å skape deilige og sunne smaker. For eksempel: « Til gresskarsuppe, bruk vannspinat; til vårløk, bruk vintermelon; til jackfruktgryte, bruk ingefær og betelblader; til gresskar, tilsett hvitløk… ».
«Hundre oppskrifter fra Hue-kjøkkenet» lærer ikke bare hvordan man lager 100 Hue-retter, men tar også for seg mange aspekter ved kulinarisk kunst for å lage deilige familiemåltider i henhold til økonomiske forhold.
En diktsamling har blitt filmatisert.
Med sin ungdommelige stil, tradisjonelle ao dai-antrekk og milde, varme Hue-aksent har Dao Huu Quy vekket hver rett i « Hundred Recipes »-serien til live. Ved å bruke et Hue-familiekjøkken som rekvisitter, arrangerer Quy ingrediensene som oppført i boken og tilbereder rettene omhyggelig mens han resiterer poesi. Hue-rettene fremstår livlige og deilige. Dermed har «Hundred Recipes »-serien produsert og sendt 16 episoder med 16 retter, som har fått bred anerkjennelse fra seerne.
Etter å ha fullført en grad i økonomi fra University of Economics - Hue University, jobbet Quy som regnskapsfører i Ho Chi Minh-byen i fem år. «Selv om jeg hadde en jobb innen mitt fagfelt, savnet jeg fortsatt Hue og ville alltid tilbake. En gang var jeg syk og måtte ta fri fra jobb, og jeg benyttet anledningen til å slutte i jobben min og dra tilbake til Hue», delte Quy grunnen til å bli ambassadør for Hue-kjøkkenet generelt og «Hundred Recipes » spesielt.
Etter at hun kom tilbake til Hue, jobbet Quy som modell for Ao Dai Show . Der samhandlet hun med mange mennesker som jobbet innen kulturfeltet, så hun lærte mye og tenkte på hva hun måtte gjøre for å fremme og spre verdien av Hues kulturarv.
Quys familie har en lang tradisjon innen matlaging. Bestefaren hans, Dao Huu Que, jobbet som kokk på Morin Hotel før 1960. Quys far lærte kokkekunsten av bestefaren, men han drev ikke med det profesjonelt, og tjente hovedsakelig familien. Quy hjalp faren sin på kjøkkenet fra ung alder, så han er ganske dyktig i å tilberede retter.
Dao Huu Quy er også en dynamisk ung skikkelse når det gjelder å promotere kreative produkter fra unge mennesker.
FOTO: LEVERT AV EMNE
«Kanskje det var skjebnen, men da jeg begynte å lage videoer som introduserte Hue-kjøkkenet, følte jeg meg alltid selvsikker og veldig nær og naturlig», betrodde Quy.
Dao Huu Quy uttalte at «Thuc Pho Bach Thien» (Hundre oppskrifter) er en serie konsise matlagingsdikt, der hver rett er innkapslet i bare fire linjer med syv stavelser. Å skildre disse rettene i en film eller historie som fullt ut fanger essensen av kjøkkenet og tilberedningen av det, krever betydelige investeringer. Dette er en serie produsert av Hue Television (Hue TV) i samarbeid med Dao Huu Quy. Programmet stoppet etter episode 16 på grunn av manglende finansiering.
Å investere i å produsere én episode (introdusere én rett) koster 12–15 millioner dong for å forberede rekvisitter, skuespillere, filming og leie inn håndverkere… «Programmet er for øyeblikket satt på vent, men vi fortsetter når vi har ressursene», delte Quy.
For å dele sine kulturarvopplevelser ytterligere har Quy for tiden opprettet flere kanaler på Facebook og YouTube, og han planlegger å produsere flere serier som introduserer Hues mat og tradisjonelt håndverk.
«Jo mer jeg jobber, desto mer innser jeg at Hue fortsatt har så mange unike og særegne verdier som ikke har blitt fullt utnyttet ennå. For meg er den største bekymringen hvorfor turister fortsatt mangler steder å handle og virkelig oppleve kulturarven, til tross for Hues enorme potensial og ressurser», uttrykte Quy. Dette motiverte Quy og mange andre unge mennesker ytterligere til å pleie ideen om å skape kulturelle rom, slik at Hue ville ha steder som er verdige for turister å oppleve.
Kilde: https://thanhnien.vn/sach-tho-day-nau-an-thuc-pho-bach-thien-len-tiktok-185260502191840496.htm
Kommentar (0)