"Oppgraderingen" av tradisjonelle folkeretter.

VHO – Fra enkle landlige måltider til restaurantmenyer er mange tradisjonelle vietnamesiske retter i ferd med å bli ettertraktede opplevelser for spisegjester, ikke bare for sine kjente smaker, men også for minnene og de kulturelle verdiene de rommer.

Braisert fisk i leirgryte, krabbesuppe med juteblader, syltet aubergine, stekt svinekjøtt med sprø kanter, kokt vannspinat, stekt tofu eller jutebladsuppe med kjøttdeig var en gang vanlige retter i de daglige måltidene til mange vietnamesiske familier. Uten forseggjorte ingredienser eller tilberedningsmetoder bevarer disse rettene de kjente smakene fra landlivet og minnene fra familiemåltider.

I dag, sammen med moderne kulinariske trender, dukker disse tradisjonelle rettene i økende grad opp på restaurantmenyer. Det som tiltrekker seg gjester er ikke bare den tradisjonelle smaken, men også følelsen av å vende tilbake til kjente minner fra familie og hjemby.

Når barndommens favoritter blir en verdifull opplevelse.

Det er ikke vanskelig å finne restauranter i storbyer som spesialiserer seg på å servere «hjemmelagde måltider» med menyer som inkluderer braisert kutling med pepper, braisert tilapia i leirgryte, stekt svinekjøtt med sprø kanter, krabbesuppe med juteblader, sur fiskesuppe, syltet aubergine, syltet sennepsblader eller kokte grønnsaker med dippsaus.

Dette er retter som en gang var vanlige i tradisjonelle vietnamesiske landlige måltider. Uten forseggjorte ingredienser eller matlagingsteknikker vinner de gjestene med sine kjente smaker og en behagelig følelse.

Interessant nok strømmer gjestene til disse restaurantene ikke for å oppdage nye ting, men for å gjenoppleve gamle minner. For mange unge mennesker som bor langt hjemmefra, kan en gryte med braisert fisk med duftende pepper, en bolle med krabbesuppe eller en tallerken med sprøstekt syltet aubergine vekke minner om hjemmelagde måltider og følelsen av samhørighet som er stadig mer sjelden i det moderne liv.

Du liker kanskje også

En pho-restaurant bruker 20 millioner VND på strøm per måned for å holde viftene i gang og beholde kundene.Den langvarige, brennende varmen har tvunget mange restauranter og kafeer i Hanoi til å øke kjøleutstyret sitt, noe som har ført til en kraftig økning i strømkostnadene.

Soyasaus i et landlig måltid

Smaken av familiekjærlighetNår vi tenker på familie, tenker mange umiddelbart på hjemmelaget mat, en kjent tanke som tilsynelatende er inngrodd i genene til østerlandske folk. Ingen kan være sikre på om hjemmelaget mat er bedre enn bymat, men det er en smak full av nostalgi for alle, og gjennom hele livet er det bare hjemmelaget mat som virkelig kan fange smaken av familiekjærlighet.

Fra å «spise seg mett» til å «spise seg gjennom minner»

Kulinariske eksperter mener at gjenoppblomstringen av tradisjonelle retter gjenspeiler en forbrukertrend som i økende grad er drevet av emosjonelle faktorer. Etter hvert som materielle behov i økende grad blir dekket, begynner forbrukerne å søke åndelige verdier og kulturell identitet i hver opplevelse.

Retter som braisert fisk fra landsbyen Vu Dai, krabbesuppe, reker stekt med stjernefrukt, syltet aubergine med rekepasta eller kokte grønnsaker med soyasaus er ikke bare mat. De er en del av det kollektive minnet, knyttet til bildet av landsbygda, familien og den tradisjonelle livsstilen til det vietnamesiske folket.

Restauranten løfter frem tradisjonelle vietnamesiske retter.

Forandringen ligger ikke i selve rettene, men i hvordan de presenteres og serveres.

Retter som en gang fantes på tradisjonelle landlige middagsbord presenteres nå mer elegant i leirgryter, bambusbrett eller håndlagde porselensskåler. Mange restauranter gjenskaper til og med atmosfæren fra gamle hus, murgårder, trebord og stoler, eller gamle kjøkken for å skape en komplett opplevelse for gjestene.

Foruten kjente retter som braisert fisk, stekt kjøtt, krabbesuppe og kokte grønnsaker, tilbyr mange steder også regionale spesialiteter som dampet frittgående kylling med limeblader, grillet ferskvannsfisk, stekt krabbe med salt, braisert ål med banan og peanøtter og tradisjonelle fermenterte fiskesauser. Disse rettene, en gang assosiert med landlivet, har nå blitt høydepunkter som tiltrekker seg både innenlandske og internasjonale turister.

Det er ikke bare en forbigående trend.

Du liker kanskje også

Mamma, vet du at for oss barna fra Mekongdeltaet er et måltid med fisk, fermentert fiskesaus og ville grønnsaker det aller deiligste?I hjembyen min i Mekongdeltaet, i flomsesongen, var det måltider som bare bestod av fisk, fermentert fiskesaus og ville grønnsaker, men moren min spiste opp en hel kjele med ris.

Sivilingeniør Dong Nguyen og måltidene hans med braisert fisk, grønnsakssuppe og dampet klebrig ris.Facebook-brukeren Dong Nguyens enkle måltider har fått tusenvis av likerklikk i gruppen «Love Cooking». Han lager mat av kjærlighet til kona og barna sine, og gradvis har kjøkkenet blitt en kjent «venn» for denne mannen.

Det økende antallet restauranter som tilbyr tradisjonell vietnamesisk mat viser at dette ikke bare er en kortvarig trend. I en kontekst der mange søker en balansert livsstil og verdsetter lokale tradisjoner, blir tradisjonelle retter anerkjent som en del av en kulturarv som må bevares.

Fra en enkel bolle med krabbesuppe til en rik og smakfull gryte med braisert fisk, demonstrerer reisen fra et landlig måltid til en restaurantmeny den vedvarende vitaliteten til tradisjonell mat. Midt blant utallige moderne valg, er det disse kjente smakene som hjelper mange mennesker med å finne en følelse av nærhet og tilknytning til sine røtter.

Kilde: https://baovanhoa.vn/doi-song/su-len-doi-cua-nhung-mon-an-dan-da-235427.html