Essensen av den tradisjonelle Tet-festen.

Tet-festen gjenspeiler ikke bare den vietnamesiske befolkningens sofistikerte og omhyggelige karakter, men den fungerer også som en spesiell forbindelse mellom generasjoner innenfor hver familie og avstamning. I dag, med kulturelle utvekslinger og inkluderingen av mange regionale retter, avhengig av hver families preferanser, har Tet-festen blitt stadig mer rik og mangfoldig.

Tradisjonell Tet-fest

I følge tradisjonen tilbereder vietnamesiske familier omhyggelig Tet-festen, med forseggjorte og vakkert presenterte retter. Dette symboliserer etterkommernes ærbødighet overfor sine forfedre i løpet av de første dagene av det nye året, og uttrykker også ønsket om et meningsfylt og velstående liv i det kommende året. Derfor symboliserer den vietnamesiske folks kulinariske kultur i løpet av de tre Tet-dagene også gjenforening, overflod og lykke for hele året.

Vietnamesisk Tet-mat (månenyttår) er kjent for sin rikdom og mangfold på tvers av ulike etniske grupper og regioner, som alle gjenspeiler felles tradisjonelle kulturelle verdier om liv og opprinnelse. Langs den S-formede landstripen i de tidlige vårdagene, fra det nordligste punktet i Ha Giang til det sørligste punktet i Ca Mau , er det lett å finne et fargerikt kulinarisk billedvev. Hver etniske gruppe og region har sin egen måte å tilberede og presentere Tet-retter på, hver med sine egne unike smaker og egenskaper.

Deilige retter til Tet (månens nyttår) i Nord-Vietnam (Foto: tapchiamthuc)

Ifølge kulinarisk kunstner Anh Tuyet la vietnamesere i fortiden, spesielt de i nord, stor vekt på å tilberede Tet-festen (månens nyttår). Rettene i den tradisjonelle Tet-festen er spesielle og sjeldne å finne daglig. Tet-festen avhenger ofte i stor grad av den økonomiske situasjonen til hver familie. For familier med gjennomsnittlig økonomisk situasjon består festen vanligvis av fire boller og fire tallerkener, utenom klebrig ris, dippsaus og syltet løk, som symboliserer de fire søylene, de fire årstidene og de fire himmelretningene. De fire bollene inkluderer: Fiskebollesuppe, braisert svinelår med tørkede bambusskudd, sopp- og kjøttbollesuppe og vermicelli. De fire tallerkenene inkluderer: Kylling, stekte vårruller, banh chung (klebrig riskake) og svinekjøttpølse (eller kanelpølse, hodeost).

Retter som serveres på tallerkener spises vanligvis først, mens de som serveres i boller spises senere. Rikere familier kan tilberede et større festmåltid med 6 boller og 6 tallerkener eller 8 boller og 8 tallerkener, og legge til noen helt spesielle retter som karpe eller steinbit stuet med galangal, dampede reker, kålrabi eller papayasalat ... Den tradisjonelle Tet-festen fra fortiden var kanskje ikke komplett, men den kunne ikke være uten banh chung (klebrig riskake), bambusskuddsuppe, svinekjøttpølse, syltet løk og kjøtt. Banh chung ble vanligvis kokt den 27. eller 28. Tet, mens bambusskuddene ble bløtlagt i risvann i flere dager på forhånd og oppbevart ved siden av gryten med banh chung for å holde den varm og spare ved. Annen mat var avhengig av kreativiteten til kvinnen i familien ...

Avhengig av den regionale kulturen varierer også Tet-festen. For å passe til lokale skikker og tradisjoner har hvert sted en annen fest, noe som skaper et mangfold i kulinarisk kultur. For eksempel, i fjellregioner, inkluderer Tet-festen ofte spesialiteter som tørket bøffelkjøtt og røkt pølse i tillegg til de nødvendige rettene.

For folket i gamle Hanoi er den mest karakteristiske retten «bong» (svineskinn). Denne retten har eksistert i hundrevis av år. Svineskinnet tas fra grisens skulder, kokes, fettet fjernes, deretter tørkes det og grilles til det er oppblåst. Fra denne hovedingrediensen laget folket i gamle Hanoi retter som wokket bong og bongsuppe. Ingrediensene til bongsuppe er også svært forseggjorte; det tar opptil to timer å skjære en tallerken med mandler; gulrøtter, jicama, kålrabi, skinke, pølse og kjøtt må alle skjæres i samme avstand og vinkelrett på hverandre.

Å opprettholde tradisjonene i et moderne hjem.

I virkeligheten, sammen med utviklingen i det moderne samfunnet, har Tet-feiringen i 4.0-æraen også endret seg betydelig sammenlignet med fortiden. Uansett hvor hektisk og travelt livet blir, har den tradisjonelle Tet-høytiden fortsatt en spesielt viktig plass i vietnamesisk kultur. Rettene som velges til vårens første dag inneholder alltid de mest utsøkte og karakteristiske elementene, noe som tydelig gjenspeiler ressurssterkheten og dyktigheten til de som tilbereder dem.

Fru Le Thi Huong (Cau Giay-distriktet, Hanoi) delte: «For familien min er Tet-høytidsmåltidet alltid en mulighet for alle familiemedlemmer, søsken og venner til å sitte sammen. Enten vi er langt unna eller nær, deler vi historier om glede, sorg, suksess eller fiasko gjennom det siste året. Derfor, uansett hvor travelt vi er, når Tet kommer, prøver alle å samles til minst ett måltid rundt familiebordet.»

Ifølge fru Huong betyr livets tempo i det 21. århundre at familien hennes ikke lenger kan sette av tid til å forberede forseggjorte festmåltider som før, så de har «justert» seg for å passe til virkeligheten. Fru Huong og familien hennes er sparsommelige med forbruket sitt, men det betyr ikke at Tet-festen hennes mangler omhu. Som i fjor forberedte hun alle ingrediensene fra begynnelsen av den tolvte månemåneden. Foruten klebrig ris med gac-frukt og kokt kylling, lagde fru Huong også vårruller, soppsuppe, wokkede grønnsaker med kjøtt, svinekjøttpølse og en porsjon syltet løk og agurk. For tradisjonelle retter som hun ikke har tid til å tilberede, kan fru Huong enkelt bestille dem fra noen kjente steder.

På samme måte husker herr Bui Anh Ngoc (fra Nghe An-provinsen), som har jobbet langt hjemmefra i mange år, alltid tradisjonelle retter når han tenker på Tet (månårets nyttår). «Selv om livet blir travlere og travlere, vender de av oss som bor langt hjemmefra tilbake til hjembyene våre under Tet, i håp om bare å nyte et familiemåltid eller hjelpe til med å forberede Tet-festen sammen. Og bildet av den storfamilien som lykkelig samles rundt Tet-festen i en varm og koselig atmosfære, vil alltid være prentet inn i våre hjerter», uttrykte herr Ngoc.

Den tradisjonelle Tet-festen som ble holdt til forfedrene, har en spesiell forbindelse mellom fortid og nåtid, mellom ulike generasjoner i familien. Når vi står foran forfedrenes alter under det kinesiske nyttåret, midt i den velduftende atmosfæren, har hver og en av oss muligheten til å reflektere over oss selv, se hjemlandet vårt, familien vår, og føle takknemlighet, stolthet, optimisme og entusiasme for dagene som kommer ...

Kilde: https://giadinhonline.vn/hon-viet-qua-mam-co-ngay-tet-d204318.html