Essensen av tørkede macadamianøtter med knust skall.

LANG SON – Fra standardiserte råmaterialekilder til moderne bearbeidingsmetoder hevder tørkede macadamianøtter med knust skall gradvis sin verdi som et typisk OCOP-produkt.

Fabrikklyder, produkthistorier

Hver morgen, i prosesseringsanlegget som strekker seg over 1000 m² i Ky Lua-distriktet, runger lydene fra tørkemaskiner, avskallingsmaskiner og vakuumpakkemaskiner fra Lang Son Macca & Sachi Joint Stock Company (selskapet).

Hvert parti med tørkede macadamianøtter inspiseres av arbeidere, skallene knekkes, og de pakkes nøye før de slippes ut på markedet. Det kan virke enkelt, men bak disse pakkene med tørkede macadamianøtter med knust skall (et 4-stjerners OCOP-produkt) ligger en lang og vedvarende reise for bedriften og menneskene.

Macca & Sachi Lang Son Companys tørkede macadamianøtter og macadamiakjerneprodukter med knust skall har oppnådd OCOP 4-stjerners sertifisering. Foto: Hoang Nghia.

For bare noen få år siden var makadamiatrær i Lang Son fortsatt i sin spede begynnelse, hovedsakelig dyrket på prøvebasis for å vurdere tilpasningsevnen. I mange områder manglet folk teknisk ekspertise, produksjonen var fragmentert, og det fantes ingen stabile markedsmuligheter, noe som resulterte i ujevn kvalitet og avling.

Vendepunktet kom da selskapet bestemte seg for å bygge en lukket forsyningskjede, noe ingen annen bedrift i provinsen hadde klart før. Herfra gikk selskapets makadamia-historie inn i en ny fase: mer systematisk, mer vitenskapelig og rettet mot bærekraftig verdi.

Råvareinnkjøpsområder skaper et bærekraftig fundament.

For å oppnå en 4-stjerners OCOP-produktvurdering, forstår selskapet at for å utmerke seg på toppen, må man starte fra røttene. Selskapet investerte i et morplantegartneri i Tran Ninh kommune (tidligere Van Quan-distriktet), et gartneri i Hop Thanh kommune (tidligere Cao Loc-distriktet), og inngikk et samarbeid med en podeenhet i Dak Lak-provinsen for å sikre kvaliteten på frøplantene før de plantes i dyrkingsområdet.

Takket være nesten 10 års samlet erfaring har selskapet etablert et råvareområde på omtrent 600 hektar på forskjellige steder, med kontakt med hundrevis av husholdninger. Områder som bruker frøplanter levert av selskapet, er garantert å ha hele levetiden til plantene som er kjøpt, noe som gir bøndene trygghet for langsiktige investeringer.

En butikkansatt arrangerer esker med Minh Cuong-makadamianøtter på en utstillingsdisk. Foto: Minh Cuong.

Råvareområdene gjennomgår jord- og vannprøver og er sertifisert for å oppfylle sikkerhetsstandarder. Mange områder har nådd 4–5 års alder og begynner å bære frukt jevnt og trutt. Hvert år kjøper selskapet inn titalls tonn frukt, og blir et pålitelig avsetningssted for makadamiadyrkere i provinsen.

I tillegg til å gi inntekt til folket, bidrar råvareområdet også til å sikre en stabil og jevn forsyning, som oppfyller prosesseringskrav og OCOP-standarder.

Prosesseringsteknologi bestemmer kvaliteten.

Etter høsting transporteres macadamianøtter fra dyrkingsområdene til prosesseringsanlegget. Der gjennomgår de en lukket prosess: fjerning av skall, størrelsessortering, standardisert varmetørking, maskinkrakking, pakking, vakuumforsegling, merking og sporbarhet.

Moderne produksjonslinjer hjelper macadamianøtter med å beholde sin naturlige fylde, sprøhet og aroma, samtidig som de fullt ut oppfyller krav til mattrygghet og hygiene – et avgjørende kriterium for å oppnå OCOP 4-stjerners status. Produksjonsprosessen kontrolleres i henhold til HACCP-standarder og opererer innenfor en trygg matforsyningskjede, noe som sikrer jevn kvalitet fra råvarer til ferdige produkter.

Kombinert med en unik prosesseringsformel, kan produktet skryte av en særegen smak og høy kvalitet, noe som skiller det fra mange lignende produkter på markedet. Det ferdige produktet er pent pakket med tydelige strekkoder, noe som gjør det praktisk for detaljhandelssystemer og servering av turister.

Hvert år leverer bedriften omtrent 20 tonn tørkede macadamianøtter med knust skall til markedet. I tillegg produserer fabrikken omtrent 10 tonn macadamianøtter og 100 liter ren macadamiaolje, noe som dekker den økende forbrukeretterspørselen. Disse produktene konsumeres ikke bare i stor grad i provinsen, men ekspanderer også jevnt til Hanoi, Quang Ninh, Da Nang, Ho Chi Minh-byen og andre steder.

Etter tørking oppnår macadamianøttene en jevn stekegrad og overføres deretter til skallkrakkings- og pakkingsstadiet. Foto: Hoang Nghia.

Takket være den jevne kvaliteten ble selskapets tørkede macadamianøtter med knust skall i 2021 anerkjent av Industri- og handelsdepartementet som et typisk nasjonalt landlig industriprodukt – en betydelig milepæl i å løfte Lang Sons OCOP-merkevare frem.

Styreleder i selskapet, Nguyen Thi Hue, uttalte: «Lang Sons klima er svært godt egnet for dyrking av macadamianøtter, men for å få et 4-stjerners OCOP-produkt trenger vi et stort dyrkingsområde, standardvarianter og moderne prosessering. Bare med en bærekraftig forsyningskjede kan vi lage produkter av høy kvalitet.»

OCOP baner vei inn i markedet.

Et OCOP-produkt «overlever» bare når det blir akseptert av forbrukerne. Dette demonstreres tydelig av markedets tilbakemeldinger på Lang Sons tørkede macadamianøtter med knust skall.

Fru Hoang Kim Oanh, eier av Oanh Hung-butikken (Bac Son Street, Ky Lua Ward), sa at butikken hennes har solgt macadamia-produkter fra selskapet i lang tid. Som en lokal spesialbutikk anser Oanh Hung Minh Cuongs macadamia-nøtter som sitt hovedprodukt på grunn av den jevne kvaliteten.

«Kundene har gitt svært positive tilbakemeldinger; emballasjen er vakker, og nøttene er sprø og fyldige. Spesielt under Tet (månårets nyttår) er tørkede macadamianøtter med knust skall alltid en populær gave», sa Oanh.

Takket være OCOP-standarden med fire stjerner, kan produktet enkelt få tilgang til supermarkedsystemer, delta på messer og handelsfremmende programmer, utvide markedet og øke salget. OCOP-sertifisering bidrar også til å øke merkeverdien og gir trygghet for forbrukerne i et marked der mange macadamia-produkter av ukjent opprinnelse fortsatt er tilgjengelige.

Etter bearbeiding pakkes macadamianøtter i store mengder i spesialposer før de går videre til sorterings- og pakkestadiet for det endelige produktet. Foto: Hoang Nghia.

Ifølge landbruks- og miljødepartementet i Lang Son-provinsen skaper det OCOP-sertifiserte, tørkede macadamianøttproduktet med knust skall et betydelig skifte i oppgraderingen av produksjonsprosesser, fra råvarer til bearbeiding. Når produktet standardiseres i henhold til OCOP-kriteriene, må det oppfylle høyere krav til kvalitet, sporbarhet og mattrygghet, og dermed oppmuntre dyrkere og bedrifter til å innovere praksisen sin.

Dette er også en mulighet for Lang Son til å heve statusen til sine lokale landbruksprodukter, utvide forbindelsene mellom makadamia-dyrkingsområder og foredlings- og forbruksanlegg, skape mer stabile levebrød og øke verdien for folk i fjellområder i de kommende årene.

Ønske om å nå lenger

Fra de første macadamia-trærne som ble plantet sporadisk for nesten 10 år siden, til dagens OCOP 4-stjerners tørkede macadamia-nøtter med knust skall, har det vært en reise med endrede tankesett og praksiser. For bedrifter er det en reise med vedvarende og systematiske investeringer. For bønder er det trygghet når det gjelder markedsmuligheter og bærekraftige koblinger. For landbrukssektoren er det et bevis på retningen med å koble produksjon med verdikjeden.

For tiden utvider Macca & Sachi Lang Son Company sitt råvareområde og oppgraderer prosesseringsteknologien sin for å sikte mot OCOP 5-stjerners sertifisering og eksport i nær fremtid.

En representant for selskapet introduserer Minh Cuongs macadamia-produkter for besøkende på et handelsfremmende arrangement. Foto: Minh Cuong.

Et OCOP-produkt er ikke bare en kommersiell vare, men kulminasjonen av kunnskap, arbeidskraft og en visjon for bærekraftig landbruksutvikling. Med tørkede macadamianøtter med knust skall går historien utover et enkelt produkt. Den representerer ambisjonen om å bringe landbruksprodukter fra fjellregionen Lang Son til et bredere marked.

Kilde: https://nongngghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html