Essensen av knuste macadamianøtter

LANG SON Fra standard råvareområder til moderne prosesseringsprosedyrer hevder knustskallede macadamianøtter gradvis sin verdi i den typiske OCOP-produktgruppen.

Fabrikklyd, produkthistorie

Hver morgen, i prosesseringsverkstedet på over 1000 kvadratmeter i Ky Lua-distriktet, høres lyden av tørkemaskiner, skallmaskiner og vakuummaskiner fra Lang Son Macca & Sachi Joint Stock Company (selskapet) regelmessig.

Hvert parti med tørkede macadamianøtter kontrolleres av arbeidere, skallene knuses og pakkes nøye før de legges ut på markedet. Det virker enkelt, men bak pakkene med tørkede macadamianøtter med knuste skall (4-stjerners OCOP-produkter) ligger en lang og vedvarende reise med bedrifter og mennesker.

Macadamianøtter og macadamianøtter fra Lang Son Macca & Sachi Company oppfyller 4-stjerners OCOP-standarder. Foto: Hoang Nghia.

For bare noen få år siden var macadamia-treet i Lang Son fortsatt «ungt» og ble hovedsakelig plantet på prøvebasis for å vurdere tilpasningsevnen. Mange steder hadde folk ennå ikke den tekniske kunnskapen, produksjonen var fragmentert, og det var ingen stabil produksjon, så kvalitet og produktivitet var ujevn.

Vendepunktet kom da selskapet bestemte seg for å bygge en lukket kjede, noe ingen annen bedrift i provinsen noen gang hadde klart før. Herfra gikk selskapets makadamiahistorie inn i en ny fase: mer systematisk, mer vitenskapelig og orientert mot bærekraftige verdier.

Råvareområder skaper et bærekraftig grunnlag

For å få et 4-stjerners OCOP-produkt, forstår selskapet at for å gjøre det bra på toppen, må det starte fra bunnen. Selskapet investerer i en frøhage i Tran Ninh kommune (tidligere Van Quan), et planteskole i Hop Thanh kommune (tidligere Cao Loc) og samarbeider med en podeenhet i Dak Lak for å sikre kvaliteten på frøplantene før de bringes til planteområdet.

Takket være nesten 10 års oppbygging har selskapet opparbeidet seg et råstoffområde på rundt 600 hektar på mange steder, med hundrevis av husholdninger. Områdene som bruker variantene som selskapet tilbyr, er garantert for treets levetid, noe som gir folk trygghet for langsiktige investeringer.

En butikkansatt arrangerer esker med Minh Cuong-makadamianøtter på utstillingsdisken. Foto: Minh Cuong.

Råvareområdene har fått jord- og vannprøver testet og bekreftet at de oppfyller sikkerhetsstandarder. Mange områder har nådd en alder på 4–5 år og begynner å produsere stabil frukt. Hvert år kjøper selskapet dusinvis av tonn frukt, og blir et pålitelig avsetningssted for makadamiadyrkere i provinsen.

Råvareområdet gir ikke bare inntekter til folk, men bidrar også til å sikre en stabil og jevn forsyning, som oppfyller prosesseringskrav og OCOP-standarder.

Prosesseringsteknologi bestemmer kvaliteten

Etter høsting transporteres macadamianøtter fra råvareområdene til fabrikken for bearbeiding. Her gjennomgår de en lukket prosess: skrelling av det rå skallet, klassifisering av størrelse, tørking i henhold til standarder, maskinell knekking av skallet, pakking, støvsuging, merking og sporing av opprinnelse.

Moderne produksjonslinjer hjelper macadamianøtter med å beholde sitt naturlige fett, sprøhet og aroma, samtidig som de fullt ut oppfyller krav til mathygiene og -trygghet – viktige kriterier for å oppnå 4-stjerners OCOP. Produksjonsprosessen kontrolleres i henhold til HACCP-standarder og opererer i en trygg matforsyningskjede, noe som bidrar til å stabilisere kvaliteten fra råvarer til ferdige produkter.

Kombinert med en unik oppskrift har produktet en særegen smak og høy kvalitet, noe som skaper en klar forskjell sammenlignet med mange lignende produkter på markedet. Det ferdige produktet er pent pakket, med tydelige strekkoder, praktisk for detaljhandelssystemer og servering av turister.

Hvert år bringer selskapet rundt 20 tonn tørkede og knuste macadamianøtter til markedet. I tillegg produserer fabrikken også rundt 10 tonn macadamianøtter og 100 liter ren macadamiaolje, noe som dekker den økende etterspørselen fra forbrukere. Disse produktene konsumeres ikke bare sterkt i provinsen, men utvides også jevnt til Hanoi, Quang Ninh, Da Nang, Ho Chi Minh-byen, osv.

Etter tørking når partiet med macadamianøtter jevn modenhet, og går deretter videre til skallkrakking og pakking. Foto: Hoang Nghia.

Takket være den stabile kvaliteten ble selskapets tørkede macadamianøtter med knust skall i 2021 anerkjent av Industri- og handelsdepartementet som et typisk nasjonalt landlig industriprodukt – en viktig milepæl i å løfte Lang Sons OCOP-merkevare.

Styreleder i selskapet, Nguyen Thi Hue, uttalte: «Lang Sons klima er svært godt egnet for dyrking av makadamia, men for å få 4-stjerners OCOP-produkter må det være store dyrkingsområder, standardvarianter og moderne prosessering. Bare når det finnes en bærekraftig kjede av ledd, kan man skape produkter av høy kvalitet.»

OCOP åpner veien til markedet

Et OCOP-produkt er bare virkelig «levende» når det blir akseptert av forbrukerne. Med Lang Sons tørkede macadamianøtter med knust skall demonstreres dette tydelig gjennom tilbakemeldinger fra markedet.

Fru Hoang Kim Oanh, eier av Oanh Hung-butikken (Bac Son-gaten, Ky Lua-distriktet), sa at butikken har solgt selskapets macadamia-produkter i lang tid. Som en lokal spesialbutikk anser Oanh Hung Minh Cuong-macadamia som sitt hovedprodukt takket være den stabile kvaliteten.

«Kundene har gitt veldig gode tilbakemeldinger, designet er vakkert, nøttene er sprø og fete. Spesielt under Tet kjøpes det ofte tørkede macadamianøtter med knust skall som gaver», sa Oanh.

Takket være OCOP-standarden med fire stjerner, kan produktet enkelt få tilgang til supermarkedsystemet, delta på messer, handelsfremmende programmer, utvide markedet og øke salget. OCOP-sertifiseringen bidrar også til at produktet øker merkeverdien og skaper trygghet for forbrukerne i et marked med mange macadamia-produkter av ukjent opprinnelse.

Bearbeidede macadamianøtter pakkes i bulk i spesialposer før de klassifiseres og hermetiseres til ferdige produkter. Foto: Hoang Nghia.

Ifølge Landbruks- og Miljødepartementet i Lang Son er OCOP-produktet av tørkede, knuste macadamianøtter et viktig skritt i å heve standardene for produksjonsprosessen, fra råvarer til bearbeiding. Når produktet standardiseres i henhold til OCOP-kriteriene, må det oppfylle høyere krav til kvalitet, sporbarhet og mattrygghet, og dermed oppmuntre dyrkere og bedrifter til å innovere metodene sine.

Dette er også en mulighet for Lang Son til å forbedre lokale landbruksprodukter, utvide forbindelsene mellom makadamia-dyrkingsområder og foredlings- og forbruksanlegg, skape mer stabile levebrød og øke verdien for fjellfolk i de kommende årene.

Ønske om å nå langt

Fra de første makadamiatrærne som ble plantet sporadisk for nesten 10 år siden, til dagens 4-stjerners OCOP-pakker med tørket, knust makadamia, er det en reise med endrede tenkemåter og arbeidsmetoder. For bedrifter er det en reise med vedvarende og metodiske investeringer. For folk er det trygghet om produksjon og bærekraftig sammenheng. For landbrukssektoren er det et bevis på retningen mot å knytte produksjon til verdikjeden.

For tiden utvider Macca & Sachi Lang Son Company sitt råvareområde og oppgraderer prosesseringsteknologien for å sikte mot 5-stjerners OCOP og eksportmål i nær fremtid.

En representant for næringslivet introduserer Minh Cuongs macadamia-produkter for besøkende på et handelsfremmende program. Foto: Minh Cuong.

Et OCOP-produkt er ikke bare en kommersiell vare, men krystalliseringen av kunnskap, arbeidskraft og visjon for bærekraftig landbruksutvikling. Med tørkede, knuste macadamianøtter har historien gått utover et enkelt produkt. Det er ambisjonen om å bringe Lang Sons fjelllandbruksprodukter til markedet.

Kilde: https://nongngghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html