Topp 5 sommerretter i England: Oppdag kjøkkenet i det tåkefulle landet

England – tåkelandet er ikke bare kjent for sin sofistikerte afternoon tea eller gamle puber, men har også en skattekiste av variert mat, spesielt når sommeren kommer. Juni er varm og solrik, himmelen er dypblå og hagene er dekket av roser, det er også tiden da britisk mat får et nytt strøk. Sommerretter i England fengsler gjestene med sine forfriskende smaker, rustikke, men sofistikerte presentasjoner, og mest av alt, med pusten fra den engelske landsbygda som dveler i hver bit.

1. Engelsk salat Nicoise

Salade Nicoise har en mild og grasiøs variant (Bildekilde: Collected)

Salade Nicoise kom opprinnelig fra Sør-Frankrike, men da den kom til England, hadde denne retten en mild og grasiøs variant, veldig passende for den britiske matlagingsstilen . I det gylne sommerværet ble trebord plassert under det blomstrende blåregnsspalisjeret, og en lett lunsj med Salade Nicoise ble et pittoresk øyeblikk.

Denne britiske sommerretten tilberedes med utsøkt omhu: førsteklasses fersk eller hermetisk tunfisk, middels kokte poteter, grønne bønner, bløtkokte egg, saftige tomater, søt rødløk og fyldige svarte oliven. Det særegne britiske preget ligger i valget av lokal salat, mild sennep og eplecidereddik til dressingen, noe som gir den en lett, fettfattig, men fyldig smak.

Smakene i den engelske Salade Nicoise er lette og gjennomgripende, som en sommerbris som blåser gjennom et byggåker. Hver bit er en symfoni: potetenes fylde, tunfiskens sødme, sausens lette syrlighet og grønnsakenes sprøhet. I hagen, i skumringen, nyter engelskmennene ofte denne retten med toast og et glass kald hvitvin. Det er ikke bare et måltid, men også et sommerritual, hvor smaksløkene og sjelen blir beroliget.

2. Ploughman's Lunch

Sommermat i England er uunnværlig: Ploughman's Lunch (Fotokilde: Collected)

En sommerrett i England kan ikke være uten Ploughman's Lunch, et enkelt måltid som innkapsler landsbygdas ånd. Denne retten, som har dukket opp siden 1800-tallet, var opprinnelig lunsjen til bøndene som pløyde åkrene i det grønne England. Frem til nå er den fortsatt populær på tradisjonelle puber, piknik eller til og med i hagen om sommeren.

Ploughman's Lunch består vanligvis av skiver av britisk premiumost som cheddar eller stilton, sprøtt ristet brød, søte sylteagurker, syltet løk, rikt gyllent smør og noen ganger kjøttpålegg. Høydepunktet på denne retten er Branston Pickle - en søt og salt grønnsakssyltetøy som skaper en unik balanse av smaker.

Om sommeren gir Ploughman's Lunch en rustikk følelse, nær naturen. Folk legger alt på et skjærebrett av tre, deler sammen på det grønne gresset, med et kjølig glass øl eller eplecider. Hver ingrediens i denne britiske sommerretten er fersk og gjenspeiler den lokale smaken, som om den bringer gjestene tilbake til det fredelige landskapet, hvor tiden går sakte for å lytte til fuglesang og duften av friskt gress.

3. Eton Mess

Eton Mess er en klassisk, men likevel spontan dessert (Bildekilde: Collected)

Ingen britisk sommerrett fremkaller flere smil enn Eton Mess – en klassisk dessert med en vri. Retten, som ble oppfunnet ved det prestisjetunge Eton College, skal ha vært en «søt ulykke» da en pavlova smuldret opp under en cricketkamp, ​​noe som tvang kokken til raskt å forvandle den til en deilig blanding.

Eton Mess er en blanding av sprø marengs, lett pisket krem ​​og røde britiske jordbær, alt blandet sammen så bevisst at det virker tilfeldig. Når sommeren kommer, er britiske jordbær på sitt søteste, med sine knallrøde blomster som blomstrer på bordet.

Å nyte Eton Mess er som å smake sommeren i en liten skje: den friske søtsure smaken av jordbær, den glatte, kremete konsistensen av krem ​​og den sprø, smeltende marengsen. Denne britiske sommergodbiten dukker ikke bare opp på luksuriøse hagefester, men også på kafeer langs veien der britene tilbringer late ettermiddager i det varme solskinnet. Det er en enkel glede, en frisk latter når krem ​​fester seg til barnas neser, en enkel romantikk som England har for sommeren.

4. Kroningskyllingsalat

Kroningskyllingsalat ble laget i anledning dronning Elizabeth IIs kroning (Fotokilde: Collected)

Blant de britiske sommerrettene har Coronation Chicken Salad en kongelig historie. Retten, som ble laget til kroningen av dronning Elizabeth II i 1953, gjenspeiler en harmonisk blanding av britisk tradisjon og koloniale indiske smaker.

Mørt kokt kylling blir strimlet og blandet med majones, mildt karripulver, hakkede tørkede aprikoser eller rosiner, ristede mandler og litt koriander. Når britene bruker det i en salat, tilsetter de friske grønnsaker, skivet agurk og noen ganger et sprøtt grønt eple. Den lette kremete dressingen, sødmen fra den tørkede frukten og den milde kryddersmaken i karrien kombineres for å skape en sofistikert, men likevel kjent rett.

På hageteselskaper eller piknik ved elvebredden serveres Coronation Chicken Salad med grovt brød, tortillaer eller rå grønnsaker. Denne britiske sommerretten er både formell – som minner om kongelige ritualer – og rustikk, og blir en kjent del av familiemåltider. Den forteller en historie om åpenhet, å akseptere utenlandske påvirkninger samtidig som den forblir tro mot den britiske ånden – raffinert, elegant og rik.

5. Pimms kopp og engelsk hagefest

Pimm's Cup har blitt en del av sommerkjøkkenet (Fotokilde: Collected)

Man kan ikke snakke om britisk sommermat uten å nevne signaturdrinken som hører til – Pimm’s Cup. Selv om det egentlig er en cocktail, har Pimm’s Cup blitt en del av sommerkjøkkenet, en fast bestanddel på hagefester, Wimbledon-tennisturneringer og piknik ved elvebredden.

Pimm's nr. 1 er en lett ginlikør blandet med limonade, skivet agurk, frisk mynte, appelsin, jordbær og noen ganger eple eller granateple. Ikke bare er denne drinken vakker med sin livlige oransjerøde farge, men den er også kjølig og frisk som en bris som blåser gjennom en eng.

Pimm's Cups serveres ofte med kjøttpålegg, britiske oster, salte terter og friske salater. Britisk sommermat handler om mat og atmosfære. Når solen skinner gjennom trærne, dekkes hagebordet med en rutete duk, og de glitrende Pimm's Cups inviterer til å roe ned tempoet, fortelle historier og le.

Pimm's Cup er ikke bare en drink, men et symbol på den britiske sommeren – hvor formalitet og komfort blandes, hvor gjestene føler elegansen, høfligheten, men også den tilgjengelige atmosfæren i britisk kultur.

Britisk sommermat er ikke prangende, men stille fengslende, og inviterer gjestene til å tre inn i en verden der alle sanser vekkes. Når man sitter i en rosehage eller midt i en stor park i London, er det å nyte britisk sommermat som å berøre landets pust – en fantastisk kombinasjon av tradisjon og modernitet, av seremoni og frihet, av enkelhet og luksus. Og det er også grunnen til at britisk sommer alltid har en spesiell plass i hjertene til drømmende reisende.

Kilde : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-anh-v17450.aspx