Topp 5 sommerretter i England: Oppdag kjøkkenet i tåkelandet.

Storbritannia – tåkens land – er ikke bare kjent for sin utsøkte afternoon tea og sjarmerende puber, men kan også skryte av en skattekiste av variert mat, spesielt om sommeren. Når juni kommer med varmt solskinn, klar blå himmel og hager dekket av roser, får engelsk mat et nytt utseende. Sommerretter i England fengsler gjestene med sine forfriskende smaker, enkle, men sofistikerte presentasjoner, og fremfor alt den subtile essensen av den engelske landsbygda i hver bit.

Việt Nam•27/06/2025

1. Salade Nicoise i engelsk stil

Salade Nicoise er en mild og grasiøs variant (Bildekilde: Collected)

Salade Nicoise stammer fra Sør-Frankrike, men da den ankom England, gjennomgikk den en skånsom og grasiøs forvandling, perfekt egnet til britisk mat . På en gyllen sommerdag, med trebord dekket under blomstrende blåregn, blir en lett lunsj med Salade Nicoise et perfekt øyeblikk.

Denne typiske engelske sommerretten tilberedes med utsøkt omhu: førsteklasses fersk eller hermetisk tunfisk, perfekt kokte poteter, grønne bønner, bløtkokte egg, saftige tomater, søt rødløk og fyldige svarte oliven. Det typiske engelske preget ligger i deres utvalg av lokal salat, mild sennep og eplecidereddik til dressingen, noe som resulterer i en lett, fettfattig, men fyldig smak.

Smakene i engelsk Salade Nicoise er subtile, men likevel fengslende, som en sommerbris som rasler gjennom et byggåker. Hver bit er en symfoni: den jordaktige smaken av poteter, den rike sødmen av tunfisk, den syrlige dressingen og den friske kjøligheten av grønnsaker. I hagene sine, når kvelden faller på, nyter engelskmennene ofte denne retten med toast og et glass avkjølt hvitvin. Det er ikke bare et måltid, men et ritual for sommerglede, hvor smaksløkene og sjelen blir beroliget.

2. Ploughman's Lunch

En sommerrett du absolutt må prøve i England er Ploughman's Lunch (Bildekilde: Collected)

Et typisk engelsk sommermåltid er Ploughman's Lunch, en enkel, men likevel typisk landlig rett. Den stammer fra 1800-tallet og var opprinnelig lunsjen til bønder som pløyde de grønne markene i England. I dag er den fortsatt populær på tradisjonelle puber, på piknik eller til og med i hager om sommeren.

Ploughman's Lunch inneholder vanligvis skiver av førsteklasses engelske oster som cheddar eller stilton, sprøtt ristet brød, diskré søte sylteagurker, syltet løk, rikt smør og noen ganger kjøttpålegg. Høydepunktet er Branston Pickle – en søt og velsmakende grønnsakssyltetøy som skaper en unik smaksbalanse.

Om sommeren er Ploughman's Lunch en rustikk opplevelse, tett på naturen. Alt legges frem på et enkelt skjærebrett i tre, og deles sammen på det grønne gresset, sammen med et glass kald øl eller eplecider. Hver ingrediens i denne engelske sommerretten er fersk, og reflekterer lokale smaker, og transporterer gjestene tilbake til det fredelige landskapet, hvor tiden går sakte for å lytte til fuglesangen og lukte duften av friskt gress.

3. Eton Mess

Eton Mess er en klassisk, men likevel improviserende dessert (Bildekilde: Collected)

Ingen engelsk sommergodbit fremkaller så mange smil som Eton Mess – en klassisk, men improviserende dessert. Oppskriften, som ble laget på det prestisjetunge Eton College, skal ha vært en «søt ulykke» da en Pavlova smuldret opp under en cricketkamp, noe som tvang kokken til raskt å forvandle den til en herlig blanding.

Eton Mess består av sprø marengsbiter, lett og kremet kremfløte og saftige røde engelske jordbær, alt bevisst blandet sammen på en måte som virker tilfeldig. Når sommeren kommer, er engelske jordbær på sitt søteste, med sin livlige røde farge som blomstrende blomster på bordet.

Å nyte Eton Mess er som å nyte essensen av sommeren i en enkelt skjefull: den forfriskende søtsyrligheten fra jordbær, den myke, kremete konsistensen fra iskremen og den sprø, smeltende konsistensen fra marengsen. Denne typiske engelske sommergodbiten finnes ikke bare på fancy hagefester; den finnes også på kafeer langs veien der briter tilbringer late ettermiddager i det varme solskinnet. Det er enkel glede, den smittende latteren til barn når iskremen fester seg til nesen deres, den diskré romantikken som England tilbyr sommeren.

4. Kroningskyllingsalat

Kroningskyllingsalat ble laget for å feire kroningen av dronning Elizabeth II (Bildekilde: Collected)

Blant britiske sommerretter har Coronation Chicken Salad en kongelig historie. Denne retten, som ble laget for å feire kroningen av dronning Elizabeth II i 1953, gjenspeiler en harmonisk blanding av britisk tradisjon og koloniale indiske smaker.

Mør, kokt kylling blir strimlet og blandet med majones, et lett karripulver, hakkede tørkede aprikoser eller rosiner, ristede mandler og et dryss koriander. Når britene lager salat, tilsetter de friske grønnsaker, skivet agurk og noen ganger sprø grønne epler. Den lette kremete dressingen, den subtile søtheten fra den tørkede frukten og den milde kryddersmaken i karrien kombineres for å skape en sofistikert, men likevel kjent rett.

På hageteselskaper eller piknik ved elvebredden serveres Coronation Chicken Salad med grovbrød, tortillaer eller friske grønnsaker. Denne engelske sommerretten er både formell – som minner om kongelige seremonier – og jordnær, og blir en kjent del av familiemåltider. Den forteller en historie om åpenhet, omfavner utenlandske påvirkninger samtidig som den opprettholder den britiske ånden – raffinert, elegant og smakfull.

5. Pimms kopp og engelsk hagefest

Pimm's Cup har blitt en del av sommerkjøkkenet (Bildekilde: Collected)

Det er umulig å snakke om sommermat i England uten å nevne signaturdrinken – Pimm's Cup. Selv om Pimm's Cup egentlig er en cocktail, har den blitt en integrert del av sommerkjøkkenet, et uunnværlig element på hagefester, Wimbledon-tennisturneringer eller piknik ved elvebredden.

Pimm's No.1 er en gin-smaksatt likør blandet med limonade, skivet agurk, friske mynteblader, appelsin, jordbær og noen ganger eple og granateple. Denne drinken er ikke bare visuelt tiltalende med sin livlige oransjerøde farge, men også kjølig og forfriskende, som en bris som blåser over en eng.

Pimm's Cups serveres ofte med kjøttpålegg, engelske oster, salte terter og friske salater. Sommermat i England harmonerer alltid med mat og omgivelser. Når solen skinner gjennom trærne, dekkes hagebord med rutete duker, og glitrende Pimm's Cups i sollyset inviterer alle til å roe ned tempoet, dele historier og le sammen.

Pimm's Cup er mer enn bare en drink; det er et symbol på den engelske sommeren – hvor formalitet og avslappethet flettes sammen, hvor gjestene kan oppleve den raffinerte, elegante, men likevel imøtekommende naturen til britisk kultur.

Engelsk sommermat er diskré, men likevel subtilt fengslende, og inviterer gjester inn i en verden der alle sansene vekkes. Å sitte i en rosehage eller midt i en park i London og nyte engelsk sommermat er som å berøre selve essensen av landet – en fantastisk blanding av tradisjon og modernitet, av formalitet og frihet, av rustikk sjarm og eleganse. Og det er derfor engelsk sommer alltid har en spesiell plass i hjertene til drømmende reisende.

Kilde: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-anh-v17450.aspx