Topp 7 retter i Kasakhstan: Unike smaker fra den sentralasiatiske steppen

Kasakhstan – et stort land i Sentral-Asia, er ikke bare kjent for sin majestetiske natur, men har også et unikt kjøkken som kombinerer nomadisk kultur og påvirkninger fra russisk og mongolsk mat. Kasakhiske retter er dypt tradisjonelle, og bruker mye rødt kjøtt, melk og mel – kjente ingredienser fra nomader. Nedenfor er en liste over de 7 beste rettene i Kasakhstan som du ikke bør gå glipp av når du besøker dette landet.

1. Beshbarmak

Beshbarmak er en tradisjonell rett som regnes som Kasakhstans «nasjonalrett» (Fotokilde: Collected)

Beshbarmak er en tradisjonell rett som regnes som Kasakhstans «nasjonalrett». Navnet Beshbarmak på kasakhisk betyr «fem fingre», fordi denne retten vanligvis spises med hendene. Dette er en rett i Kasakhstan av nomadisk opprinnelse, laget av lamme- eller hestekjøtt, servert med flate nudler og en rik kraft.
Prosessen med å tilberede Beshbarmak er ganske omfattende. Kjøttet kokes grundig for å holde det mykt, kraften er rik på smak og nudlene eltes for hånd. Kasakhstanere serverer ofte denne retten på en stor tallerken til hele familien når de spiser, noe som viser solidaritet og fellesskap. Hvis du har muligheten til å besøke Kasakhstan, bør du prøve Beshbarmak for å oppleve landets kulinariske kultur fullt ut.

2. Kazy

Kazy er en spesialpølse laget av hestekjøtt (Fotokilde: Collected)

Hvis du er glad i hestekjøtt, er Kazy definitivt en rett i Kasakhstan som du ikke kan gå glipp av. Dette er en spesiell hestekjøttpølse, bearbeidet etter den tradisjonelle metoden, med en rik og fet smak.
Kasakherne lager ofte Kazy ved å ta flankekjøttet fra en hest, marinere det med salt og krydder, deretter stappe det inn i hestens tarmer og la det tørke naturlig eller røyke det. Når pølsen spises, kokes eller stekes den for å forbedre smaken. Denne retten dukker ofte opp under viktige festivaler eller fester, og viser det kasakhiske folkets rikdom og gjestfrihet.

3. Sjasli

Shashlik er en rett fra russisk mat (Fotokilde: Collected)

Som et land sterkt påvirket av Sovjetunionen har Kasakhstan også sin andel av russisk-inspirerte retter, med shashlik som en av de mest populære. Dette er en grillet kjøttrett på spyd, lik en kebab fra Midtøsten, men med sin egen unike marinade og tilberedning.
Shashlik lages av lam, storfekjøtt eller kylling, marineres med løk, eddik og krydder før det settes på spyd og grilles over trekull. Når kjøttet er stekt, har det en sprø skorpe, mykt og velduftende inni. Denne retten serveres ofte med rå grønnsaker, brød eller sterk saus, noe som skaper en uforglemmelig harmonisk smak.

4. Baursak

Baursak er en typisk kasakhisk smultring (Fotokilde: Collected)

På listen over retter i Kasakhstan kan vi ikke unngå å nevne Baursak – en typisk kasakhisk smultring. Disse små, runde, gyllengule kakene er stekt og dukker ofte opp på festivaler, bryllup eller familiemåltider.
Baursak lages av mel, melk, gjær og litt sukker, og friteres deretter for å få en sprø skorpe og et mykt, svampete inni. Når kasakherne spiser, dypper de ofte kaken i honning eller kondensert melk, noe som skaper en søt og rik smak. Dette er ikke bare en deilig rett, men har også betydningen av flaks og velstand i kasakhisk kultur.

5. Kurt

Kurt er en tørr ost, har en sterk salt smak og er laget av gjæret melk (Bildekilde: Collected)

Hvis du liker å utforske eksotiske matretter, er Kurt en kasakhstansk rett du bør prøve. Det er en tørr, salt ost laget av gjæret melk, som deretter tørkes for å bevare den lenge.
Kurt finnes i mange forskjellige former, fra små runde kuler til lange barer, og spises ofte som snacks eller tas med på lange nomadiske turer. På grunn av den ganske salte og rike smaken spises Kurt ofte med melkete for å nøytralisere smaken. Dette er en av de mest typiske rettene fra kasakhisk mat, og gjenspeiler den nomadiske livsstilen og kreativiteten innen matkonservering.

6. Lagmann

Lagman er en populær nudelrett, med opprinnelse fra uigurisk mat (Fotokilde: Collected)

Blant rettene i Kasakhstan er Lagman en populær nudelrett, som stammer fra uigurisk mat, men er tilpasset av kasakhere for å passe deres smak. Dette er en næringsrik rett, med en kombinasjon av seige nudler, storfekjøtt eller lam og en rik kraft.
Lagman kan tilberedes på to måter: våt eller tørr. Den våte versjonen har en rik kraft, duftende av grønnsaker og krydder, mens den tørre versjonen har nudler stekt med kjøtt og grønnsaker. Uansett er Lagman en favorittrett i Kasakhstan, spesielt på kalde dager.

7. Manti

Manti er en dampet dumpling med opprinnelse i Tyrkia (Fotokilde: Collected)

Manti er en type dampet dumpling som oppsto i Tyrkia, men som har blitt en fast del av det kasakhiske kostholdet. De små dumplingene, fylt med lam eller storfekjøtt, dampes og serveres med rømme eller sterk saus.
Det spesielle ved Manti i Kasakhstan er den tynne skorpen, kjøttfyllet er marinert, og noen ganger tilsettes løk eller gresskar for å forsterke smaken. Denne retten brukes ofte i familiemåltider eller ved spesielle anledninger, og viser den kulturelle utvekslingen mellom Kasakhstan og nabolandene.
Kasakhisk mat er gjennomsyret av nomadeånden, med retter rike på protein, rike på smak og dypt kulturelt betydningsfulle. Fra tradisjonell Beshbarmak til den utsøkte Manti forteller hver rett i Kasakhstan en historie om historien, skikkene og levemåten til folket her. Hvis du har muligheten til å besøke Kasakhstan, ikke glem å nyte disse spesielle rettene for å lære mer om det unike kjøkkenet i det enorme sentralasiatiske landet.

Kilde: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-kazakhstan-v16876.aspx