Spre smakene fra vietnamesisk mat i Europa fra et kurs

Spre vietnamesisk mat internasjonalt

Lærer- og studentutvekslingsprogrammet mellom Saigontourist College of Tourism and Hospitality og Békéscsaba Vocational Training Center (Ungarn) varte i én måned, fra 22. september til 21. oktober 2025, med deltakelse av 4 studenter og 1 foreleser.

For fru Nguyen Thi Que (53 år), for tiden kjøkkensjef på en restaurant i Ho Chi Minh-byen, en student ved skolen, har drømmen om å studere i utlandet nå gått i oppfyllelse.

Hennes største inntrykk var gjestfriheten og entusiasmen til de ungarske lærerne og vennene. Ikke bare ble de ønsket varmt velkommen, men hver dag lærte hun og elevene hennes en ny rett – fra tradisjonelle kaker og supper til typiske gryteretter. Hver oppskrift var nært knyttet til ingredienser, opprinnelse og europeisk kultur. «Dette er kunnskap som er vanskelig å lære selv om man betaler penger», fortalte Que.

Ikke bare studerer de, men fru Que og studentgruppen har også muligheten til å introdusere og promotere vietnamesisk mat. Fru Que sa at hun i nær fremtid vil instruere lærere og venner i Ungarn direkte i hvordan man lager storfekjøttpho, vårruller og Hanoi -vermicelli med grillet svinekjøtt – retter med vietnamesisk ånd. «Gruppen har forberedt ingrediensene svært nøye for å instruere dem i hvordan man lager deilige vietnamesiske retter. Hvis det fortsatt er tid, vil gruppen også introdusere knust ris – en kjent rett for det vietnamesiske folket. Lærere og venner i Ungarn er veldig spente på å lære å lage og nyte deilige vietnamesiske retter», la fru Que til.

Det som imponerte fru Que var undervisningsmetoden i Ungarn, som er veldig lik den i Vietnam, men annerledes ved at den bruker ferske ingredienser for å skape naturlig sødme, i stedet for tilsetningsstoffer. Lærerne er villige til å doble klassetiden for å forklare grundig til elevene. «Mat er som murstein, og denne turen bidro til å fylle hullene i kunnskapen min», betrodde hun.

Khóa học ẩm thực Việt Nam tại Hungary: Trải nghiệm giáo dục đáng nhớ ở trời Âu - Ảnh 1. — Et kurs i ungarsk mat for studenter ved Saigontourist College of Tourism and Hospitality ved Békéscsaba Vocational Training Center (Ungarn)

For den unge studenten Pham Hoang Bao Tran (19 år), den yngste i gruppen, var den mest minneverdige opplevelsen fakkelfestivalen i Békéscsaba. Bildet av tusenvis av elever i uniform, med skilt og skolemaskoter som ropte skolens navn sammen, skapte en samlet og spennende atmosfære. «Da hele nabolaget lyste opp i fakkellys, deretter lyttet til musikk, danset og lærte om byens historie, ble jeg veldig imponert og glad», delte Tran.

Foreleser Nguyen Hoang Anh hjelper denne turen studentene med å komme direkte i kontakt med en rik kulinarisk kultur. Etter mer enn en uke lærte studentene å tilberede omtrent seks ungarske retter, fra tradisjonelle supper og gryteretter med kylling og svinekjøtt til forseggjorte lagkaker.

Som foreleser i hotellledelse, med spesialisering i trening av kommunikasjonsferdigheter, hadde Hoang Oanh denne gangen muligheten til å støtte den kulinariske avdelingen. Tidligere deltok hun sjelden direkte på kjøkkenet, men nå, når hun studerte med studentene, så hun kokkenes engasjement og lærte å sette mer pris på kokkeyrket. «I dagene som kommer håper jeg at studentene vil fortsette å lære mer sofistikerte og delikate ungarske retter, samt få flere kulturelle opplevelser. Jeg håper også at det vil bli flere muligheter til å lære av den ungarske hotellbransjen som hun kan ta med seg tilbake og dele med studentene», la Hoang Anh til.

Oppbevaring av vietnamesiske måltider i Europa

Foreleser Hoang Anh sa at studentene i tillegg til å studere også opplevde dagliglivet i Ungarn. Gruppen syklet eller gikk ofte til skolen fordi sovesalen bare var omtrent 5 minutter unna. I helgene syklet gruppen til sentrum for å kjøpe grønnsaker og frukt – noe som er kjent for lokalbefolkningen, men interessant for vietnamesiske studenter. I tillegg fikk gruppen også muligheten til å besøke festninger, museer, kunstutstillinger...

For fru Que er det uunnværlig å opprettholde vietnamesiske måltider i et fremmed land for å lindre hjemlengsel og for å hjelpe kroppen med å venne seg til det lokale kjøkkenet når den ennå ikke har tilpasset seg det helt. Sjefskokken hadde med seg ris, tørket fisk og en liten riskoker fra Vietnam for å lage mat selv. I helgene delte skolen også ut matkasser med grønnsaker og egg til elevene. Det var dager da hele gruppen lagde sine egne hjemmelagde måltider med kokte grønnsaker, stekt fisk og salte braiserte ribbein. «Det er dyrebare minner, kanskje bare én gang i livet», fortalte fru Que følelsesladet.

Khóa học ẩm thực Việt Nam tại Hungary: Trải nghiệm giáo dục đáng nhớ ở trời Âu - Ảnh 2. — Ved siden av studier og kulturutveksling hadde gruppen av studenter, forelesere og ungarske venner interessante opplevelser i Europa.

Heldigvis er ikke språkbarrieren for stor. Takket være et grunnleggende grunnlag i engelsk kan elevene kommunisere med lærerne, noen ganger ved hjelp av Google Translate når det er nødvendig. For fru Hoang Anh er dette en mulighet for elevene ikke bare til å lære et yrke, men også til å øve på kommunikasjonsferdigheter, tilpasse seg og utvide horisonten sin.

Når de ser tilbake på reisen, har både studenter og forelesere samme oppfatning: å studere i Europa handler ikke bare om å tilegne seg kulinarisk kunnskap, men også om å gi studentene verdifull kulturell opplevelse, som hjelper dem å bli tryggere på fremtidige karrierer, hevde seg selv og spre verdien av vietnamesisk mat til verden.

Kilde: https://thanhnien.vn/lan-toa-huong-vi-mon-ngon-viet-nam-o-troi-au-tu-mot-khoa-hoc-185250930225417002.htm