I sesongen med tørking av ferskvannsfisk

I år er flomvannet høyt, og mengden ferskvannsfisk er også større enn tidligere år. I disse dager er det mer livlig handel med tørket ferskvannsfisk på markedene i Dong Thap Muoi-regionen i Tay Ninh-provinsen, og produksjonen av tørkede produkter er også høyere enn vanlig.

Når du kommer til Tan Hung-markedet i disse dager, vil du se mange tørkestativer for fisk. Hver person har en jobb. Noen tilbereder fisk, noen trimmer finner, noen kutter fisk, noen tilbereder og marinerer. Inne på markedet er bodene med tørket fisk vakkert utstilt med mange forskjellige typer. Småhandlere er travelt opptatt med å veie, pakke og merke for forsendelse i henhold til bestillinger.

Folk i sesongen med tørking av ferskvannsfisk

Fru Le Thi Diem, en handelsmann på Tan Hung-markedet, sa: «Landsbyfisk er tilgjengelig hele året, men det er mer i flomsesongen. I gjennomsnitt bearbeider jeg omtrent 50–70 kg fersk fisk per dag, dobbelt så mye som tidligere år.»

Den tørkede fisken her er laget av ferskvannsfisk som slangehodefisk, steinbit, sjømaur, abbor, kutling osv. Fisken er bearbeidet fra fersk fisk, håndlaget gjennom mange stadier som rengjøring, fjerning av bein, marinering med krydder og tørking direkte i sollys.

Spesielt kryddertrinnet er svært viktig for å skape en unik smak, og dette er også hemmeligheten til hver person som lager retten. Den tørkede fisken marineres med krydder (salt, hvitløk, MSG, chili, ...), og tørkes deretter for å bevare fiskens naturlige sødme, seighet og aroma.

Ifølge fru Nguyen Kim Tuyen, eier av en tørrfiskforretning på Vinh Hung-markedet, er fisken utvalgt fersk og tørket naturlig uten tørkemidler eller konserveringsmidler. For å lage 1 kg tørket slangehodefisk eller steinbit trengs omtrent 4 kg fersk fisk; 1 kg tørket sjømaur eller slangehodefisk krever omtrent 3 kg fersk fisk; og 1 kg tørket kutling krever omtrent 6 kg fersk fisk.

For tiden er prisen på tørket fisk stabil sammenlignet med tidligere år. Tørket sjømaur og slangehodefisk koster fra 400 000–500 000 VND/kg, slangehodefisk fra 350 000–400 000 VND/kg, steinbit 350 000 VND/kg, kutling 230 000 VND/kg, osv.

Mange tørkede fiskeprodukter i Dong Thap Muoi-regionen i provinsen har blitt anerkjent som OCOP-produkter og er tilgjengelige mange steder i og utenfor provinsen, hvorav noen til og med eksporteres til utlandet. Fisketørkingsyrket hjelper ikke bare folk til å bli mer velstående, men skaper også arbeidsplasser for mange ledige arbeidere slik at de kan tjene ekstra inntekt i flomsesongen.

Trung Kien - Truong Hai

Kilde: https://baolongan.vn/vao-mua-lam-kho-ca-dong-a205578.html