I Ca Mau, "svelg skyene" med retten "skylandsby".

I den kulinariske utforskningen av Sør-Vietnam fengsler Ca Mau besøkende ikke bare med sin ferske sjømat, men også med retter dypt forankret i lokal kultur. Et slikt eksempel er wonton, også kjent under det poetiske navnet «van thon» (skylandsby) på kinesisk, som betyr «å svelge skyer».

• De unike nudlene for lang levetid fra det kinesiske folket.
• Frigjør turismepotensialet til tradisjonelle kinesiske bakverk.
• De vakre gudstjenesteskikkene ved slutten av året til det kinesiske samfunnet i Ca Mau.

Navnet stammer fra formen og følelsen den gir når den spises. Wontons er mesterlig innpakket, myke og delikate som små skyer. Når de plasseres i munnen, smelter den tynne innpakningen forsiktig, og det varme, søte fyllet sprer seg, noe som skaper følelsen av å "svelge" en sky. Videre symboliserer wontons i kinesisk kultur rikdom og overflod på grunn av deres likhet med små gullbarrer; derfor blir denne retten ofte servert under festivaler, høytider og familiesammenkomster.

Wonton-kjøkkenet på Ca Mau tilbyr mange attraktive variasjoner, som gjenspeiler den rike smaken og den kulturelle identiteten til det kinesiske samfunnet.

Wontons, som opprinnelig kommer fra Kina, har blitt tilpasset i Ca Mau for å passe til lokale smaker og ingredienser. I tillegg til den tradisjonelle wontonsuppen kan gjestene nyte mange tiltalende varianter som reker, blekksprut, blandet fyll eller servert med nudler og stekt svinekjøtt eller char siu. Hver tilberedningsmetode gir en unik smak, samtidig som den bevarer rettens delikate essens.

Ifølge fru Thai Thuyen Anh, som har mange års erfaring med kinesisk mat i Bac Lieu-distriktet , er de viktigste faktorene for å lage en deilig wonton fyllet og koketeknikken.

«Kjøttet må hakkes akkurat passe, ikke for fint, for å beholde seigheten og sødmen. Krydderet bør være akkurat nok til å forsterke kjøttets naturlige smak. Når det koker, må varmen kontrolleres nøye. Tilsett wontonene når vannet så vidt koker, og fjern dem umiddelbart når de er kokt for å forhindre at de blir grøtete, slik at fyllet forblir mykt og beholder søtheten», delte Thuyen Anh.

En deilig wonton-butikk i Bac Lieu-distriktet, kjent for både lokalbefolkningen og turister som besøker Ca Mau.

Ikke bare fyllet, men også kraften og tilbehøret bidrar til rettens appell. Kraften småkokes til den er lett og smakfull, kombinert med reker, fiskekaker eller nøye tilberedt svineavfall, og smaksatt med ingefær for å skape en særegen aroma. I tillegg er sprøstekte wontons servert med nudler og stekt svinekjøtt eller char siu også et populært valg på grunn av sin rike, sprø tekstur.

Man kan si at wonton ikke bare er en rett, men også selve symbolet på kulturen og samfunnslivet til det kinesiske folket i Ca Mau. Gjennom hver tilberedningsmetode og hver smak forteller retten en historie om kulturell utveksling og troen på et liv i overflod og velstand.

Hver bolle med wontonsuppe er derfor ikke bare for nytelse, men også en forbindelse mellom tradisjon og innovasjon, mellom minner fra hjemmet og dagens livsrytme.

I nær fremtid, når Ca Mau arrangerer den tradisjonelle kakefestivalen i 2026, vil retter med sterk kulturell identitet som wontons fortsette å bli introdusert for turister fra nært og fjernt. Og kanskje det folk vil huske for alltid er ikke bare den deilige smaken, men også historiene om kultur, mennesker og land som er innebygd i hver av disse små «skyene».

Lykkebringende

Kilde: https://baocamau.vn/ve-ca-mau-nuot-may-tu-mon-van-thon--a127982.html