Besøk Thanh Thoi An for å nyte rekekjeks fra Cam Loan.

Fru Lam Cam Loan, bosatt i Hung Thoi-landsbyen, Thanh Thoi An kommune i Can Tho by, og hennes rekekjeksprodukt har oppnådd OCOP 3-stjerners vurdering.

Etter å ha sett seg om i området som er dedikert til å lage rekekjeks i fru Loans butikk, var reporterens førsteinntrykk den ryddige og ryddige plasseringen av krydderne som ble brukt, og rensligheten i tilberedningsområdet og verktøyene som ble brukt. Fru Cam Loan forklarte: «Å ha rene, nye verktøy sikrer mattrygghet og hygiene, noe som gjør prosessen morsommere, og de ferdige kjeksene smaker bedre og ser mer tiltalende ut.»

Fru Loans reise inn i rekekjeksbransjen startet med at en slektning ga oppskriften videre. I starten lagde hun kjeks til familien sin, og til gaver til slektninger og naboer i ferier og Tet (månadsnyttår). Mange oppfordret henne til å lage flere kjeks, slik at de kunne bestille dem som gaver til venner og familie, da de så hvor deilige kjeksene var. Basert på disse ærlige kommentarene lærte fru Loan av erfaring og utviklet sin egen hemmelige oppskrift, som sørget for at kjeksene hevet seg jevnt og var sprø. I løpet av månadsnyttåret 2020 forberedte fru Loan dristig ingrediensene og produserte 90 kg kjeks under merkenavnet Cam Loan Shrimp Crackers, som alle ble utsolgt. Siden den gang har hun solgt i gjennomsnitt over 500 kg kjeks årlig. Kjeksene pakkes i 500 g zip-poser og selges for 120 000 VND per stykk.

Fru Loan delte: «Alle trinnene i å lage rekekjeks gjøres manuelt. For å gjøre kjeksene deilige er hovedingrediensen reker. For å sikre at det ferdige produktet har en mild aroma, naturlig sødme og en sprø tekstur, velger jeg naturlig fangede sølvreker. Etter damping må kjeksene tørkes i solen i lang tid for å bevare dem og beholde sin vakre farge.»

Med sitt visuelt tiltalende og høykvalitetsprodukt regnes Ms. Cam Loans rekekjeks som en unik spesialitet fra Thanh Thoi An kommune, og det forventes at de vil bli anerkjent som et 3-stjerners OCOP-produkt i 2025. Fordi rekekjeksene hovedsakelig lages for hånd, håper Ms. Cam Loan å motta støtte fra relevante myndigheter til å investere i tørkemaskiner og ingrediensblandemaskiner for å øke produksjonsvolumet og forbedre kvaliteten.

Nguyen Hoang Kha, leder for den økonomiske avdelingen i Thanh Thoi An kommune, sa: «For å oppgradere OCOP-stjernevurderingen for Cam Loans merkevare av rekekjeks, vil kommunen fortsette å søke støtte fra spesialiserte byråer angående nødvendig utstyr for produksjon, og øke mengden kjeks som leveres til markedet. Samtidig vil vi støtte imagepromotering og salg ved å liste opp produktet på e-handelsplattformer og på messer i og utenfor byen.»

Tekst og bilder: THUY LIEU

Kilde: https://baocantho.com.vn/ve-thanh-thoi-an-thuong-thuc-banh-phong-tom-cam-loan-a204247.html