Hvilke matvarer finnes ofte med Salmonella-bakterier?

Risiko for matforurensning

Ifølge Vietnam Preventive Medicine Association tilhører Salmonella familien av tarmbakterier. Salmonella som forårsaker sykdom hos mennesker er klassifisert i to typer: Salmonella som forårsaker tyfusfeber (Salmonella typhi) og Salmonella som forårsaker andre sykdommer (Salmonella non-typhi). Bakterier kommer hovedsakelig inn i kroppen gjennom mat og drikke, inkludert svinekjøtt. Vanlige forgiftninger hos mennesker forårsaket av Salmonella er tyfusfeber, matforgiftning og sykehusinfeksjoner.

Salmonellabakterier kan lett forårsake matforgiftning. Stek maten grundig og sørg for mattrygghet for å forhindre forgiftning.

I løpet av de siste 10 årene (2010–2019) har en rekke individuelle studier i Vietnam med små utvalg tatt på noen lokale markeder, husdyrgårder, slakterier ... vist at andelen svinekjøtt forurenset med salmonella i markedet varierte fra 20–40 %. Andelen prøver med salmonella på kyllingkjøtt og kyllingavføring var omtrent 8 %. Andelen salmonella-positive prøver tatt på klekkerier var 11 %, og på konsumtidspunktet var det mer enn 36 %.

Kilder til Salmonella-forurensning i mat kan være forårsaket av dyr som er forurenset før slakting. Noen typer fjørfe kan ha salmonellabakterier på eggeskallet når de legger egg på steder med uhygieniske forhold.

Ifølge en ekspert på mattrygghet kan Salmonella-infeksjon oppstå på grunn av uhygieniske beholdere, forurensede vannkilder, insekter og mellomverter (fluer, rotter). Kjøttdeig og hakket kjøtt ... er gunstige forhold for denne bakterien å vokse hvis den er forurenset eller feil lagret.

Det er verdt å merke seg at kald mat som spises umiddelbart, eller mat som tilberedes for lenge før servering uten å varmes opp igjen, også har risiko for matforgiftning på grunn av Salmonella-forurensning.

Salmonella er kjent for å forårsake sykdommer som tyfusfeber og matforgiftning, la en infeksjonsspesialist til. Denne typen bakterier er funnet i rå egg, utilstrekkelig kokt kjøtt, rå grønnsaker ...

Salmonella kan overføres når en person spiser forurenset mat eller kommer i kontakt med avfall fra et infisert dyr eller person.

Skitne hender kan inneholde Salmonella-bakterier, som er en smittevei for bakterier å komme inn i kroppen, hvis hendene ikke vaskes ordentlig.

Kok mat, vask hendene for å forhindre matforgiftning

Ifølge mattrygghetseksperter må bekjempelse av salmonela i mat følge hele kjeden, fra gårder og husdyrhold til inspeksjon og overvåking av produkter av animalsk opprinnelse som egg, fjærfe, husdyr og ferske produkter.

Husdyr og fjørfe må veterinærinspiseres før slakting for å redusere risikoen for at kjøttet er forurenset med Salmonella. Slakteprosessen må sikre hygiene og separate områder for å unngå spredning av bakterier, spesielt infeksjon på grunn av dårlige forhold i anlegget.

For å unngå smitte på spisesteder er det nødvendig å rengjøre redskaper, sørge for rene vannkilder, ha utstyr for å forhindre insekter og rotter, og sørge for personlig hygiene til mathåndterere. Dette er enkle og effektive måter å forhindre Salmonella-smitte på.

Ikke spis rå eller uoppdaget mat, da disse matvarene har høy risiko for å bli smittet med parasitter, inkludert Salmonella. I tillegg kan bakterier også bli smittet med Salmonella fra hendene til personen som tilbereder maten.

Salmonella kan effektivt kontrolleres ved varmebehandling og ved å unngå krysskontaminering; gode hygienerutiner. Å koke mat før servering er det beste tiltaket. Merk at innsiden av frossen mat er gjennomstekt.

Hurtigvisning klokken 12.00 den 5. oktober: Panorama-nyheter

Kildekobling: https://thanhnien.vn/vu-ngo-doc-sau-dem-trung-thu-vi-khuan-salmonella-thuong-gap-trong-thuc-pham-nao-185231005130021305.htm