Femfarget klebrig ris

Femfarget klebrig ris har lenge vært kjent som en spesialrett og tradisjonell matrett servert under festivaler og høytider av den etniske gruppen Muong (Tan Phu kommune, Tan Son-distriktet, Phu Tho-provinsen). Femfarget klebrig ris symboliserer yin og yang og de fem elementene, og representerer solidariteten til det etniske samfunnet Muong spesielt og etniske samfunn generelt.

Forfatter Nguyen Thi Thuy Hangs fotoserie «Femfarget klebrig ris» vil gi deg en klarere forståelse av den omhyggelige prosessen med å lage femfarget klebrig ris, fra å velge den klebrige risen til å koke bladene, knuse bladene og røttene for å trekke ut det fargede vannet som skal blandes med risen. Kokeprosessen må være presis for å sikre en gryte med klebrig ris med rike farger, og at fargene ikke blandes sammen. Den kokte klebrige risen krever de dyktige hendene til personen som øser, jevner og blander lagene med farget ris for å lage en visuelt tiltalende og deilig femfarget klebrig risrett med den særegne aromaen av fjell og skoger. Fotoserien ble sendt inn av forfatteren til Happy Vietnam Photo and Video Contest, organisert av Ministry of Information and Communications .

Ingrediensene for å lage lilla, blå og rød klebrig ris er utvunnet fra å bløtlegge ris i tre typer blader fra Com Nap-planten; gul kommer fra de tørkede blomstene til en skogplante; og hvit er laget av vanlig ris, noe som resulterer i fem vakre farger. For å sikre vakre farger må bladsamlerne unngå å blande planter i forskjellige farger. Deretter er det den omhyggelige prosessen med å koke og knuse bladene og røttene for å trekke ut den fargede væsken, som deretter blandes inn i den klebrige risen for å skape de ønskede fargene. Etter å ha blitt bløtlagt i vann, blandes den klebrige risen med forskjellige farger og lar den trekke over natten slik at fargen trenger inn i hvert korn. Det omhyggelige ved den femfargede klebrige risretten ligger også i det faktum at de forskjellige fargede plantene og bladene må kokes i separate gryter for å forhindre fargeblanding. Prosessen med å lage femfarget klebrig ris krever også en skarp smakssans fra kokken for å sikre at risen er kokt i riktig tid, perfekt gjennomstekt og har riktig farge. Prosessen med å dampe klebrig ris er like grundig, ettersom kokken må plassere hvert lag med farget ris nøye i damperen. Ris farget med sterke farger som lett flyter over på andre farger, som gul, rød og lilla, plasseres vanligvis i bunnen av damperen, atskilt med bananblader, og det øverste laget må være den originale, hvite klebrige risen. Den hvite risen legges oppå for å forhindre at den blir farget av andre farger. Muong-folket tror at de fem fargene på klebrig ris symboliserer filosofien om de fem elementene, yin og yang, og menneskelig harmoni. Rødt representerer ild, hvitt representerer metall, blått representerer vann, gult representerer jord, og lilla representerer tre. Samtidig uttrykker det også solidariteten til Muong-folket spesielt og de etniske gruppene i den nordvestlige regionen generelt. Fargene på den klebrige risen gjenspeiler også Muong-folkets ambisjoner om et liv i harmoni med himmel og jord, familiegjenforening, samfunnssamhold og lykke. Kanskje det er derfor femfarget klebrig ris er en rett som ofte tilberedes til festivaler, høytider og banketter for å ønske ærede gjester velkommen. Femfarget klebrig ris er ofte til stede på alteret under månenyttår eller på fullmånedagene i den første, femte og åttende måneden av månekalenderen for å tilbe forfedre, som en bekreftelse på den filiale fromheten til etterkommere som husker sine forfedres røtter.

Vietnam.vn