Yum Cha – Unikt kjøkken for eldre i Hongkong

Enten ung eller gammel, elsker folk i Hongkong å nyte Yum Cha, fordi det ikke bare er et måltid, men også et unikt kulturelt trekk som hjelper med å knytte sammen familie og venner.

Noen enkle dimsum-retter i Hong Kong. (Foto: Mac Luyen/VNA)

Yum Cha (betyr å drikke te) på kantonesisk (Kina), og når det gjelder Yum Cha, tenker folk ofte på å nyte te med dimsum (som betyr «frokost»-retter).

Enten ung eller gammel, elsker folk i Hongkong å nyte Yum Cha, fordi det ikke bare er et måltid, men også et unikt kulturelt trekk som bidrar til å knytte sammen familier og venner. Yum Cha ble introdusert til Hongkong fra Xiguan-distriktet i Guangzhou i Guangdong-provinsen for over 200 år siden.

For mange eldre i Hongkong handler Yum Cha ikke bare om å nyte te og dim sum, men også en måte å nyte livet og ha sosiale interaksjoner på.

De kan slappe av om morgenen med den klassiske «en kanne te og to typer dim sum» mens de leser dagens avis i et rolig tempo frem til rundt klokken 9–10, eller nyter lunsj eller middag. Det finnes et ordtak som sier at «Tre dager uten Yum Cha er ikke en Hong Konger».

Say Chin Yeung, lederen av Sun Kong Restaurant, sa at restauranten er åpen fra kl. 06.00 til 22.00, og at kundene stort sett er eldre. Noen kommer for tre måltider om dagen, noen kommer alene og spiser én eller to retter før de drar på jobb, og noen ganger kommer de med venner eller hele familien for å dele eller mimre. Vanligvis samles familier og venner i helger eller på helligdager for å prate og nyte deilig mat.

Ifølge Mr. Say Chin Yeung, når slektninger og venner inviterer deg til Yum Cha, vil de sannsynligvis gjerne diskutere noe med deg eller at du skal hjelpe dem med noe. Eldste som ønsker å møte juniorer eller juniorer som ønsker å møte eldste, vil avtale å gå til Yum Cha. Mange ting kan ikke diskuteres over telefon, men kan håndteres etter en eller to Yum Cha-økter.

Fru Vuong Nghenh De – salgssjef ved restauranten Sun Kong – fortalte at Hongkongs Yum Cha-kultur er virkelig flott. Om morgenen, middagen, ettermiddagen eller kvelden møtes de eldre for å drikke te, spise dimsum og prate om alt mulig.

Leilighetene i Hong Kong er små, så folk møtes ofte på tesalonger for å prate. Sun Kong Restaurant ligger i nærheten av mange turistattraksjoner , så den ønsker ofte mange utenlandske turister, spesielt koreanere, velkommen til Yum Cha, og de beundrer også dette kulturelle aspektet ved folket i Hong Kong.

Herr Lee Ming Han, en innbygger i Hongkong, fortalte at han og kona noen ganger drar til Yum Cha for enkelhets skyld, og noen ganger avtaler de møter noen venner for å spise sammen for å prate og skravle. Herr Han la til at Hongkongs folks matkultur gjenspeiles tydelig i Yum Cha-kulturen. Alt fra å signere kontrakter, kjøpe hus og sende barn for å studere i utlandet, møtes de på tebutikker for å prate og dele med hverandre. Yum Cha er ikke bare et måltid, men også en spesiell kulturell opplevelse for Hongkongs folk.

Enda mer spesielt er det at Yum Cha også regnes som en «Hong Kong-spesialitet» for eldre. Noen sier at eldre i Hong Kong er «stilige» mennesker som går til Yum Cha-restauranter hver dag, eller hver uke.

Yum Cha er både økonomisk og sparsommelig. Gjestene kan bestille noen dim sum-retter, en tallerken med woket pho til noen få personer som kan spise sammen, eller de kan bestille kylling eller dampet fisk for å spandere på venner, legge til litt øl eller vin – restauranten tilfredsstiller alltid gjestene. Det finnes en regel alle trenger å vite: hvis du betaler i dag, betaler jeg neste gang, på den måten varer alt lenge.

Folk i Hongkong liker ofte dim sum med en slags te, som krysantemumte, grønn te, oolongte, pu-erh-te og mange andre velduftende teer. Fra bambusdampere til fyldige dumplings ... er hvert dim sum-måltid en flott tid til å nyte alle de eksotiske skattene som det kinesiske kjøkkenet har å by på.

(TTXVN/Vietnam+)

Kilde: https://www.vietnamplus.vn/yum-cha-net-am-thuc-doc-dao-cua-nguoi-cao-tuoi-hong-kong-post1002422.vnp