Kto nie powinien jeść podrobów wieprzowych?

Według dr. Le Van Thieu z Oddziału Chorób Zakaźnych Ogólnego Szpitala Centralnego Chorób Tropikalnych jelita świń, szczególnie jelito cienkie, zawierają dużo białka, tłuszczu, witamin i minerałów, ale mogą zawierać także zanieczyszczenia pochodzące z pożywienia lub środowiska, zwłaszcza gdy zwierzęta nie są prawidłowo hodowane i przetwarzane.

Jelito grube gromadzi produkty przemiany materii, a także wchłania pozostałą wodę i składniki odżywcze. Dlatego ta część ciała jest narażona na wysokie ryzyko zanieczyszczenia.

Niezależnie od tego, który rodzaj wybierzesz, bezpieczeństwo żywności i higiena są nadal ważnymi czynnikami, ponieważ zarówno młode, jak i stare jelita stanowią zagrożenie dla zdrowia.

Eksperci zalecają kupowanie podrobów ze sprawdzonych źródeł, wybieranie organów ze zdrowych zwierząt i dokładne ich czyszczenie przed gotowaniem. Niezależnie od tego, czy chodzi o jelito cienkie, czy grube, nie należy go spożywać w dużych ilościach.

Podczas spożywania, rodziny muszą zadbać o dokładne ugotowanie podrobów wieprzowych, stosując wysokie temperatury i odpowiednio długi czas gotowania, aby zabić wszelkie bakterie i pasożyty, które mogą być obecne. Podroby zwierzęce należy przygotowywać i spożywać na ciepło, aby zmniejszyć ryzyko infekcji. Jeśli podroby nie zostaną natychmiast spożyte, rodziny powinny przechowywać je w lodówce w odpowiedniej temperaturze, aby zapobiec rozwojowi bakterii.

Jelita wieprzowe, szczególnie jelito cienkie, są bogate w białko, tłuszcz, witaminy i minerały. (Ilustracja poglądowa)

Spożywanie podrobów wieprzowych należy ograniczyć lub całkowicie wyeliminować w następujących przypadkach:

Mieć dnę moczanową

Spożywanie podrobów wieprzowych zwiększa poziom kwasu moczowego we krwi, co prowadzi do tworzenia się i gromadzenia ostrych, twardych kryształów moczanu w stawach palców rąk i nóg, wywołując silny ból, któremu towarzyszy obrzęk, gorączka i zaczerwienienie wokół dotkniętego obszaru.

Osoby z dną moczanową, u których występują częste nawroty, mogą cierpieć na destrukcję stawów. U wielu pacjentów rozwijają się kamienie moczowe z powodu odkładania się kryształów moczanu, co powoduje zatory prowadzące do infekcji dróg moczowych i dysfunkcji nerek.

Pacjenci z chorobami układu krążenia i wysokim poziomem cholesterolu.

Podroby wieprzowe zawierają bardzo dużo cholesterolu, zwłaszcza złego cholesterolu, który może powodować gwałtowny wzrost poziomu lipidów we krwi. Dlatego osoby z wysokim poziomem lipidów we krwi powinny unikać spożywania podrobów wieprzowych lub spożywać je tylko w kilku kawałkach. Podroby wieprzowe powinny być również spożywane w ograniczonym zakresie przez osoby z chorobami układu krążenia i innymi chorobami metabolicznymi, takimi jak miażdżyca i cukrzyca.

Osoby z problemami trawiennymi

Podroby wieprzowe zawierają dużo tłuszczu, przez co są trudniejsze do strawienia i nieodpowiednie dla osób z zaburzeniami trawienia, infekcjami jelit lub wrażliwymi żołądkami, częstymi bólami brzucha lub biegunką.

Ponadto osoby otyłe i z nadwagą powinny unikać jedzenia podrobów, ponieważ są one wysokokaloryczne. Danie to nie jest również odpowiednie dla osób z przeziębieniem lub grypą, ponieważ może łatwo powodować wzdęcia i niestrawność, co jeszcze bardziej osłabia i tak już osłabiony organizm.

Osoby z zapaleniem wątroby

Dla osób o dobrym zdrowiu, umiarkowane spożycie podrobów jest bardzo korzystne dla zdrowia. Należy jednak pamiętać, że osoby z marskością wątroby, zapaleniem wątroby, rakiem wątroby lub stłuszczeniem wątroby nie powinny spożywać podrobów zbyt często.

Wątroba jest odpowiedzialna za metabolizowanie toksyn i pokarmów, dlatego narządy zwierzęce nieświadomie zawierają pewną ilość niemetabolizowanych składników odżywczych i toksyn. Komórki wątroby u osób z chorobami wątroby, które i tak nie funkcjonują tak dobrze jak u osób zdrowych, mogą ulec przeciążeniu, a ich stan może się pogorszyć, jeśli spożywane są duże ilości narządów zwierzęcych.

Kobiety w ciąży

Kobiety w ciąży powinny unikać spożywania potraw przyrządzanych z podrobów, takich jak kaszanka, jelita wieprzowe, wątroba i żołądki, ponieważ potrawy z podrobów zwierzęcych nieznanego pochodzenia niosą ze sobą ryzyko zakażeń bakteryjnych, wirusowych i pasożytniczych (robaki, przywry), które mogą zostać przeniesione na ludzi.

Ponadto, spożywanie niehigienicznie czystej wątróbki wieprzowej niesie ze sobą wysokie ryzyko zakażenia aflatoksyną, substancją, która może powodować raka wątroby u ludzi. Bardziej niepokojącą chorobą jest zakażenie Streptococcus suis, bakterią powszechnie występującą we krwi (wydzielinach), jelitach, narządach wewnętrznych i mięsie wieprzowym.

Spożywanie niedogotowanych produktów wieprzowych, takich jak kaszanka, podroby, fermentowana kiełbasa wieprzowa i kaszanka podrobowa, może powodować przedostawanie się bakterii paciorkowcowych z pożywienia do organizmu i wywoływanie chorób. Jest to niezwykle niebezpieczne dla zdrowia kobiet w ciąży.

POŻYCZKA NHU

Źródło: https://vtcnews.vn/ai-khong-nen-an-long-lon-ar858712.html