Kuchnia Lang przyciąga turystów

Potrawy zawierają w sobie kwintesencję kulturową poszczególnych grup etnicznych.

„Dong Dang ma ulicę Ky Lua/Jest To Thi, jest pagoda Tam Thanh...”. Znana piosenka ludowa zawsze zachęca turystów z bliska i daleka do odwiedzenia Lang. Lang Son jest właścicielem systemu ponad 330 słynnych zabytków i krajobrazów, takich jak: Cytadela Dynastii Mac, Świątynia Dong Dang Mau, Rezerwat Historyczny Chi Lang, Góra Mau Son, Jaskinia Tam Thanh - Nhi Thanh, Góra To Thi...

Potencjał turystyczny Lang Son nie ogranicza się jedynie do zabytków i malowniczych miejsc, ale także do niepowtarzalnego piękna kulturowego grup etnicznych: Nung, Tay, Kinh, Dao, Hoa, San Chay... Różnorodność etniczna tworzy bogaty obraz kulturowy z wyjątkowymi zwyczajami, strojami, kuchnią i odrębnymi smakami.

Dla społeczności etnicznych prowincji Lang Son kultura kulinarna to nie tylko sposób prezentacji i przyrządzania potraw, ale także ukazanie wierzeń, a także unikalnych i typowych cech kulturowych każdej grupy etnicznej. Wiedza ludowa grup etnicznych prowincji Lang Son jest niezwykle bogata, od doświadczeń w produkcji rolnej , tradycyjnych receptur medycznych po metody przygotowywania kulinarnych specjałów i napojów, takich jak: pieczona świnia, pieczona kaczka, khau nhuc, lap xuong, czarny banh chung, xoi cam, owsianka w gorącym garnku, khau nhuc, cao sang, ciasto cooc, coong phu, phoong dam, pięciokolorowy kleisty ryż, grillowane sajgonki Huu Lung, ciasto piołunowe, wino Mau Son... To jeden z korzystnych warunków dla rozwoju Foodtour (turystyki kulinarnej).

Mówiąc o specjałach Lang Son, odwiedzający nie mogą nie wspomnieć o słynnej pieczonej kaczce, wyselekcjonowanej z rasy kaczek Bau That Khe. Ta rasa kaczek po upieczeniu zachowuje swoją grubość, jędrne mięso, niewiele ości, chrupiącą skórkę, ale nie jest tłusta. Pani Hong Xiem (miasto Lang Son), urodzona w rodzinie z 4 pokoleniami zajmującymi się pieczeniem kaczek, powiedziała: „Aby przygotować pyszną, tłustą pieczeń kaczą, najważniejsze jest wybranie pysznej, jędrnej kaczki o wysokiej zawartości chudego mięsa. Po oczyszczeniu kaczka jest marynowana w ponad 20 przyprawach, w tym niezbędnych: owocach mac mat, goździkach, kardamonie, anyżu gwiaździstym, fermentowanej soi… Następnie kaczka jest nadmuchiwana powietrzem, aby pomóc skórze oddzielić się od mięsa i uzyskać chrupkość. Aby uzyskać kolor skrzydeł karalucha, chrupiącą, słodką i miękką skórkę, kaczka jest „kąpana” w dzikim miodzie zmieszanym z wodą. Następnie kaczka jest pieczona w piekarniku przez około godzinę. Ten krok pomaga kaczce równomiernie wchłonąć przyprawy. Im bardziej sucha kaczka, tym bardziej pulchna i okrągła będzie po upieczeniu. Po wysuszeniu kaczka jest pieczona w piekarniku. Po 40–45 minutach kaczka jest gotowa. Po pokrojeniu kaczka, woda z brzucha kaczki będzie wylewana na każdy kawałek mięsa. Podczas degustacji kaczki można poczuć aromat miodu i jego słodycz.

Turyści dowiadują się, jak przygotować słynną potrawę z pieczonej kaczki Lang Son.

Podobnie jak pieczona kaczka, pieczona wieprzowina jest nieodzownym daniem specjalnym podczas uczt w Lang Son, ponieważ jest nie tylko pyszna, ale ma również swój własny smak, charakterystyczny dla kultury mniejszości etnicznych, zwłaszcza grupy etnicznej Tay w Lang Son. Mieszkańcy Lang Son często wybierają do pieczenia świnie rasy Mong Cai o małych kościach, jędrnym mięsie i dużej ilości chudego mięsa. Świnie są czyszczone, pozostawiane w całości, umiejętnie unikając rozrywania skóry, dzięki czemu podczas pieczenia skóra nie pęka, tracąc słodycz i aromat mięsa. Przyprawy do marynowania pieczonej wieprzowiny obejmują wiele rodzajów, takich jak sól, pieprz, liście miodu… wpychane w brzuch świni. Użyj miodu zmieszanego z octem, aby ostrożnie nałożyć go na skórę świni, a podczas pieczenia nałóż go tak, aby po upieczeniu był chrupiący i miał ciemnozłoty kolor. Danie z pieczonej wieprzowiny w Lang Son ma słodycz dobrze ugotowanego mięsa i bogaty aromat liści miodu. Każdy, kto raz je spróbuje, zapamięta je na zawsze.

Oprócz pieczonej kaczki, pho z kaczki cieszy się tu dużą popularnością. Miękkie i słodkie mięso kaczki, bogaty bulion i kwaśny smak pędów bambusa tworzą nieodpartą atrakcję dla kuchni Lang.

Każde danie, napój i specjalny owoc Lang Son zawiera w sobie unikalne cechy kulturowe, osobowość, smak i wynik kreatywnego procesu produkcyjnego, zwyczajów, praktyk i cennej wiedzy ludowej, które ludzie zachowali, podtrzymywali i utrzymywali przez pokolenia.

Goście mogą delektować się popołudniową przekąską w postaci ryżowego ciastka z nadzieniem z kaczki.

Rozwijanie wycieczek kulinarnych

Podczas wycieczki kulinarnej „Lang Son Culinary Tour”, zorganizowanej przez Centrum Promocji Inwestycji, Handlu i Turystyki Lang Son pod koniec listopada 2024 r., pani Nguyen Thuy Hien (Sen Vang Travel Company) z entuzjazmem powiedziała: „Doświadczyłam kulinarnej turystyki kulturowej w wielu miejscach, ale dzięki „Lang Son Food Tour” uważam ją za bardziej interesującą, nową i różnorodną. Lubię danie phoong dam. Dowiedziałam się, że jest to stare danie grup etnicznych Tay i Nung w Lang Son, którego głównymi składnikami są kleisty ryż i wieprzowina. Aby przygotować nadzienie do ciasta phoong dam, ludzie smażą wieprzowinę na sucho, dodają grzyby kłujące, grzyby shiitake, makaron ryżowy, pieprz… i smażą równomiernie na kuchence przez około 15 do 20 minut, aż mięso będzie suche i aromatyczne. Lang Son oferuje wiele pysznych dań. Jednak Lang Son musi być bardziej wybredne w swoich specjalnościach, a restauracje muszą być wyposażone w: „Danie powinno przyciągać wzrok i być pełne życia. Właściciel i personel powinni nosić stroje odzwierciedlające narodową tożsamość dania, co przyciągnie wielu turystów krajowych i zagranicznych.

Pani Thuy Duong (Mosaic Tour) powiedziała: „Podczas wycieczki kulinarnej delektowałam się wyjątkowymi daniami Lang Son. Szczególnie w chłodne dni górzystego regionu Lang Son najwspanialsze jest delektowanie się gorącymi i ciągnącymi kulkami coong phu oraz wdychanie pikantnego smaku imbiru i słodkiego aromatu cukru. Byłam pod ogromnym wrażeniem i zrobiłam zdjęcia, aby udostępnić dania w mediach społecznościowych i na mojej stronie. Otrzymałam wiele odpowiedzi i komentarzy od krewnych, przyjaciół i turystów. Spędzają czas, zwiedzając słynne krajobrazy Lang Son i delektując się tutejszymi smakami kulinarnymi. Uwielbiam Lang Son i doceniam to jeszcze bardziej, gdy tożsamość i piękno kulturowe tutejszych grup etnicznych są chronione i promowane.

Pani Tran Thi Bich Hanh, zastępca dyrektora Centrum Promocji, Inwestycji, Handlu i Turystyki Lang Son, powiedziała, że ​​w ostatnich latach turystyka kulinarna (lub wycieczki kulinarne) stała się nowym trendem w Wietnamie, promującym rozwój przemysłu bezdymnego. Dostrzegając ten trend, Lang Son zaprosiła ekspertów do przeprowadzenia badań, oceny i stworzenia produktu turystycznego „Wycieczka kulinarna Lang Son”; zorganizowała rejestrację restauracji, jadłodajni, hoteli i spółdzielni rolniczych w prowincji; zbudowała przyczepy, aby zaprezentować produkty kulinarne i spróbować kuchni Lang Son; stworzyła mapę wycieczek kulinarnych Lang Son; reklamowała się w prasie i mediach społecznościowych, aby dotrzeć do turystów, tak aby wiele osób na całym świecie poznało, polubiło i doświadczyło.

Wyjątkowe danie z owsianką.

Lang Son zachęca artystów ludowych do badania, kolekcjonowania i aktywnego dodawania do menu większej liczby lokalnych specjałów kulinarnych, aby służyć turystom; do badania i organizowania działań, takich jak konkursy, wystawy i pokazy kulinarne; do odwiedzania lokalnych zakładów produkujących specjały; do badania i budowania ulic i zakątków targowych kuchni Lang... Na przykład, w konkursie „Zapach i piękno kuchni Lang”, gdzie prezentowane są piękne stoiska, zespoły przygotowywały i przygotowywały pyszne dania oraz unikalne produkty Lang, przyciągając dziesiątki tysięcy turystów. Konkurs stwarza możliwości wymiany i prezentacji produktów turystycznych oraz kulinarnych szlaków turystycznych, a jednocześnie do współpracy na rzecz rozwoju turystyki w regionie północno-wschodnim.

Ponadto, każdego roku Wojewódzkie Centrum Promocji Turystyki produkuje od 2 do 5 filmów; drukuje i dystrybuuje od 3000 do 4000 ulotek i publikacji promocyjnych, które promują kuchnię i produkty regionu Lang Son. W szczególności, na wszystkich stoiskach uczestniczących w krajowych i międzynarodowych wydarzeniach z zakresu współpracy, promocji i reklamy turystycznej, Centrum rezerwuje stoisko na prezentację kuchni regionu Lang Son.

W szczególności, od października 2020 roku, kiedy to uruchomiono deptak Ky Lua w mieście Lang Son, kuchnia Lang Son zyskała nową przestrzeń do działania, potwierdzając swoją wartość w przyciąganiu turystów. Obecnie na deptaku Ky Lua znajdują się stragany z jedzeniem i napojami, oferujące wiele różnorodnych i atrakcyjnych dań, takich jak: kwaśne pho, pieczona kaczka, coong phu, cao sang, dania z grilla...

... Dzięki uczestnictwu w „wycieczce kulinarnej Lang Son” i delektowaniu się wyśmienitymi potrawami, odwiedzający mogą poczuć piękno kultury i zwyczaje grup etnicznych zamieszkujących obszary przygraniczne Ojczyzny.

Podróż kulinarna to rodzaj turystyki, której celem jest znalezienie i przeżycie wyjątkowych i niezapomnianych wrażeń kulinarnych. Według Światowej Organizacji Turystyki (WTO) turyści często wydają średnio 1/3 kosztów podróży na jedzenie. Jednocześnie ponad 80% ankietowanych jednostek i organizacji turystycznych uznało, że turystyka kulinarna jest czynnikiem strategicznym dla destynacji i ważną siłą napędową rozwoju turystyki.

Źródło: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html