Kuchnia Lang Sona urzeka turystów.

Dania odzwierciedlają istotę kultury poszczególnych grup etnicznych.

„Dong Dang ma ulicę Ky Lua/Jest To Thi, jest Pagoda Tam Thanh…”. Ta znana pieśń ludowa zawsze zachęca turystów z bliska i daleka do odwiedzenia Lang Son. Lang Son szczyci się systemem ponad 330 słynnych zabytków i malowniczych miejsc, takich jak: Cytadela Dynastii Mac, Świątynia Bogini Matki Dong Dang, miejsce historyczne Chi Lang, góra Mau Son, jaskinie Tam Thanh - Nhi Thanh, góra To Thi…

Potencjał turystyczny Lang Son tkwi nie tylko w zabytkach i malowniczych krajobrazach, ale także w unikalnym pięknie kulturowym grup etnicznych: Nung, Tay, Kinh, Dao, Hoa, San Chay i innych. Ta różnorodność etniczna tworzy bogatą mozaikę kulturową z unikalnymi zwyczajami, strojami i kuchnią , z których każda ma swój własny, niepowtarzalny charakter.

Dla społeczności etnicznych prowincji Lang Son kultura kulinarna to nie tylko prezentacja i przygotowywanie potraw; odzwierciedla ona również wierzenia i unikalne cechy kulturowe każdej grupy etnicznej. Wiedza ludowa grup etnicznych w prowincji Lang Son jest bogata, od doświadczeń w produkcji rolnej i tradycyjnych środków leczniczych po metody przygotowywania specjalistycznych potraw i napojów, takich jak: pieczona wieprzowina, pieczona kaczka, duszony boczek wieprzowy, kiełbaski, czarne kleiste ciastka ryżowe, kolorowy kleisty ryż, owsianka w gorącym garnku, duszony boczek wieprzowy, cao sang, ciastka cooc, coong phu, phoong dam, pięciokolorowy kleisty ryż, grillowane sajgonki Huu Lung, ciastka z bylicy pospolitej, wino Mau Son… To jeden z korzystnych warunków rozwoju turystyki kulinarnej.

Wspominając specjały Lang Son, turyści nie mogą nie wspomnieć o słynnej pieczonej kaczce, przygotowywanej ze starannie wyselekcjonowanej rasy kaczek That Khe. Po upieczeniu kaczka ta zachowuje swoje grube, jędrne mięso, ma niewiele ości, a jej skórka jest chrupiąca i aromatyczna, ale nie tłusta. Pani Hong Xiem (z miasta Lang Son), urodzona w rodzinie z czterema pokoleniami zajmującymi się pieczeniem kaczek, powiedziała: „Aby przygotować pyszną, soczystą pieczoną kaczkę, najważniejsze jest wybranie dobrej, jędrnej kaczki o wysokiej zawartości chudego mięsa. Po oczyszczeniu kaczka jest marynowana w ponad 20 rodzajach przypraw, w tym w niezbędnych, takich jak owoce mac mat, goździki, kardamon, anyż gwiazdkowy, fermentowana soja itp. Następnie kaczka jest nadmuchiwana, aby oddzielić skórę od mięsa i uzyskać chrupiącą konsystencję. Aby uzyskać złocistobrązowy kolor, chrupiącą skórkę i delikatne, słodkie mięso, kaczka jest „kąpana” w mieszance dzikiego miodu i wody. Następnie kaczka jest umieszczana w piekarniku do suszenia na powietrzu przez około godzinę. Ten krok pomaga kaczce równomiernie wchłonąć przyprawy; im bardziej sucha kaczka, tym bardziej napięta i błyszcząca będzie jej skóra po upieczeniu. Po wysuszeniu na powietrzu kaczka jest umieszczana w piekarniku. Po 40-45 minutach pieczenia kaczka jest upieczona. Podczas krojenia kaczki, każdy kawałek mięsa polewany jest sokami z brzucha kaczki. Delektując się kaczką, zwiedzający mogą poczuć przyjemny aromat mac mat (rodzaj przyprawy) i słodki, bogaty smak miodu.

Turyści dowiadują się, jak przygotować słynną potrawę z pieczonej kaczki Lang Son.

Podobnie jak pieczona kaczka, pieczona wieprzowina jest nieodzownym daniem specjalnym na ucztach w Lang Son, nie tylko ze względu na swój pyszny smak, ale także dlatego, że ucieleśnia unikalne smaki lokalnych grup etnicznych, zwłaszcza ludu Tay z Lang Son. Mieszkańcy Lang Son zazwyczaj wybierają świnie rasy Mong Cai, znane z małych kości, jędrnego i chudego mięsa. Świnię oczyszcza się i piecze w całości, starannie przygotowując bez rozrywania skóry, aby nie popękała podczas pieczenia, zachowując soki i aromat mięsa. Przyprawa do pieczonej wieprzowiny obejmuje różne przyprawy, takie jak sól, pieprz i liście anyżu gwiaździstego, którymi nadziewa się brzuch świni. Następnie, podczas pieczenia, na skórę świni nakłada się ostrożnie mieszankę miodu i octu, aby zapewnić chrupiącą konsystencję i głęboki, złoty kolor. Pieczona wieprzowina Lang Son ma słodki, idealnie ugotowany smak i bogaty aromat liści anyżu gwiaździstego; gdy raz jej spróbujesz, nigdy jej nie zapomnisz.

Oprócz pieczonej kaczki, pho z kaczki cieszy się tu dużą popularnością. Delikatne, słodkie mięso kaczki, bogaty bulion i kwaskowatość pędów bambusa tworzą nieodpartą atrakcję dla kuchni Lang Son.

Każde danie, napój i specjalny owoc prowincji Lang Son ucieleśnia unikalne cechy kulturowe, odzwierciedlając osobowość, smak i efekty kreatywnego procesu produkcji, zwyczaje, tradycje i cenną wiedzę ludową, które ludzie zachowywali, utrzymywali i podtrzymywali przez pokolenia.

Turyści lubią popołudniowe przekąski, takie jak bułeczki na parze z nadzieniem z kaczki.

Rozwój turystyki kulinarnej.

Podczas wycieczki kulinarnej „Lang Son Food Tour”, zorganizowanej przez Centrum Promocji Inwestycji, Handlu i Turystyki Lang Son pod koniec listopada 2024 r., pani Nguyen Thuy Hien (firma turystyczna Sen Vang) z entuzjazmem powiedziała: „Doświadczyłam turystyki kulturalnej i kulinarnej w wielu miejscach, ale dzięki „Lang Son Food Tour” uznałam ją za bardziej interesującą, nowatorską i różnorodną niż jakąkolwiek inną. Lubię ciasto phoong dam. Dowiedziałam się, że jest to tradycyjne danie grup etnicznych Tay i Nung w Lang Son, którego głównymi składnikami są kleisty ryż i wieprzowina. Aby przygotować nadzienie do ciasta phoong dam, ludzie smażą wieprzowinę, dodają grzyby shitake, grzyby shiitake, makaron makaronowy, pieprz… i dobrze mieszają nad ogniem przez około 15 do 20 minut, aż mięso będzie jędrne i aromatyczne. Lang Son oferuje wiele pysznych dań. Jednak Lang Son musi być bardziej wybredny w kwestii swoich specjalności, a restauracje i lokale gastronomiczne muszą być lepiej wyposażone”. „Aby przyciągnąć uwagę i podkreślić żywą prezentację dania, właściciel i personel powinni nosić stroje odzwierciedlające narodową tożsamość potrawy. Dzięki temu przyciągnie to większą liczbę turystów krajowych i zagranicznych”.

Pani Thuy Duong (Mosaic Tour) powiedziała: „Podczas wycieczki kulinarnej miałam okazję delektować się wyjątkowymi daniami Lang Son. Szczególnie w chłodne dni w górzystym regionie Lang Son, cudownie było delektować się miękkimi, gorącymi pierożkami coong phu, delektując się pikantnym smakiem imbiru i słodkim aromatem cukru. Byłam pod ogromnym wrażeniem i zrobiłam zdjęcia potraw, aby udostępnić je w mediach społecznościowych i na mojej stronie. Otrzymałam wiele odpowiedzi i komentarzy od krewnych, przyjaciół i turystów. Znajdą czas, aby odwiedzić malownicze miejsca Lang Son i delektować się lokalną kuchnią. Uwielbiam Lang Son i jeszcze bardziej doceniam to, że tożsamość i piękno kulturowe tutejszych grup etnicznych są pielęgnowane i promowane”.

Pani Tran Thi Bich Hanh, zastępca dyrektora Centrum Promocji Inwestycji, Handlu i Turystyki Lang Son, powiedziała, że ​​w ostatnich latach turystyka kulinarna (lub wycieczki kulinarne) stała się nowym trendem w Wietnamie, stymulując rozwój branży turystycznej. Dostrzegając ten trend, Lang Son zaprosił ekspertów do przeprowadzenia badań, oceny i rozwoju produktu „Kulinarna Wycieczka Turystyczna Lang Son”; zorganizował rejestrację dla restauracji, lokali gastronomicznych, hoteli i spółdzielni rolniczych w prowincji; stworzył zwiastuny prezentujące produkty i atrakcje kulinarne Lang Son; opracował mapę wycieczek kulinarnych Lang Son; oraz reklamował się, aby dotrzeć do turystów za pośrednictwem gazet, mediów i mediów społecznościowych, tak aby więcej osób z całego świata mogło poznać, delektować się i doświadczyć lokalnej kuchni.

Wyjątkowe danie z gorącej owsianki.

Lang Son zachęca rzemieślników ludowych do odkrywania, kolekcjonowania i aktywnego dodawania lokalnych specjałów do menu dla turystów; do badania i organizowania działań, takich jak konkursy, wystawy i pokazy kulinarne; do odwiedzania lokalnych zakładów produkujących specjały; oraz do badania i rozwoju uliczek i kącików kulinarnych w Lang Son... Na przykład, konkurs „Smaki i Kolory Kuchni Lang Son” zaprezentował pięknie udekorowane stoiska; uczestniczące zespoły przygotowywały i prezentowały pyszne dania i unikalne lokalne produkty, przyciągając dziesiątki tysięcy turystów. Konkurs stworzył okazję dla firm do wymiany pomysłów, prezentacji produktów i tras turystyki kulinarnej oraz wspierania współpracy w rozwoju turystyki w regionie północno-wschodnim.

Ponadto Prowincjonalne Centrum Promocji Turystyki corocznie produkuje od 2 do 5 filmów wideo; drukuje i rozprowadza od 3000 do 4000 ulotek i publikacji promocyjnych o tematyce turystycznej, które promują kuchnię Lang Son i lokalne produkty. Co istotne, na wszystkich stoiskach uczestniczących w krajowych i międzynarodowych wydarzeniach z zakresu współpracy, promocji i reklamy turystycznej, centrum dedykuje jedno stoisko wyłącznie prezentacji kuchni Lang Son.

W szczególności, od października 2020 roku, kiedy w mieście Lang Son otwarto deptak Ky Lua, kuchnia Lang Son zyskała nową przestrzeń, w której może zaprezentować i podkreślić swoją wartość w przyciąganiu turystów. Obecnie na deptaku Ky Lua znajdują się stragany z jedzeniem i napojami, oferujące wiele różnorodnych i atrakcyjnych dań, takich jak: kwaśne pho, pieczona kaczka, coong phu, cao sang, dania z grilla itp.

...Dzięki wycieczce kulinarnej „Lang Son Food Tour”, podczas której można delektować się wyśmienitymi potrawami, turyści mogą lepiej docenić piękno kultury i zwyczaje mniejszości etnicznych zamieszkujących przygraniczny region naszego kraju.

Wycieczki kulinarne to rodzaj turystyki, którego celem jest odkrywanie i przeżywanie wyjątkowych i niezapomnianych doświadczeń związanych z jedzeniem i napojami. Według Światowej Organizacji Turystyki (WTO), turyści zazwyczaj wydają średnio jedną trzecią swoich wydatków na jedzenie. Co więcej, ponad 80% ankietowanych organizacji turystycznych uznało turystykę kulinarną za strategiczny element destynacji i kluczowy czynnik rozwoju turystyki.

Źródło: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html