Kuchnia Lang przyciąga turystów

Dania zawierają w sobie kwintesencję kulturową grup etnicznych

„Dong Dang ma ulicę Ky Lua/Jest To Thi, jest pagoda Tam Thanh...”. Znana piosenka ludowa zawsze zachęca turystów z bliska i daleka do odwiedzenia Lang Son. Lang Son jest właścicielem systemu ponad 330 słynnych zabytków i krajobrazów, takich jak: Cytadela Dynastii Mac, Świątynia Dong Dang Mau, Rezerwat Historyczny Chi Lang, Góra Mau Son, Jaskinia Tam Thanh - Nhi Thanh, Góra To Thi...

Potencjał turystyczny Lang Son nie ogranicza się do zabytków i malowniczych miejsc, ale także do niepowtarzalnego piękna kulturowego poszczególnych grup etnicznych: Nung, Tay, Kinh, Dao, Hoa, San Chay... Różnorodność etniczna tworzy bogaty obraz kulturowy z wyjątkowymi zwyczajami, strojami i kuchnią , z których każda ma swój własny, odrębny smak.

Dla społeczności etnicznych Lang Son kultura kulinarna to nie tylko sposób prezentowania i przyrządzania potraw, ale także ukazuje wierzenia, a także unikalne i typowe cechy kulturowe każdej grupy etnicznej. Wiedza ludowa grup etnicznych w prowincji Lang Son jest niezwykle bogata, od doświadczeń w produkcji rolnej , tradycyjnej medycynie po metody przygotowywania kulinarnych specjałów i napojów, takich jak: pieczona świnia, pieczona kaczka, khau nhuc, lap xuong, czarny banh chung, fioletowy kleisty ryż, owsianka w gorącym garnku, khau nhuc, cao sang, ciasto cooc, coong phu, phoong dam, pięciokolorowy kleisty ryż, grillowane sajgonki Huu Lung, ciasto z bylicy pospolitej, wino Mau Son... To jeden z korzystnych warunków dla rozwoju turystyki kulinarnej (Foodtour).

Wspominając specjały Lang Son, odwiedzający nie mogą nie wspomnieć o słynnej pieczonej kaczce, wyselekcjonowanej z rasy kaczek Bau That Khe. Ta rasa kaczek po upieczeniu zachowuje swoją grubość, jędrne mięso, niewiele ości, chrupiącą skórkę, ale nie jest tłusta. Pani Hong Xiem (miasto Lang Son), urodzona w rodzinie z 4 pokoleniami zajmującymi się pieczeniem kaczek, powiedziała: „Aby przygotować pyszną, tłustą pieczeń kaczą, najważniejsze jest wybranie pysznej, jędrnej kaczki o wysokiej zawartości chudego mięsa. Po oczyszczeniu kaczka jest marynowana w ponad 20 przyprawach, w tym niezbędnych: owocach mac mat, goździkach, kardamonie, anyżu gwiaździstym, fermentowanej soi… Następnie kaczka jest nadmuchiwana powietrzem, aby pomóc skórze oddzielić się od mięsa i uzyskać chrupkość. Aby uzyskać kolor skrzydeł karalucha, chrupiącą, miękką i słodką skórkę, kaczka jest „kąpana” w dzikim miodzie zmieszanym z wodą. Następnie kaczka jest pieczona w piekarniku przez około godzinę, co pomaga kaczce równomiernie wchłonąć przyprawy. Im bardziej sucha kaczka, tym bardziej pulchna i okrągła będzie skórka po upieczeniu. Po wysuszeniu kaczka jest pieczona w piekarniku. Po 40–45 minutach kaczka jest gotowa. Po pokrojeniu kaczka, woda z brzucha kaczki będzie wylewana na każdy kawałek mięsa. Podczas delektowania się kaczką, odwiedzający mogą poczuć aromat miodu i słodki smak miodu.

Turyści dowiadują się, jak przygotować słynną potrawę z pieczonej kaczki Lang Son.

Podobnie jak pieczona kaczka, pieczona świnia jest nieodzownym daniem specjalnym podczas uczt w Lang Son, ponieważ jest nie tylko pyszna, ale ma również swój własny smak, charakterystyczny dla kultury mniejszości etnicznych, zwłaszcza grupy etnicznej Tay w Lang Son. Mieszkańcy Lang Son często wybierają do pieczenia świnie Mong Cai o małych kościach, jędrnym mięsie i dużej ilości chudego mięsa. Świnie są czyszczone, pozostawiane w całości, umiejętnie unikając rozrywania skóry, dzięki czemu podczas pieczenia skóra świni nie pęka, tracąc słodycz i aromat mięsa. Przyprawy do marynowania pieczonej świni obejmują wiele rodzajów, takich jak sól, pieprz i liście miodu… wpychane w brzuch świni. Użyj miodu zmieszanego z octem, aby ostrożnie nałożyć go na skórę świni, a podczas pieczenia nałóż go tak, aby po upieczeniu był chrupiący i miał ciemnozłoty kolor. Pieczona wieprzowina Lang Son ma słodycz dobrze ugotowanego mięsa i bogaty aromat liści miodu. Każdy, kto ją raz spróbuje, zapamięta ją na zawsze.

Oprócz pieczonej kaczki, pho z kaczki cieszy się tu dużą popularnością. Miękkie i słodkie mięso kaczki, bogaty bulion i kwaśny smak pędów bambusa tworzą nieodpartą atrakcję dla kuchni Lang.

Każde danie, napój i specjalny owoc Lang Son zawiera w sobie unikalne cechy kulturowe, osobowość, smak i wynik kreatywnego procesu produkcyjnego, zwyczajów, praktyk i cennej wiedzy ludowej, które ludzie zachowywali, utrzymywali i podtrzymywali przez pokolenia.

Goście mogą delektować się popołudniową przekąską w postaci ryżowego ciastka z nadzieniem z kaczki.

Rozwijanie wycieczek kulinarnych

Podczas wycieczki kulinarnej „Lang Son Culinary Tour”, zorganizowanej przez Centrum Promocji Inwestycji, Handlu i Turystyki Lang Son pod koniec listopada 2024 r., pani Nguyen Thuy Hien (Sen Vang Travel Company) z entuzjazmem powiedziała: „Doświadczyłam kulinarnej turystyki kulturowej w wielu miejscach, ale dzięki „Lang Son Food Tour” uważam ją za bardziej interesującą, nową i różnorodną. Lubię phoong dam. Dowiedziałam się, że jest to tradycyjne danie grup etnicznych Tay i Nung w Lang Son, którego głównymi składnikami są kleisty ryż i wieprzowina. Aby przygotować farsz do phoong dam, ludzie smażą wieprzowinę na sucho, dodają grzyby shitake, grzyby shiitake, makaron ryżowy, pieprz… i smażą równomiernie na kuchence przez około 15 do 20 minut, aż mięso się skurczy i będzie miało przyjemny aromat. Lang Son oferuje wiele pysznych dań. Jednak Lang Son musi być bardziej wybredny w kwestii swoich specjalności, a restauracje muszą być wyposażone w: „Danie powinno przyciągać wzrok i być pełne życia. Właściciel i personel powinni nosić stroje odzwierciedlające narodową tożsamość dania, co przyciągnie wielu turystów krajowych i zagranicznych.

Pani Thuy Duong (Mosaic Tour) powiedziała: „Podczas wycieczki kulinarnej delektowałam się wyjątkowymi daniami Lang Son. Szczególnie w chłodne dni w górzystym regionie Lang Son, najprzyjemniej jest delektować się gorącymi, ciągnącymi kulkami coong phu i wdychać pikantny smak imbiru oraz słodki aromat cukru. Byłam pod ogromnym wrażeniem i zrobiłam zdjęcia, aby udostępnić dania w mediach społecznościowych i na mojej stronie. Otrzymałam wiele odpowiedzi i komentarzy od krewnych, przyjaciół i turystów. Spędzają czas na zwiedzaniu słynnych krajobrazów Lang Son, a także delektowaniu się tutejszymi smakami kulinarnymi. Uwielbiam Lang Son i doceniam jeszcze bardziej, gdy tożsamość i piękno kulturowe tutejszych grup etnicznych są chronione i promowane.

Pani Tran Thi Bich Hanh, zastępca dyrektora Centrum Promocji, Inwestycji, Handlu i Turystyki Lang Son, powiedziała, że ​​w ostatnich latach turystyka kulinarna (lub wycieczki kulinarne) stała się nowym trendem w Wietnamie, promującym rozwój przemysłu bezdymnego. Dostrzegając ten trend, Lang Son zaprosił ekspertów do zbadania, oceny i opracowania produktu turystycznego „Wycieczka kulinarna Lang Son”; zorganizował rejestrację restauracji, lokali gastronomicznych, hoteli i spółdzielni rolniczych w prowincji; zbudował przyczepy, aby zaprezentować produkty kulinarne i spróbować kuchni Lang Son; stworzył mapę wycieczek kulinarnych Lang Son; reklamował się w mediach i mediach społecznościowych, aby dotrzeć do turystów, tak aby wiele osób na całym świecie poznało, doceniło i doświadczyło tego.

Wyjątkowe danie z owsianką.

Lang Son zachęca artystów ludowych do odkrywania, kolekcjonowania i aktywnego dodawania do menu kolejnych lokalnych specjałów kulinarnych, aby służyć turystom; do badania i organizowania działań, takich jak konkursy, wystawy i pokazy kulinarne; do odwiedzania lokalnych zakładów produkujących specjały; do badania i budowania ulic targowych i zakątków kuchni Lang... Na przykład konkurs „Smaki Kuchni Lang Son”, w którym prezentowane są piękne stoiska; zespoły przetwarzają i serwują pyszne dania i unikalne produkty Lang, przyciągając dziesiątki tysięcy turystów. Konkurs stwarza możliwości wymiany i prezentacji produktów turystycznych oraz kulinarnych szlaków turystycznych, a jednocześnie do współpracy na rzecz rozwoju turystyki w regionie północno-wschodnim.

Ponadto, każdego roku Wojewódzkie Centrum Promocji Turystyki produkuje od 2 do 5 filmów; drukuje i dystrybuuje od 3000 do 4000 ulotek i publikacji promocyjnych, które promują kuchnię i produkty regionu Lang Son. W szczególności, na wszystkich stoiskach uczestniczących w krajowych i międzynarodowych wydarzeniach związanych z współpracą turystyczną, promocją i reklamą, Centrum dedykuje stoisko z ofertą kuchni regionu Lang Son.

W szczególności, od października 2020 roku, kiedy to uruchomiono deptak Ky Lua w mieście Lang Son, kuchnia Lang Son zyskała nową przestrzeń do działania, potwierdzając swoją wartość w przyciąganiu turystów. Obecnie na deptaku Ky Lua znajdują się stoiska z jedzeniem i napojami oferujące wiele różnorodnych i atrakcyjnych dań, takich jak: kwaśne pho, pieczona kaczka, coong phu, cao sang, dania z grilla...

... Dzięki uczestnictwu w „wycieczce kulinarnej Lang Son” i delektowaniu się wyśmienitymi potrawami, odwiedzający mogą poczuć piękno kultury i zwyczaje grup etnicznych zamieszkujących obszary przygraniczne Ojczyzny.

Wycieczki kulinarne to rodzaj turystyki, którego celem jest poszukiwanie i czerpanie przyjemności z wyjątkowych i niezapomnianych wrażeń kulinarnych. Według Światowej Organizacji Turystyki (WTO), turyści często wydają średnio 1/3 kosztów podróży na jedzenie. Jednocześnie ponad 80% ankietowanych jednostek i organizacji turystycznych uznało turystykę kulinarną za czynnik strategiczny dla destynacji i ważną siłę napędową rozwoju turystyki.

Źródło: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html