Czy jedzenie wątroby i krwi jest toksyczne?

[reklama_1]

Lubię jeść wątróbkę i krew zwierzęcą, ale wiele osób uważa, że to niezdrowe. Czy to prawda, czy fałsz? (Ha, 34 lata, Hanoi )

Odpowiedź:

Wątroba to produkt spożywczy o wysokiej wartości odżywczej, bogaty w żelazo, dlatego jest korzystna dla osób z anemią i osłabieniem fizycznym. Należy jednak pamiętać, że może zawierać wiele toksyn, ponieważ wątroba jest organem odpowiedzialnym za detoksykację organizmu i jest bardzo podatna na zanieczyszczenia i pasożyty, takie jak robaki i przywry.

Ponadto, w wątrobie zwierząt przetwarzane są antybiotyki lub stymulatory wzrostu wprowadzane do organizmu zwierzęcia w hodowli. Pozostałości tych substancji mogą pozostawać w wątrobie podczas metabolizmu, wpływając negatywnie na zdrowie, jeśli są spożywane w dużych ilościach.

Wątróbka to również produkt spożywczy o bardzo wysokiej zawartości cholesterolu, który może powodować miażdżycę, nadciśnienie tętnicze i chorobę wieńcową. Dlatego osoby z otyłością, chorobami serca i nadciśnieniem tętniczym powinny zachować ostrożność podczas spożywania tej potrawy.

Aby uniknąć zatrucia, wątrobę należy dokładnie ugotować przed spożyciem, aby pozbyć się wszystkich pozostałych toksyn. Ponadto, kupuj świeże kawałki wątroby od renomowanych hodowców o czystym pochodzeniu, a im zwierzę jest hodowane w czysty sposób, tym lepiej.

Podobnie, krew jest bogatym źródłem żelaza, a jej spożywanie pomaga uzupełnić krew. Jest to jednak pokarm trudny do strawienia. Szczególnie ważne jest unikanie spożywania kaszanki, ponieważ zawiera ona wiele niebezpiecznych drobnoustrojów, takich jak robaki czy kokcydioidomikoza, które mogą negatywnie wpływać na zdrowie.

Ogólnie rzecz biorąc, wątroba i krew to pożywne pokarmy, które można jeść, ale nie należy ich spożywać regularnie. Z drugiej strony, należy jeść gotowane potrawy, pić przegotowaną wodę i odpowiednio je przyrządzać, aby uniknąć szkód.

Profesor nadzwyczajny, dr Nguyen Duy Thinh
Instytut Biotechnologii i Technologii Żywności, Uniwersytet Nauki i Technologii w Hanoi

Link źródłowy