Czy jedzenie wątroby i krwi jest szkodliwe?

Lubię jeść wątrobę i krew zwierzęcą, ale wiele osób twierdzi, że te produkty są niezdrowe. Czy to prawda, czy fałsz? (Ha, 34 lata, Hanoi )

Odpowiedź:

Wątroba to bardzo pożywny pokarm, bogaty w żelazo, co czyni go korzystnym dla osób z anemią lub ogólnym osłabieniem. Może jednak zawierać wiele toksyn, ponieważ wątroba odpowiada za detoksykację organizmu i łatwo ulega zanieczyszczeniom i pasożytom, takim jak robaki i przywry.

Ponadto, wątroba zwierząt przetwarza antybiotyki lub hormony wzrostu wprowadzane do organizmu zwierzęcia podczas hodowli. Pozostałości tych substancji mogą pozostawać w wątrobie podczas metabolizmu, potencjalnie wpływając na zdrowie, jeśli są spożywane w dużych ilościach.

Wątróbka to również produkt spożywczy o bardzo wysokiej zawartości cholesterolu, który może powodować miażdżycę, nadciśnienie tętnicze i chorobę wieńcową. Dlatego osoby z otyłością, chorobami układu krążenia i nadciśnieniem tętniczym powinny zachować ostrożność podczas jej spożywania.

Aby uniknąć zatrucia, wątróbkę należy dokładnie ugotować przed spożyciem, aby pozbyć się wszelkich pozostałości toksyn. Ponadto należy wybierać świeżą wątróbkę ze sprawdzonych źródeł o jasnym pochodzeniu; jeszcze lepiej, jeśli zwierzę było hodowane w czystych warunkach.

Podobnie, krew jest bogatym źródłem żelaza, które pomaga uzupełniać krew. Jest jednak również trudna do strawienia. Szczególnie ważne jest unikanie spożywania kaszanki, ponieważ zawiera ona wiele niebezpiecznych patogenów, takich jak robaki czy paciorkowce, i może negatywnie wpływać na zdrowie.

Ogólnie rzecz biorąc, wątróbka i krew to pożywne produkty, które można jeść, ale nie należy ich spożywać zbyt często. Co więcej, aby uniknąć szkód, należy je dokładnie ugotować i odpowiednio przyrządzić.

doc. Prof. dr Nguyen Duy Thinh
Instytut Biotechnologii i Żywności, Uniwersytet Nauki i Technologii w Hanoi

Link źródłowy: https://vnexpress.net/an-gan-tiet-co-doc-hai-4684512.html