Trzy rzeczy, których należy unikać podczas jedzenia ślimaków

Ślimaki są bogatym źródłem białka, ale ich niewłaściwe spożywanie może prowadzić do infekcji bakteryjnych i zatruć pokarmowych.

Gotowane na parze ślimaki z liśćmi cytryny to danie cieszące się uznaniem wielu osób. (Zdjęcie: TC)

Ślimaki są ulubioną potrawą w wielu częściach świata , zwłaszcza w Wietnamie i Francji. Jednak nieodpowiednio przygotowane i przetworzone, ślimaki mogą być niebezpieczne dla zdrowia, prowadząc do infekcji bakteryjnych, pasożytów lub zatruć pokarmowych. Aby zapewnić bezpieczeństwo, należy zwrócić uwagę na następujące kwestie:

1. Nie zapomnij o rozsypaniu błota dla ślimaków

Według Mashed , ślimaki żyją w mulistym środowisku i często żywią się różnymi roślinami, błotem, a nawet rozkładającą się materią organiczną. Jeśli błoto nie zostanie usunięte przed gotowaniem, ślimaki mogą zawierać substancje toksyczne, bakterie lub pestycydy. Zanieczyszczenia te mogą przedostać się do wody po gotowaniu, przykleić się do mięsa ślimaka i być szkodliwe dla zdrowia.

Jak prawidłowo usunąć muł ze ślimaków: Pozostaw ślimaki w misce z wodą i wentylowaną pokrywą. Nie karm ich przez 24-72 godziny, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń z ich organizmu. Niektórzy zalecają karmienie ślimaków sałatą lub mąką ryżową, aby oczyścić jelita. Następnie kilkakrotnie umyj ślimaki czystą wodą i wyszoruj skorupę, aby usunąć zanieczyszczenia.

2. Nie gotuj ślimaków w niskiej temperaturze

Ślimaki mogą zawierać pasożyty, takie jak przywry wątrobowe, robaki wywołujące zapalenie opon mózgowych, szkodliwe bakterie... Jeśli nie zostaną dokładnie ugotowane, patogeny te mogą przetrwać i przedostać się do organizmu człowieka.

Jak bezpiecznie gotować ślimaki:

- Gotowanie w wysokiej temperaturze: Gotuj ślimaki w temperaturze 100 stopni Celsjusza przez co najmniej 10–15 minut, aby całkowicie zabić bakterie i pasożyty.

- Usuń pływające ślimaki: Jeśli podczas gotowania jakiekolwiek ślimaki wypłyną na powierzchnię wody, wyrzuć je, ponieważ mogą być martwe lub zakażone.

- Sprawdź stan ugotowania: Mięso ślimaka po ugotowaniu powinno być jędrne i nie może być już śliskie.

3. Nie jedz zbyt wielu ślimaków

Ślimaki są bogatym źródłem białka, żelaza i kwasów omega-3, ale zawierają również puryny, związek, który może zwiększać stężenie kwasu moczowego we krwi, co w przypadku nadmiernego spożycia może prowadzić do dny moczanowej i kamieni nerkowych. Dlatego należy:

- Ogranicz częstotliwość spożywania: Nie powinieneś jeść ślimaków częściej niż 1–2 razy w tygodniu, zwłaszcza jeśli grozi ci dna moczanowa.

- Łącz z zielonymi warzywami: Jedzenie ślimaków z produktami bogatymi w witaminę C (takimi jak papryka, szpinak, pomidory) pomaga obniżyć poziom kwasu moczowego.

- Unikaj picia alkoholu podczas jedzenia ślimaków: Alkohol zwiększa ryzyko gromadzenia się kwasu moczowego, co może łatwo doprowadzić do dny moczanowej.

Skład odżywczy ślimaków

Ślimaki są pożywnym pokarmem, stanowiącym bogate źródło białka, witamin i minerałów, a jednocześnie mającym niską zawartość tłuszczu:

Białko i tłuszcz: Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, 100 g ślimaków zawiera około 12-16 g białka, co stanowi źródło wysokiej jakości białka. Niska zawartość tłuszczu, zaledwie 1-2 g na 100 g ślimaków, głównie tłuszczów nienasyconych, jest korzystna dla serca.

Witaminy: Ślimaki są bogate w witaminę B12, niezbędną do produkcji czerwonych krwinek i funkcjonowania nerwów. Zawierają również witaminę A, która wspomaga wzrok i układ odpornościowy, oraz witaminę E, która pomaga chronić komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.

Minerały: Ślimaki dostarczają dużo żelaza (zwiększa poziom hemoglobiny), magnezu (ważnego dla mięśni i nerwów), cynku (wzmacnia odporność) i selenu (przeciwutleniacz). Ponadto ślimaki zawierają również wapń, który wspomaga mocne kości.

Źródło: https://baoquocte.vn/ba-dieu-can-tranh-khi-an-oc-304524.html