Dyskusja na temat trendów żywieniowych

[reklama_1]

Tekst i zdjęcia: DUY KHÔI

Nigdy wcześniej domowa kuchnia nie stała się tak popularnym trendem w mediach społecznościowych, jak teraz. Od popularnej sałatki z kurczakiem i mangostanem, przez sałatkę z kwiatów, sałatkę z karamboli, herbatę z gravioli, a nawet chrupiącą smażoną bugenwillę i duszonego młodego duriana… Filmy prezentujące przygotowywanie, gotowanie i delektowanie się tymi daniami zalewają media społecznościowe, przyciągając setki milionów wyświetleń i interakcji. Południowowietnamska moda kulinarna szaleje, a jeden trend goni drugi.

Sałatka z krewetek i wieprzowiny z liśćmi morwy.

Te nowe trendy kulinarne przynoszą również korzyści rolnikom, ponieważ ceny produktów rolnych, zwłaszcza niedojrzałego mangostanu i młodych jabłek cukrowych, znacznie wzrosły i sprzedają się bardzo dobrze. W rezultacie południowowietnamskie specjały zyskały na popularności, rozprzestrzeniając się na obszar centralnego i północnego Wietnamu, a nawet za granicę.

Wiele osób obawia się, że to tylko chwilowy, niezrównoważony trend… Albo że istnieje obawa o jego wpływ na zbiory rolne w delcie Mekongu. Być może jednak te obawy są „nierealistyczne”, ponieważ ostatnio, w okresie dojrzewania mangostanu, wiele osób nadal sprzedaje go w dużych ilościach po stabilnych cenach. Ponieważ te przypadki „podążania za trendem” są nieistotne w porównaniu z całkowitą powierzchnią upraw i roczną produkcją owoców w sadach w regionie południowym.

Myśląc spokojnie, południowy region Wietnamu w ogóle, a Delta Mekongu w szczególności, to stolica owoców i warzyw, a także „kolebka” lokalnej kuchni, przyrządzanej z kwiatów i liści. Od wieków na stołach południowych Wietnamczyków królowały niezliczone gatunki kwiatów: hiacynt wodny, lilia wodna i Sesbania grandiflora… a nawet pozornie dzikie liście, takie jak szczypiorek wodny, szpinak wodny, łuska ryżowa, palony ryż, pędy manioku, pędy brzoskwini, pędy chayote i pędy trąbki… Te kwiaty i liście nie zostały stworzone do jedzenia ani jako specjały, ale raczej jako wynik ludzkiej eksploracji, odkryć i doświadczeń. Nie chodzi tu tylko o „dostosowanie się do okoliczności” czy „natura zapewnia wszystko”, ale także o kreatywność w kulturze kulinarnej południowego Wietnamu. Najwyraźniej już wieki temu nasi przodkowie wiedzieli, jak „łapać trendy” i przekazywali swoim potomkom wyrafinowane style kulinarne, takie jak szczypiorek wodny i szpinak wodny maczany w sosie rybnym; lilie wodne jedzone z fermentowanym sosem rybnym; kwaśne owoce banianu z surowym sosem rybnym; niedojrzałe banany jedzone z gotowanym na parze sosem rybnym... Wszystkie te składniki tworzą wykwintne smaki Południa, unikalny sposób jedzenia i delektowania się kuchnią.

Wracając do obecnych trendów kulinarnych wśród młodzieży, być może nie ma się czym martwić, o ile nie są one szkodliwe ani nie szkodzą zdrowiu. Kuchnia to nieskończone, nieograniczone pole kreatywności. Kto wie, może dzięki temu lista południowowietnamskich specjałów kulinarnych wzbogaci się o nowe, choć znane dania. Co więcej, ta nowość i trendowość mogą stworzyć unikalne produkty turystyczne dla turystów, oferując sezonowe przysmaki!

Link źródłowy