Co sprawia, że „królewski” chleb z Hoi An jest najlepszy na świecie?

Piekarnia Madam Khanh znajduje się przy ulicy Tran Cao Van, około 1 km od targu w Hoi An, i od dawna jest znanym adresem zarówno dla miejscowych, jak i turystów .

Na stronie internetowej TripAdvisor miejsce to nazywa się „Królowa Banh Mi” i zebrało prawie 3000 recenzji, z których większość chwaliła smak, chrupkość ciasta i bogate nadzienie.

Chleb Madam Khanh to popularny cel podróży turystów krajowych i zagranicznych. Zdjęcie: Nguyen Dat

Według pani Nguyen Thi Loc – właścicielki sklepu, znanej jako „Królowa Banh Mi” – początkowo sprzedawała słodką zupę, a następnie przez ponad 60 lat zajmowała się sprzedażą pieczywa.

Na początku restauracja nie miała nazwy, aż do czasu, gdy pewna zachodnia turystka przyjechała tu zjeść i nadała jej nazwę na cześć swojego męża, pana Khanha.

Przed otwarciem sklepu pani Loc odwiedziła wszystkie znane piekarnie w Hoi An, aby spróbować swoich sił, a następnie przeprowadziła badania i stworzyła własny przepis.

Teraz ona i jej rodzina muszą codziennie wstawać wcześnie rano, aby przygotować składniki. Chleb z chrupiącą skórką pochodzi z renomowanej piekarni w mieście, co przyczynia się do niepowtarzalnego smaku wypieków.

Sklep jest czynny codziennie od około 8:00 do 19:00. W menu znajduje się 6 rodzajów kanapek: mieszana, z kurczakiem, z wieprzowiną i kiełbasą, z jajkiem sadzonym, z grillowanym mięsem oraz kanapki wegetariańskie. Ceny wahają się od 25 000 do 30 000 VND.

Chleb Madam Khanh w Hoi An jest dość duży w porównaniu do zwykłego chleba. Zdjęcie: Nguyen Dat

Chleb mieszany - najpopularniejsze danie - zawiera wieprzowinę, kurczaka, kiełbasę, jajka, pasztet, sos jajeczny, podawany z warzywami i sałatką z papai.

Kanapki wegetariańskie sprzedawane są pierwszego i piętnastego dnia miesiąca księżycowego lub na zamówienie. Mogą być nadziewane jajkami, tofu lub serem, warzywami, pomidorami, papają i ogórkami.

Wszystkie nadzienia podawane są z sosem przygotowanym według specjalnej receptury, co nadaje im wyrazisty, tłusty i aromatyczny smak. Goście mogą zjeść ciasto na miejscu lub zabrać je do pobliskich kawiarni.

Pani Phuong Thuy ( Thai Nguyen ) skomentowała: „Chleb jest bardzo duży i sycący. Musiałam poprosić sklep o przecięcie go na pół, żeby go dokończyć. Cena 30 000 VND za bochenek jest niska w porównaniu z jakością, zwłaszcza w Hoi An”.

Pełne nadzienie w kanapce za 30 000 VND. Zdjęcie: Nguyen Dat

Zagraniczna turystka, której konto nosi Ruth C, również podzieliła się na TripAdvisorze: „Do Banh Mi Queen polecił nam lokalny krawiec. Z zewnątrz wygląda jak restauracja na chodniku, ale stoliki w środku i na górze są prawie zajęte. To najlepsze banh mi, jakie kiedykolwiek jadłam”.

Wielu gości restauracji uważa chleb Madam Khanh za najlepszy, jaki kiedykolwiek jedli. Zdjęcie: Nguyen Dat

Banh mi to popularne danie uliczne w Wietnamie, przygotowywane z bagietek francuskiego pochodzenia, ale o zmienionej wielkości i nadzieniu. W zależności od regionu, nadzienie różni się, co tworzy różnorodność.

Wietnamskie banh mi znalazły się na listach międzynarodowych rankingów kulinarnych, m.in. wśród 14 najlepszych dań ulicznych na świecie według rankingu Taste Atlas w 2023 r. oraz 23 najlepszych burgerów na świecie według rankingu CNN Travel w 2021 r.

W Hoi An za sukces chleba Madam Khanh uważa się połączenie tradycyjnej receptury dostosowanej do międzynarodowych smaków, stabilnej ceny i szybkiej obsługi.

Mimo że sklep nie znajduje się w samym centrum starej dzielnicy, jest on zawsze zatłoczony od otwarcia do zamknięcia, stając się jedną z wyróżniających się marek kulinarnych miasta.

Laodong.vn

Source: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/banh-mi-nu-hoang-o-hoi-an-co-gi-ma-duoc-menh-danh-ngon-nhat-the-gioi-1555191.html