Sad mango jest częścią mojej rodziny od dawna, odkąd mój ojciec był dzieckiem i widział drzewa mango rozpościerające szeroko gałęzie na górze. Moja rodzina sadziła mango piaskowe; powierzchnia i liczba drzew mango nie były tak duże jak teraz, ale moim rodzicom wystarczało na opłacenie naszej edukacji. W sezonie mango mój ojciec strugał bambus, aby zrobić siatki do zbierania owoców. Po prostu stawał pod drzewem i delikatnie ciągnął, a mango samoczynnie wpadało do siatki. Każde słodkie, dojrzałe mango było owocem ciężkiej pracy mojego ojca.
Sezon kwitnienia mango jest nierozerwalnie związany z moim dzieciństwem, przywołując tyle miłych wspomnień. Kwiaty mango rozkwitają szybko, niemal bez ostrzeżenia. Choć nie są tak soczyste, rekompensuje to ich aromatyczny zapach.
Za każdym razem, gdy kwitły drzewa mango, zbieraliśmy opadłe kwiaty, aby się w nie bawić. Zabawki były proste: garnki, miski i talerze ulepione z gliny zebranej z pól lub kanałów za naszym domem. Byliśmy pochłonięci tą zabawą od najmłodszych lat, więc każdy z nas wiedział, jak profesjonalnie formować garnki, miski i talerze, nadając im wygląd prawdziwych. To wszystko wystarczyło nam, dzieciom, aby cieszyć się zabawą w chłodnym cieniu drzew mango.
Sezon mango przypada co roku na początek lata. W kwietniu mango są już wystarczająco dojrzałe i zaczynają dojrzewać. Zdjęcie: THẾ ANH
Moja rodzina uprawia mango, więc nie brakuje nam dań z aromatami mango z naszego górskiego regionu. Każde dziecko uwielbia dojrzałe mango, ale zielone mango są równie pyszne. Pokrojone zielone mango zanurzone w gęstym, słodko-kwaśnym sosie rybnym z kilkoma plasterkami papryczek chili oferuje zachwycające połączenie kwaśnych, słonych, słodkich i lekko pikantnych smaków, a także chrupiącej konsystencji. Jeśli nie masz słodko-kwaśnego sosu rybnego, prosta miseczka soli lub pasty krewetkowej również będzie bardzo smaczna.
Mimo że moja mama jest zajęta ogrodnictwem, nadal robi marynowane mango w sosie rybnym i cukrze, aby cała rodzina mogła się nimi delektować. Mama mówi, że dla uzyskania najlepszego smaku należy wybierać zielone mango z lekko twardą skórką, na przykład odmiany „cat mango”. Po obraniu mango kroi się na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości, myje i odsącza. Proces gotowania sosu rybnego z cukrem, aż zgęstnieje, jest bardzo ważny. Na koniec mama wlewa mieszankę cukru do słoika z mango wraz z kilkoma plasterkami dojrzałych papryczek chili, aby uzyskać pikantny, aromatyczny smak i atrakcyjny kolor.
Oprócz mango marynowanego w sosie rybnym i cukrze, sałatka z mango jest również pyszna. Odetnij łodygę zielonego mango, natrzyj ją, aby usunąć sok, obierz skórkę, dokładnie umyj, a następnie pokrój na długie, cienkie paski. Aby uzyskać bardziej chrupiącą i smaczniejszą sałatkę z zielonego mango, wybierz dojrzałe mango, świeżo zerwane z drzewa. Każdy etap przygotowywania sałatki z mango wymaga umiejętności. Włóż poszarpane zielone mango i pozostałe składniki do czystej miski, dobrze wymieszaj, a następnie polej sosem sałatkowym, wymieszaj jeszcze kilka razy i odstaw na około 15 minut, aby smaki się wchłonęły przed podaniem. To danie, choć proste i łatwe w przygotowaniu, ma pyszny i niezapomniany smak dla każdego, kto go spróbuje.
Sezon mango kojarzy się z dziecięcymi wspomnieniami dzieci z tej wyspy. Zdjęcie: THẾ ANH
Po Nowym Roku Księżycowym drzewa mango zaczynają kwitnąć, a po kilku miesiącach owocują. Szczyt sezonu mango przypada co roku na początek lata. W kwietniu mango osiągają odpowiednią dojrzałość i zaczynają dojrzewać. Sezon zbiorów mango to niezwykle żywiołowe i burzliwe wydarzenie.
Z biegiem czasu moje rodzinne miasto Tho Son znacząco się rozwinęło. Dzięki ciężkiej pracy życie tutejszych mieszkańców zmieniło się na lepsze. Kolejne zbiory mango pozwoliły mieszkańcom budować przestronne i przytulne domy, torując drogę naszej przyszłości.
Obecnie mój ojciec oraz moi wujkowie i ciotki, którzy uprawiają mango w sąsiednich wioskach gminy Tho Son, założyli spółdzielnię, zamiast jak dawniej uprawiać i sprzedawać mango niezależnie. Według mojego ojca, dzięki przystąpieniu do spółdzielni, plantatorzy mango zapewnili sobie rynki zbytu, co przełożyło się na stabilniejsze ceny. Dzięki szkoleniom naukowym i technicznym ludzie uprawiają mango w sposób bardziej naukowy, skutecznie zarządzając kwitnieniem i owocowaniem poza sezonem, co przekłada się na wyższe plony i produkcję oraz sprawia, że ludzie bardziej przywiązują się do swoich sadów mango.
Rolnicy z gminy Tho Son w dystrykcie Hon Dat (prowincja Kien Giang ) pakują mango Hoa Loc, aby sprzedać je handlarzom. Zdjęcie: THUY TRANG
Obecnie mango piaskowe Thổ Sơn są znane wszędzie, a mieszkańcy mojego rodzinnego miasta są dumni, że te górskie mango dotarły do tak wielu miejsc, dzięki czemu coraz więcej osób może się nimi cieszyć.
Sezon mango powrócił pośród śpiewu ptaków i zgiełku życia. Chciałbym znów być dzieckiem, zobaczyć opadające kwiaty mango, zobaczyć kiście mango stłoczone razem, albo usłyszeć szelest liści niesionych przez wiatr w kąt ogrodu, by raz jeszcze przeżyć słodkie wspomnienia sezonu mango w górach.
ANH
Link źródłowy
Komentarz (0)