Rzęsa wodna – potencjalna „superżywność” przyszłości.

Początkowo skromne danie w Azji Południowo-Wschodniej, w Europie uznawane za „superżywność” – rzęsa wodna wyłania się jako potencjalne rozwiązanie zapewniające bezpieczeństwo żywnościowe i zrównoważoną dietę.

Początkowo skromne danie w Azji Południowo-Wschodniej, w Europie uznawane za „superżywność” – rzęsa wodna wyłania się jako potencjalne rozwiązanie zapewniające bezpieczeństwo żywnościowe i zrównoważoną dietę.

Jak twierdzi korespondent Wietnamskiej Agencji Informacyjnej w Europie, rzęsa wodna, mimo że na Zachodzie jest wciąż stosunkowo nowym warzywem, od dawna jest znanym składnikiem kuchni wielu krajów azjatyckich.

Teraz, po latach badań, ta niewielka roślina wodna została oficjalnie uznana za świeże warzywo przez Unię Europejską (UE), co otworzyło jej drogę do pojawienia się na europejskich stołach.

Rzęsa wodna to nie tylko zwykłe zielone warzywo. Jest uważana za „superżywność” o imponującej wartości odżywczej. Według badań Uniwersytetu w Wageningen w Holandii, rzęsa wodna zawiera wysoką zawartość białka, nawet do 45% w optymalnych warunkach uprawy. Jest również bogata w witaminy, minerały i inne składniki odżywcze.

Niezwykłą cechą rzęsy wodnej jest jej niezwykle szybkie tempo wzrostu. Jej liczebność może podwoić się w niecałe 48 godzin.

Oznacza to, że plon rzęsy wodnej z hektara jest wyższy niż w przypadku wielu innych roślin uprawnych, w tym soi, rośliny strączkowej powszechnie uprawianej na całym świecie .

Dzięki swojej wysokiej wartości odżywczej i produktywności, rzęsa wodna jest uważana za potencjalne rozwiązanie wielu globalnych problemów. Może pomóc zmniejszyć presję na grunty rolne , ponieważ może rozwijać się w zamkniętym środowisku wodnym bez potrzeby gleby.

Jest to szczególnie ważne w kontekście kurczenia się gruntów ornych z powodu zmian klimatu i urbanizacji. Co więcej, uprawa rzęsy wodnej ma mniejszy wpływ na środowisko niż wiele innych upraw.

Nie wymagają dużej ilości wody i mogą pomóc w ograniczeniu emisji dwutlenku węgla towarzyszącej produkcji żywności.

Pomimo ogromnego potencjału rzęsy wodnej, wprowadzenie jej na rynek i zapewnienie jej szerokiej dostępności pozostaje poważnym wyzwaniem. Naukowcy i firmy pracują nad znalezieniem sposobów przetwarzania, pakowania i konserwacji rzęsy wodnej, aby mogła ona dotrzeć do konsumentów w wygodny i atrakcyjny sposób.

Jednym z możliwych zastosowań rzęsy wodnej jest dodawanie jej do dań gotowych do spożycia, takich jak pesto czy ravioli, lub łączenie jej z innymi składnikami w celu tworzenia błyskawicznych produktów spożywczych.

Restauracje również odgrywają ważną rolę w promowaniu rzęsy wodnej wśród klientów, oferując kreatywne i atrakcyjne dania.

Dzięki swoim wyjątkowym właściwościom odżywczym, produktywności i zrównoważonemu rozwojowi rzęsa wodna stopniowo umacnia swoją pozycję jako potencjalna „superżywność” przyszłości.

(VNA/Wietnam+)

Source: https://www.vietnamplus.vn/beo-tam-sieu-thuc-pham-tiem-nang-cua-tuong-lai-post1011362.vnp