Smażony makaron w Phu Quoc

Odwiedzając wyspę Phu Quoc (prowincja Kien Giang ), oprócz świeżych owoców morza, nie można pominąć jeszcze jednego dania: Bun Quay (mieszanego makaronu).

„Bun Quay” (zupa z makaronem) z Phu Quoc wywodzi się z zupy z makaronem i krewetkami, którą Binh Dinh serwuje. Ponad 40 lat temu mieszkańcy Binh Dinh wyemigrowali na Phu Quoc, aby wykarczować ziemię i założyć osadę, przywożąc ze sobą na Wyspę Perłową zupę z makaronem i krewetkami, którą Binh Dinh serwuje. Początkowo tylko kilka gospodarstw domowych sprzedawało to danie, aby serwować je okolicznym mieszkańcom i rybakom. Stoiska nie miały szyldów, a pierwsze stoisko znajdowało się w dzisiejszej wiosce rybackiej Tran Phu.

To danie nazywa się „bun quay” (mieszany makaron), ponieważ goście muszą jeść je z domowym sosem do maczania z limonki, chili w proszku, cukru i glutaminianu sodu. Po zebraniu wszystkich składników, umieszcza się je w misce i energicznie miesza, aż przyprawy się rozpuszczą, sos zgęstnieje i nabierze czerwono-pomarańczowego koloru. Aby uzyskać pyszny sos do maczania, należy szybko mieszać przez co najmniej 5 minut.

Większość turystów, a nawet wielu miejscowych, nie zna dokładnego pochodzenia i sposobu przygotowania naprawdę pysznej miski „bun quay” (zupy z makaronem). Typowa miska „bun quay” zawiera drobno zmielone świeże krewetki, ryby i kalmary, posiekaną szczypiorkę i kolendrę, bulion i przyprawy, wszystko wymieszane razem, aby ugotować rybę i krewetki.

Unikalną cechą zupy „bun quay” (zupy z makaronem) z Phu Quoc jest użycie świeżego makaronu z czystego ryżu, przygotowywanego bezpośrednio w restauracji. Ryż jest moczony do miękkości, a następnie mielony na drobną pastę, formowany w bloki i prasowany w nitki za pomocą maszyny. „Kiedy klienci zamawiają, prasujemy makaron w nitki, a następnie gotujemy go w wodzie. Ponieważ makaron jest domowej roboty i nie zawiera konserwantów, jedzenie gorącego „bun quay” bezpośrednio w restauracji smakuje lepiej” – powiedział właściciel restauracji „bun quay” w Phu Quoc.

Ponadto, placek rybny w daniu „bun quay” również jest przygotowywany w wyjątkowy sposób. Aby jednak przygotować pyszny placek rybny, należy wybrać świeże śledzie, krewetki, makrele itp., aby w pełni docenić słodycz ryby i makaronu. Cena miski „bun quay” na Phu Quoc różni się w zależności od preferencji turysty, ale waha się od 20 000 do 40 000 VND za miskę.

W Phu Quoc, po zamówieniu miski makaronu vermicelli, goście muszą stworzyć własny sos do maczania według własnego gustu. Większość restauracji serwujących makaron vermicelli oferuje różnorodne dodatki, takie jak sól, przyprawa w proszku, cukier, pieprz, chili i limonka… lub dużą miskę gotowego sosu do maczania, do którego klienci dodają chili i limonkę według własnego uznania. Goście mieszają sos, aż nabierze mleczno-pomarańczowego koloru, najpierw nakładają łyżkę do miski z makaronem vermicelli, a resztę wykorzystują do maczania każdego kęsa.

Wygląd miski „bun quay” (zupy z makaronem) może nie być atrakcyjny wizualnie, ale jej smak jest niezapomniany. Po ugotowaniu mięsa, słodycz krewetek, ryb i kalmarów miesza się z gorącym bulionem, wzmocniona aromatem pieprzu Phu Quoc, co jeszcze bardziej urzeka gości.

Jeśli odwiedzając Phu Quoc, wciąż zastanawiasz się, gdzie znaleźć pyszne jedzenie i spróbować czegoś nowego, co odmieni Twoje podniebienie, spróbuj Bun Quay (zupy z makaronem). Gwarantujemy niezapomniane doznania dzięki słodko-pikantnemu bulionowi w połączeniu ze świeżymi owocami morza, pikantnością pieprzu, aromatem szczypiorku i kolendry oraz świeżymi warzywami – danie, które sprawi, że każdy, kto go spróbuje, będzie chciał więcej.

Źródło: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html