Fermentowana ryba Dong Nung została wyróżniona 3-gwiazdkowym produktem OCOP przez Prowincjonalny Komitet Ludowy w 2022 roku.
Od dawna fermentowana ryba jest nie tylko tradycyjnym daniem, ale także stabilnym źródłem dochodu dla wielu gospodarstw domowych. Danie to jest starannie przygotowywane z różnych gatunków ryb, takich jak karp, tilapia i sum, hodowanych naturalnie w czystych stawach, co gwarantuje zachowanie ich świeżego, słodkiego i charakterystycznego wiejskiego smaku.
Po oczyszczeniu ryba jest solona, suszona na słońcu, a następnie mieszana z thính – aromatycznym proszkiem z prażonego i drobno zmielonego kleistego ryżu. Następnie ryba jest fermentowana w glinianych słojach przez co najmniej miesiąc. Przed przyrządzeniem zazwyczaj smaży się ją w głębokim tłuszczu na chrupko lub grilluje na węglu drzewnym. Złocistobrązowa, chrupiąca warstwa zewnętrzna, aromatyczny aromat i bogaty smak ryby w połączeniu z orzechowym, słonym thính tworzą niezapomniany smak.
Fermentowana ryba Dong Nung to nie tylko tradycyjne danie, ale i produkt z 3 gwiazdkami OCOP. To ważny krok milowy, który pomaga produktowi dotrzeć do szerszego grona odbiorców i wypromować markę.
Pan Nguyen Manh Thang, dyrektor spółdzielni rolniczej Thuong Nong, powiedział: „Fermentowana ryba Dong Nung jest wytwarzana wyłącznie ze świeżych ryb, hodowanych w naturalnym środowisku, dzięki czemu zawsze zachowuje swój charakterystyczny smak. Produkujemy ją tradycyjnymi metodami, bez konserwantów, co gwarantuje bezpieczeństwo żywności. Obecnie produkt jest spożywany nie tylko w regionie i prowincji, ale także w sąsiednich miejscowościach. Wcześniej fermentowana ryba była spożywana głównie w restauracjach lub zamawiana na prezenty, a rekomendacje pochodziły od znajomych. Chociaż nie reklamowaliśmy się szeroko, produkt wyprzedawał się natychmiast po wyprodukowaniu. Teraz, aby skuteczniej dotrzeć do konsumentów, spółdzielnia rozszerzyła swoje kanały sprzedaży na platformy e-commerce, jednocześnie zachowując tradycyjne metody sprzedaży. W rezultacie fermentowana ryba Dong Nung staje się coraz bardziej znana i ceniona”.
Fermentowane produkty rybne Dong Nung, dzięki atrakcyjnemu opakowaniu i możliwości śledzenia pochodzenia, cieszą się coraz większym zaufaniem konsumentów zarówno w prowincji, jak i poza nią.
Według pana Thanga, uznanie za produkt OCOP zmotywowało spółdzielnię do aktywnego inwestowania w pakowanie, etykietowanie, identyfikowalność i budowanie profesjonalnego systemu dystrybucji swoich produktów. „Obecnie sprzedajemy nie tylko w Phu Tho, ale także dostarczamy do Hanoi , Hai Phong, a niektórzy klienci w Ho Chi Minh City zamawiają je nawet jako prezenty. Fermentowana ryba stała się ważnym lokalnym podarunkiem” – z dumą stwierdził pan Thang.
Zachwyceni od pierwszego skosztowania, fermentowana ryba Đồng Nung stała się obecnie znanym daniem dla rodziny pani Khuất Thị Vân Anh z okręgu Gia Cẩm w mieście Việt Trì. Pani Vân Anh powiedziała: „Dowiedziałam się o fermentowanej rybie Đồng Nung podczas wizyty na targach Phú Thọ OCOP. Moja rodzina uwielbia to danie. Często kupuję je jako prezent dla krewnych wracających z daleka, aby pokazać im znajomy smak mojego rodzinnego miasta”.
Z prostego dania, fermentowana ryba Đồng Nung stała się podstawą wielu rodzinnych posiłków, nieodzownym elementem lokalnego dziedzictwa kulinarnego. To danie, głęboko zakorzenione w tożsamości regionu Midlands, urzekło smakoszy bogatym smakiem i autentyczną, bezpretensjonalną naturą, tak jak mieszkańcy tego wiejskiego regionu.
Thuy Phuong
Source: https://baophutho.vn/ca-thinh-dong-nung-dam-da-huong-vi-que-231738.htm
Komentarz (0)