Grillowany poskoczek mułowy z solą i chili

Poskoczki mułowe dobrze adaptują się do zmian środowiska, od wody słodkiej i słonawej po słoną, dlatego świetnie czują się w Cu Lao Dung. Ten gatunek ryby jest wykorzystywany do przygotowywania wielu pysznych potraw, zwłaszcza grillowanego poskoczka mułowego z solą i chili.

Grillowana ryba poskoczek mułowy. Foto: KIEU MAI

Poskoczki mułowe łatwo rozpoznać po wypukłych oczach na czubku głowy, smukłym ciele i gładkiej, lśniącej skórze; ich średnia długość waha się od 10 do 25 cm. W przeciwieństwie do większości ryb żyjących całkowicie pod wodą, poskoczki mułowe mogą żyć zarówno w wodzie, jak i na lądzie, dzięki zdolności do używania płetw piersiowych i ogonowych jako „ramion” do poruszania się po mulistych równinach, przeskakiwania po wilgotnym piasku i wspinania się po korzeniach drzew.

Poskoczki mułowe są uważane za typowy gatunek ryby w wietnamskim ekosystemie namorzynowym. Ponieważ żyją w swoim naturalnym środowisku, mają jędrne, słodkie i aromatyczne mięso, co czyni je przysmakiem wykorzystywanym w wielu pysznych daniach.

Grillowanie z solą i chili to najłatwiejszy sposób przygotowania i najlepszy sposób na zachowanie smaku poskoczka, co czyni go popularnym wyborem. Ryba nie wymaga długiego czasu przygotowania; wystarczy opłukać ją rozcieńczoną wodą z solą, aby pozbyć się śluzu i zapachu błota. Następnie odcedzić, marynować w soli i chili przez około 15-20 minut, a następnie grillować. Używa się gruboziarnistej soli, drobno zmielonej z chili, a następnie równomiernie nałożonej na rybę.

Najlepszym sposobem na delektowanie się tą rybą jest grillowanie jej na węglu drzewnym. Ponieważ ryby są małe i szybko się smażą, aromatyczna, grillowana ryba z rybą wężogłową, solą i chili, gotowa w zaledwie 10-15 minut. Danie to zazwyczaj podaje się ze świeżymi warzywami, zawinięte w papier ryżowy i zanurzone w sosie rybnym z tamaryndowca. Harmonijne połączenie słodyczy ryby, słono-pikantnego smaku ręcznie mielonej soli i chili, słodko-kwaśnego smaku sosu rybnego z tamaryndowca oraz aromatu warzyw pozostawią gościom niezapomniane wrażenia rustykalnego uroku delty Mekongu.

MINH NHIEN

Źródło: https://baocantho.com.vn/ca-thoi-loi-nuong-muoi-ot-a205799.html