Grillowane poskoczki mułowe z solą i chili

„Mówią, że Ca Mau jest bardzo daleko” – zdanie, które zniechęciło takiego entuzjastę podróży jak ja. Dopiero w zeszły weekend, na nalegania i docinki moich starszych sióstr – „Jedźmy do Ca Mau! To takie żenujące dla człowieka z Zachodu nie znać Ca Mau!” – impulsywnie się zgodziłam!

Wspominając Ca Mau, miłośnik jedzenia taki jak ja od razu myśli o legendarnych specjałach tego rozległego regionu namorzynowego: pikantnym makaronie ryżowym z curry, krabie, rybie wężogłowej, suszonych krewetkach, krabie błotnym, szpinaku wodnym, poskoczku mułowym… Miałem okazję spróbować ich wszystkich, mimo że nie byłem w samym Ca Mau. Jednak poskoczek mułowy najbardziej mnie zaciekawił, bo jeszcze go nie spróbowałem, a słyszałem mnóstwo pochwał od koneserów jedzenia.

Ryba ta jest podobna do babki gwiaździstej, ale ma szorstką skórę, dwoje dużych, wypukłych oczu na czubku głowy i może ślizgać się po wodzie, szybko pełzać po lądzie, a nawet wspinać się na drzewa dzięki dwóm płetwom, które działają jak ramiona. Restauracje w Ca Mau oferują dania takie jak gorący garnek, duszone z pieprzem, sałatką i grillowane z chili i solą… przyrządzane z tej ryby.

Wyruszyliśmy z Ho Chi Minh City o 6:00 rano i autobus zatrzymywał się po drodze w kilku miejscach kultu religijnego, między innymi w kościele Matki Morza Południowego i kościele Ojca Diepa, gdzie siostry modliły się. Dotarliśmy do Ca Mau City o zmierzchu. Wszyscy już wtedy burczeli w brzuchach, łaknąc „pożywienia”.

Poszliśmy do restauracji z owocami morza, a pierwszym daniem, które zamówiłem, był grillowany poskoczek mułowy z chili i solą. Moi towarzysze, niektórzy z pokazanymi językami, inni kręcąc głowami, powiedzieli: „Nie ma mowy, poskoczki mułowe są okropne”. Właściciel z entuzjazmem odpowiedział: „O rany, jechać do Ca Mau i nie spróbować grillowanego poskoczka mułowego z chili i solą to prawdziwy wstyd! To bardzo proste w przygotowaniu; wystarczy oczyścić rybę, posmarować ją warstwą chili i soli i grillować, regularnie obracając, aż skórka będzie złocistobrązowa i aromatyczna. Następnie posmarować warstwą oleju szczypiorkowego dla wzmocnienia smaku. To wszystko, ale klienci to uwielbiają. Po jednym kęsie będziesz uzależniony! Powinieneś tego spróbować!”. Była tak entuzjastycznie nastawiona, że ​​wszyscy się zgodzili.

Wkrótce pojawił się talerz grillowanych poskoczków mułowych z chili i solą, złocistobrązowych i aromatycznych, pięknie udekorowanych zielonymi warzywami. Wszelka niechęć do ich wyglądu zdawała się znikać. Wszyscy z zapałem sięgali po kawałek ryby, maczali ją w sosie rybnym z czosnkiem i chili, wkładali do ust i wykrzykiwali z zachwytu. Mięso ryby było jędrne, słodkie i miało charakterystyczny aromat, nie suche ani rybne, idealnie komponując się ze słodko-kwaśno-ostrymi smakami sosu rybnego z chili – prawdziwie pyszny smak, który pozostawał w ustach!

Grillowany poskoczek mułowy z solą i chili to prawdopodobnie dar natury dla tego najbardziej wysuniętego na południe regionu Wietnamu, zachęcający do przyjazdu gości, którzy „nie chcą podróżować daleko”!

Source: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/thoi-loi-nuong-muoi-ot-20201203214932702.htm