Dwie miski pysznej i pożywnej owsianki z okonia morskiego.
Od wczesnego ranka łodzie rybackie z regionu Tho Quang spokojnie wracają na brzeg po nocy spędzonej na morzu. Wśród tych świeżych połowów mieszkańcy wybrzeża zawsze cenią sobie szczególny gatunek ryby – skorpenę plamistą.
Tilapia była kiedyś przysmakiem godnym rodziny królewskiej.
Rybacy z wybrzeża Son Tra twierdzą, że skorpena brunatna, skorpena i skorpena plamista są ze sobą „spokrewnione”. Jednak skorpena plamista jest nadal najłatwiejsza do rozpoznania ze względu na jasnoszarą skórę usianą małymi żółtobrązowymi plamkami równomiernie rozłożonymi na całym ciele. Ryba ta nie jest duża, ma zaledwie wielkość dłoni dorosłego człowieka, ale jej mięso jest białe, aromatyczne, niezwykle słodkie i tłuste.
Rybacy łowią dorady na dwa sposoby: na haczyk i żyłkę oraz na siatkę. W zależności od skali, terenu i doświadczenia, każda metoda ma swoje zalety.
Legenda głosi, że skorpena plamista była niegdyś przysmakiem godnym rodziny królewskiej. Była nie tylko pyszna, ale także niezwykle pożywna i rzadko spotykana. Nawet dziś, pośród wielu słynnych dań z owoców morza w środkowym Wietnamie, skorpena plamista z Son Tra nadal zajmuje szczególne miejsce w sercach smakoszy.
Półwysep Son Tra od dawna uważany jest za skarb Da Nang . Szczyci się bujnymi, zielonymi lasami otulającymi turkusowe morze, miękkimi, piaszczystymi plażami u podnóża gór oraz obfitością owoców morza, daru natury.
Ludzie przyjeżdżają do Son Tra nie tylko po to, by podziwiać wschód słońca nad morzem czy słuchać szumu fal rozbijających się o skaliste klify. Wielu turystów chętnie siedzi również w małej knajpce przy plaży Rang lub But, obserwując wędkarzy łowiących dorady, delektując się gorącą miską owsianki z dorady w słonej morskiej bryzie.
Połów dorady morskiej w rejonie morza Tho Quang (dzielnica Son Tra, miasto Da Nang)
Tilapia ma charakterystyczne kolory.
Ten gatunek dorady żyje w wodach słonawych i słodkich i występuje licznie od Thua Thien Hue do Nha Trang. Jednak według doświadczonych rybaków z Tho Quang, tylko w rejonie morza Son Tra można znaleźć tę wyjątkowo smaczną i aromatyczną doradę.
Żółtobrązowe plamy na ciele ryby przypominają delikatne muśnięcia pędzla morskiego. Ryba żywi się wodorostami, algami i kelpem, dzięki czemu jej jelita są bardzo czyste. Mięso ryby jest delikatne, ma niewiele ości i naturalnie bogaty, tłusty smak. Dlatego, niezależnie od sposobu przyrządzania, dorada zachowuje swój wyjątkowy, pyszny smak, który niewiele innych gatunków ryb może dorównać.
Sezon połowu okonia plamistego trwa zazwyczaj od maja do września. To właśnie wtedy plaża Son Tra przeżywa swoje najpiękniejsze dni w roku. Morze jest spokojne, woda błękitna, a ławice okoni gromadzą się wokół porośniętych mchem skał.
Czasem, gdy rybacy wyciągają sieci, wita ich słodki, ostry zapach ryb niesiony morską bryzą. Świeże dorady skaczą i pluskają się w ładowni łodzi, zachwycając każdego. Ponieważ połowy nie są wysokie, dorady plamiste zawsze osiągają wysoką cenę, sięgającą kilkuset tysięcy dongów za kilogram.
Grillowany okoń morski jest niesamowicie aromatyczny.
Smażony okoń morski zawinięty w papier ryżowy ze świeżymi warzywami jest bardzo pyszny.
Nie tylko smaczne, ale i naturalne lekarstwo.
Mieszkańcy obszarów przybrzeżnych uważają doradę za dar morza. Jest nie tylko pyszna, ale również uważana za naturalne lekarstwo. Mieszkańcy Quang Da żartobliwie nazywali ją „chińską rybą leczniczą”, ponieważ uważa się, że zarówno mięso, jak i jelita ryby sprzyjają spokojnemu snu, zmniejszają zmęczenie i poprawiają ogólny stan zdrowia.
Kobiety, które niedawno urodziły, osoby starsze i małe dzieci często otrzymują owsiankę rybną, aby pomóc im w regeneracji. Sama myśl o misce gorącej owsianki, pachnącej cebulą i kolendrą, w deszczowy dzień nad morzem, wystarczy, by rozgrzać serce.
Doradę można smażyć, gotować na parze, grillować, dusić z kurkumą lub przyrządzać w gorącym garnku. Jednak najsłynniejszym daniem jest wciąż owsianka z doradą. To pozornie proste danie ucieleśnia wyrafinowanie mieszkańców regionu nadmorskiego.
Pewnego ranka na plaży Rang zatrzymałem się w małej knajpce Cioci Tu – kobiety, która gotuje owsiankę z okonia morskiego od ponad trzydziestu lat. Rozpalając ogień, uśmiechnęła się życzliwie i powiedziała: „Aby owsianka z okonia morskiego była smaczna, trzeba używać ryb, które dopiero co wypłynęły na brzeg. Jeśli ryba zostanie na noc, straci połowę smaku morza”.
Miska owsianki z dorady o charakterystycznym smaku.
Po oczyszczeniu doradę przechowuje się z nienaruszonymi jelitami. Mieszkańcy obszarów przybrzeżnych wierzą, że lekko gorzkawy smak jelit ryby jest duszą tej owsianki. Rybę marynuje się w pieprzu, cienko pokrojonej szalotce, odrobinie dobrej jakości sosu rybnego i oleju.
W międzyczasie ugotowano idealnie zwykłą owsiankę ryżową. Nie powinna być ani za gęsta, ani za rzadka. Ziarna ryżu powinny być miękkie, ale nienaruszone. Gdy owsianka zaczęła się delikatnie gotować, dodano doradę.
Kilka minut później aromat ryb wypełnił małą kuchnię. Ciocia Tư dodała szalotkę z oliwą i chili w proszku, a następnie polała nią owsiankę. Skwierczenie było naprawdę kuszące.
Miskę owsianki podano parującą, gorącą. Na wierzchu znajdowała się zielona szczypiorkowa kolendra i kilka plasterków jaskrawoczerwonej papryczki chili. Wystarczyła jedna łyżeczka, by poczuć delikatną słodycz rybiego mięsa połączoną z wyjątkową, subtelną głębią smaku.
Owsianka z dorady jest wyjątkowa dzięki subtelnej goryczce żółci ryby. Goryczka na krótko wyczuwalna jest na końcu języka, a następnie szybko ustępuje miejsca słodkiemu posmakowi, który sprawia, że goście chcą delektować się nią wielokrotnie.
Wielu jedzących po raz pierwszy jest zaskoczonych, że tak proste danie może mieć tak wyrafinowany smak. Niektórzy łapią powietrze podczas jedzenia, bo jest tak gorąco, a na ich czołach pojawiają się kropelki potu, a mimo to nie chcą przestać jeść.
Dorada duszona z pomidorami i papryczkami chili
Plaża Son Tra zachwyca nie tylko pięknymi krajobrazami, ale także urzeka turystów smakami prostych dań. Po rejsie statkiem wzdłuż plaży, podziwianiu skalistych przylądków wystających z fal lub obserwowaniu stad ptaków morskich szybujących wysoko w powietrzu, zasiądź przy gorącej misce owsianki z okonia morskiego, która jest niezapomnianym przeżyciem.
Wieczorem morze w Son Tra przybiera głęboki, błękitny odcień. Łodzie rybackie zaczynają odpływać z nabrzeża. Małe nadmorskie knajpki również stopniowo stają się coraz bardziej zatłoczone.
Pośród delikatnego szumu fal i aromatycznego aromatu owsianki z dorady na plaży Tho Quang, kobiety z nadmorskiego regionu zwinnie roznoszą owsiankę dla przyjezdnych z daleka. W wietrzne popołudnie ktoś radośnie recytuje prostą pieśń ludową: „ Gorąca i pyszna owsianka z dorady / Zapraszam cię do spróbowania, nawet jeśli jesteś zlany potem…”. Potem ktoś inny dołącza z nostalgią: „Biedna matka, zadowolona z miski owsianki z dorady / Wyprawia córkę za mąż za dalekie morze… ”.
Pieśń ludowa jest tak prosta i bezpretensjonalna, jak mieszkańcy regionu nadmorskiego. Prawdziwa, a zarazem serdeczna. Każdy, kto kiedykolwiek spróbował owsianki z dorady na tle morza i nieba nad Son Tra, z pewnością nie zapomni tego smaku.
Ponieważ miska gorącej owsianki kryje w sobie nie tylko słodycz ryby i aromat ryżu, ale także ludzką życzliwość, słoność morza oraz łagodny, gościnny duch Da Nang .
Źródło: https://tuoitre.vn/ve-bien-son-tra-an-chao-ca-dia-bong-2026052609431916.htm#content-7
![[Zdjęcie] Sekretarz generalny i prezes To Lam przewodniczy spotkaniu, na którym zatwierdzany jest projekt raportu dotyczącego wyników drugiej kontroli przeprowadzonej przez Biuro Polityczne Stałego Komitetu Partii Miasta Hanoi.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/26/1779789811432_a2-bnd-4430-9620-jpg.webp)
Komentarz (0)