Jak wybierać i bezpiecznie używać pałeczek

[reklama_1]

Spleśniałe pałeczki mogą być przyczyną zatrucia pokarmowego.

W wietnamskiej kulturze kulinarnej pałeczki są niezbędnym narzędziem do każdego posiłku. Jednak wybór niewłaściwego rodzaju pałeczek lub ich nieprawidłowe używanie może być szkodliwe dla zdrowia. Kupując pałeczki, priorytetem powinno być zdrowie i bezpieczeństwo żywności.

Docent dr Nguyen Duy Thinh – były wykładowca Instytutu Biotechnologii i Żywności Uniwersytetu Naukowo-Technicznego w Hanoi – powiedział, że pałeczki bambusowe są używane od najdłuższego czasu. Obecnie istnieje wiele rodzajów pałeczek bambusowych, w tym te wykonane z młodego bambusa, które są jednorazowego użytku i nie są korzystne dla zdrowia.

Aby pałeczki pozostały białe i wolne od pleśni podczas produkcji, często moczy się je w chemikaliach, a następnie suszy. Dlatego nawet jednorazowe pałeczki nadal stanowią zagrożenie dla zdrowia.

Wybierając pałeczki, kieruj się przede wszystkim zdrowiem i bezpieczeństwem żywności.

Dlatego, według profesora nadzwyczajnego dr Nguyen Duy Thinh, jeśli używa się pałeczek bambusowych, rodziny powinny wybierać te wykonane z dojrzałego bambusa. Po zakupie należy je gotować w wodzie przez co najmniej 30 minut, aby zabić bakterie i usunąć wszelkie konserwanty. Powszechnie używa się pałeczek drewnianych, ale są one malowane lub barwione na zewnątrz, aby wyglądały czyściej i atrakcyjniej. Jednak te malowane pałeczki nie są tak bezpieczne dla zdrowia, jak niemalowane pałeczki drewniane.

Eksperci wskazują jednak, że najbardziej zauważalną słabością tych dwóch rodzajów pałeczek jest ich podatność na pleśń i bakterie. Ponieważ te dwa rodzaje pałeczek bardzo dobrze wchłaniają wodę, stwarza to sprzyjające środowisko do rozwoju bakterii, które powodują pleśń i szkodzą zdrowiu.

„W rzeczywistości wiele rodzajów pleśni jest widocznych gołym okiem, ale wiele innych jest niewidocznych, co czyni je potencjalnie trującymi po połknięciu. Większość ludzi myje pałeczki, ale zaniedbuje końcówki. To właśnie tam gromadzą się resztki jedzenia, a pozostawione w wilgotnym, słabo wentylowanym pomieszczeniu mogą rozwijać się pleśń, stanowiąc zagrożenie dla zdrowia” – zauważył adiunkt dr Nguyen Duy Thinh.

Wymieniaj pałeczki co 6 miesięcy.

Zajmując się tym problemem, docent dr Tran Dang – były dyrektor Departamentu Bezpieczeństwa Żywności w Ministerstwie Zdrowia – ostrzegł, że jedzenie ryżu spleśniałymi pałeczkami oznacza, że ludzie wchłaniają do organizmu substancję rakotwórczą.

Kukurydza, orzeszki ziemne, migdały, nasiona roślin oleistych, suszone owoce, ryż, fasola i przyprawy pokryte pleśnią mogą być skażone aflatoksyną, toksyną powodującą raka wątroby. Spleśniała kukurydza i ryż mogą być również skażone fumonizyną, toksyną pochodzącą z pleśni, która może powodować raka wątroby i przełyku. Ponadto używanie zanieczyszczonych pleśnią przyborów kuchennych, takich jak drewniane pałeczki, stwarza znaczne ryzyko zachorowania na raka wątroby.

Najlepiej wymieniać pałeczki co sześć miesięcy.

Według ekspertów ds. zdrowia, każdy rodzaj pałeczek ma swoje zalety i wady. Dla bezpiecznego użytkowania najważniejsze jest zachowanie odpowiedniej higieny.

Eksperci odradzają używanie plastikowych pałeczek. W przypadku innych rodzajów pałeczek należy zachować szczególną ostrożność i regularnie je wymieniać. Pałeczki ze stali nierdzewnej należy wymienić, gdy powłoka na końcach wykazuje oznaki łuszczenia się lub odkształcenia. Pałeczki bambusowe i drewniane szybko niszczeją pod wpływem wody, dlatego nie należy ich używać zbyt długo.

Najlepiej wymieniać pałeczki co 6 miesięcy lub natychmiast, jeśli noszą ślady uszkodzenia. Dodatkowo, podczas mycia, należy zwrócić uwagę na dokładne czyszczenie końcówek pałeczek, używając specjalistycznego środka czyszczącego, aby skuteczniej usunąć brud. Po jedzeniu należy natychmiast umyć pałeczki, najlepiej w gorącej wodzie. Absolutnie nie należy moczyć brudnych pałeczek w wodzie zbyt długo, ponieważ spowoduje to ich szybkie zniszczenie, ponieważ woda wsiąknie głęboko w ich wnętrze.

Rodziny dysponujące odpowiednimi środkami mogą używać suszarki do pałeczek po umyciu, ponieważ nawet po umyciu, wilgotne środowisko sprzyja rozwojowi bakterii. Jeśli suszarka nie jest dostępna, rodziny powinny suszyć pałeczki na słońcu lub używać suszarki do włosów, aby je dokładnie osuszyć przed schowaniem; sprawdź zawartość koszyka na pałeczki, ponieważ dno często zawiera dużo brudu i stanowi siedlisko szkodliwych bakterii.

Chociaż zarówno pałeczki ze stali nierdzewnej, jak i plastikowe oferują zalety, takie jak łatwe czyszczenie i mniejszy rozwój pleśni podczas przechowywania, mają one również wady, które negatywnie wpływają na zdrowie. Plastikowe pałeczki mogą łatwo ulec zniszczeniu, a nawet odkształcić się pod wpływem wysokich temperatur, gdy są używane z gorącymi potrawami. Mikroplastik może wtedy przylegać do jedzenia i być bezpośrednio połykany. Pałeczki ze stali nierdzewnej mogą wyglądać na czyste z zewnątrz, ale podczas użytkowania kontakt z ciepłem i kwaśnymi potrawami może uwalniać metale ciężkie, które mogą szkodzić wątrobie i nerkom. Co więcej, wadą tego typu pałeczek jest to, że łatwo rozpraszają ciepło, co może powodować oparzenia podczas jedzenia gorących potraw, takich jak gorący garnek. Dodatkowo, pałeczki te są często trudne w użyciu, ponieważ są śliskie, nawet z teksturowanymi końcówkami.

Komentarz (0)