Jak gotować dania makrobiotyczne, aby aktywować „przełącznik biologiczny”

(NLĐO) - Minimalistyczne, ekologiczne menu właściciela Vinamit pomaga aktywować „przełączniki biologiczne” i dobre geny, wzmacniając naturalne zdolności organizmu do samoleczenia.

Người Lao Động•05/05/2026

Podczas niedawnego programu „Study Healing Tour” w Lam Dong , pan Nguyen Lam Vien – przewodniczący Vinamit – promował styl życia, który kładzie nacisk na zrozumienie biologii zamiast polegania na lekach.

Istotą tego stylu życia jest dieta makrobiotyczna opierająca się na zasadzie „trzech nie”: zero cukru, zero oleju, zero tłuszczu i zero sztucznych aromatów.

Słodycz ta pochodzi w całości ze 100% świeżej wody kokosowej i warzyw takich jak ananas, biała kapusta, maniok, tykwa i dynia. Białko roślinne z grzybów lub fermentowanej soi pomaga organizmowi czuć się lekko i lekko strawnym. Szef kuchni dodaje polifenole z trzciny cukrowej i fermentowanego ananasa, aby stworzyć idealne środowisko dla rozwoju pożytecznych bakterii jelitowych.

Składniki pochodzą z ekologicznej farmy Vinamit w Ho Chi Minh (dawniej obszar Binh Duong) i nie zawierają żadnych przypraw przemysłowych, co sprawia, że są zdrowe i pyszne. Do atrakcyjnych dań należą: gorący kociołek z grzybami, sałatka rybna, sałatka z krewetkami, zupa kwaśna, gotowana fasola, zupa jarzynowa, duszona fasola z grzybami itp.

Twórcą tych dań jest pan Tran Van Truong, szef kuchni wegańskiej restauracji La Moi (ul. Nguyen Du, dzielnica Sajgonu, Ho Chi Minh). Dania przygotowywane są zgodnie z wytycznymi pana Nguyen Lam Viena, w duchu ekologicznego stylu życia i harmonii z naturą.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 1. — Pan Tran Van Truong, szef kuchni wegańskiej restauracji La Moi (Nguyen Du Street, Saigon Ward, Ho Chi Minh City)

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 2. — Zacznij od picia organicznej fermentowanej trzciny cukrowej i proszku ananasowego, aby stworzyć „żyzny grunt” dla pożytecznych bakterii jelitowych. Następnie talerz świeżych owoców, w tym ananasa, banana i grejpfruta, to idealny krok przygotowawczy, aby przygotować organizm do wchłaniania składników odżywczych, zanim oficjalnie przejdziesz do głównego posiłku.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 3.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 4.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 5.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 6.

Śniadanie, lekki posiłek bogaty w białko, rozpoczynałoby się od organicznego fermentowanego mleka sojowego i owoców, a daniem głównym byłyby jajka sadzone bez oleju z pieczonymi batatami lub chlebem żytnim pełnoziarnistym, który zawiera 2-3 razy więcej błonnika niż chleb biały. Błonnik pomaga spowolnić trawienie, przedłużając uczucie sytości, ograniczając w ten sposób podjadanie i wspierając równowagę energetyczną.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 7.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 8.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 9.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 10.

Zwykła owsianka ryżowa z liśćmi pandanu, podawana z solonymi jajami kaczki, kimchi i różnymi rodzajami fasoli, to lekka dawka białka na śniadanie.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 11. — Lekki i zdrowy lunch składa się z gotowanych warzyw i owoców. Organiczne, dzikie warzywa są bardzo pożywne, mają właściwości chłodzące i moczopędne, a ich subtelnie słodki smak jest korzystny dla zdrowia.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 12.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 13.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 14.

Obiad powinien być głównym źródłem białka w ciągu dnia, a priorytetem powinno być połączenie ryżu i lekkich składników, takich jak warzywa, grzyby, ryby czy krewetki. W tej filozofii zdrowego stylu życia białko z mięsa jest całkowicie eliminowane, aby ułatwić jego trawienie i zapobiec ospałości organizmu.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 15.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 16.

Danie składa się z sałatki rybnej Ngọc Sương (po lewej) i duszonych grzybów soplówki jeżowatej. Sałatka rybna jest przygotowywana z ryby lucjana marynowanej w occie i soku z limonki przez 2 godziny, aby pozbyć się rybiego zapachu, w połączeniu z sosem z masła orzechowego (składniki obejmują dojrzałe banany, limonkę, czosnek, chili i orzeszki ziemne). Do duszonych grzybów soplówki jeżowatej używamy 100% wody kokosowej z wegetariańskim sosem rybnym, świeżym czosnkiem i chili.

Aby zachować pełnię aromatu dania, szef kuchni Tran Van Truong używa świeżej cebuli i czosnku (niesmażonych). Według szefa kuchni Truonga, utrzymanie cebuli i czosnku w stanie surowym na początku gotowania to sekret uzyskania najlepszych korzyści zdrowotnych. Wyjaśnia, że gotowane z innymi składnikami, cebula i czosnek uwalniają lekki, orzeźwiający aromat, wyraźnie różniący się od smażonego czosnku, a jednocześnie pomagają grzybom zachować pełnię ich esencji i smaku.

Szef kuchni wykorzystuje technikę gotowania tykwy luffa do pozyskiwania bulionu, całkowicie eliminując chemiczne przyprawy i nadając potrawom z bulionem naturalnie słodki smak. Ta minimalistyczna metoda gotowania nie tylko zachowuje składniki odżywcze, ale także pozwala gościom w pełni docenić świeżość ekologicznych produktów.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 17. — Aby wzbogacić swoje menu lunchowe o źródło czystego białka, sałatka z papai i krewetek w stylu tajskim to pozycja obowiązkowa. Zgodnie z filozofią stosowania naturalnej słodyczy, która całkowicie zastępuje sztuczny cukier, sos jest pieczołowicie przygotowywany przez szefa kuchni z suszonej melasy Vinamit w połączeniu z kwaśnym tamaryndowcem, czosnkiem, chili i bazylią.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 18.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 19.

Gorący garnek z fermentowanym tofu, składający się z warzyw, tofu i cukinii, to lekkie i orzeźwiające danie często podawane na kolację.

Cách nấu những món ăn thực dưỡng từ ông chủ Vinamit - Ảnh 20. — Pan Nguyen Lam Vien – prezes Vinamit – zjadł posiłek i omówił ze wszystkimi zasady odżywiania makrobiotycznego.

Według pana Nguyen Lam Vien, założyciela Vinamit: Kluczem do takiego stylu życia jest utrzymanie równowagi osi „mózg-jelita”, gdzie zdrowy układ trawienny odgrywa decydującą rolę w stanie emocjonalnym i poziomie energii całego organizmu.

„Nowy styl życia wymaga pełnego kontaktu z naturą i otaczającym nas środowiskiem; tylko wtedy możemy cieszyć się pozytywnym polem energetycznym. Wszystkie stosowane przez nas terapie mają na celu aktywację naszych zdolności i dobrych genów” – powiedział pan Vien.

Source: https://nld.com.vn/cach-nau-nhung-mon-an-thuc-duong-giup-bat-cong-tac-sinh-hoc-196260505194056582.htm