Jak wykryć obecność gipsu w tofu

Tofu zawierające gips nie jest rzadkością. Gips jest dodatkiem do żywności dozwolonym przez Ministerstwo Zdrowia , ale musi być stosowany w określonych ilościach. Zakłady dodające gips do żywności muszą zarejestrować się w agencji ds. bezpieczeństwa żywności i być monitorowane pod kątem zawartości i jakości, aby uniknąć nadużywania.

Gips używany w żywności jest czysty i bardzo drogi. Obecnie zakłady produkujące tofu nielegalnie wykorzystują gips przemysłowy, powszechnie stosowany w budownictwie, do zarabiania pieniędzy.

Wiele osób interesuje się tym, jak wykryć obecność gipsu w tofu. (Zdjęcie ilustracyjne)

Tradycyjne tofu wytwarza się z mielonej soi i świeżego soku z cytryny, który służy do wytrącania lub fermentacji. W tradycyjnym procesie ilość wytrącania jest niewielka, dlatego do garnka z wodą z soi dodaje się gips, aby uzyskać więcej wytrącania. Uzyskana objętość może się podwoić, co zwiększa dochód.

Osoby spożywające żywność zawierającą dużo gipsu są narażone na zatrucie metalami, kamienie nerkowe i zaburzenia trawienia.

Aby odróżnić czyste tofu od tofu zawierającego gips, należy uważnie przyjrzeć się jego wyglądowi. Czyste tofu ma kolor kości słoniowej, a tofu zawierające gips jest jasnożółte.

Ponadto bezpieczne tofu jest miękkie, elastyczne i giętkie. Tofu zawierające gips jest często jędrne, zwarte, a jego brzegi są twarde, żółte i szybko wysychają. Co więcej, czyste tofu jest tłuste, podczas gdy tofu z dodatkiem gipsu będzie włókniste, będzie miało gorzki smak i nie będzie gąbczaste po usmażeniu.

Powyższe informacje pomogą Ci znaleźć „jak wykryć tofu zawierające gips”. Powinieneś wybrać sprawdzone zakłady produkcyjne, aby kupić czyste tofu, lub możesz sam wyprodukować tofu w domu.

Docent dr NGUYEN DUY THINH (były pracownik Uniwersytetu Nauki i Technologii w Hanoi )

Źródło: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html