Jak wykryć obecność gipsu w tofu

Tofu zawierające gips nie jest rzadkością. Gips jest dodatkiem do żywności dopuszczonym przez Ministerstwo Zdrowia , ale tylko w określonych ilościach. Zakłady dodające gips do żywności muszą zarejestrować się w agencji ds. bezpieczeństwa żywności i są monitorowane pod kątem zawartości i jakości, aby zapobiec jego nadmiernemu stosowaniu.

Gips spożywczy to czysty i bardzo drogi rodzaj gipsu. Obecnie producenci tofu nielegalnie wykorzystują gips przemysłowy, powszechnie spotykany w budownictwie, aby osiągnąć zysk.

Wiele osób jest zainteresowanych tym, jak wykryć gips w tofu. (Grafika ilustracyjna)

Tradycyjne tofu wytwarza się z mielonej soi, koagulowanej lub fermentowanej z użyciem świeżego soku z cytryny. W tradycyjnej metodzie stopień koagulacji nie jest znaczący, dlatego do wody sojowej dodaje się gips, aby zwiększyć koagulację, potencjalnie podwajając wydajność i zwiększając przychody.

Osoby spożywające żywność zawierającą duże ilości gipsu są narażone na zatrucie metalami, kamienie nerkowe i zaburzenia trawienia.

Aby odróżnić czyste tofu od tofu zawierającego gips, należy uważnie przyjrzeć się jego wyglądowi. Czyste tofu ma kolor złamanej bieli, natomiast tofu zawierające gips ma kolor jasnożółty.

Ponadto bezpieczne tofu jest miękkie w dotyku, elastyczne i giętkie. Tofu zawierające gips jest zazwyczaj jędrne, twarde, o twardych, żółtawych krawędziach i szybko wysycha. Co więcej, czyste tofu jest bogate i kremowe, podczas gdy tofu z domieszką gipsu jest włókniste, ma gorzki smak i nie jest puszyste po usmażeniu.

Powyższe informacje pomogą Ci dowiedzieć się, „jak wykryć tofu zawierające gips”. Powinieneś wybierać renomowanych producentów, aby kupować czyste tofu, lub możesz sam przygotować tofu w domu.

Prof. dr hab. Nguyen Duy Thinh (były pracownik Uniwersytetu Nauki i Technologii w Hanoi )

Źródło: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html