uważaj na bezpieczeństwo żywności

Poza sezonem, wyprzedaż, super tanie ciasteczka księżycowe

Obecnie na wielu ulicach Hanoi można spotkać stragany z ciastami, przy których widnieją napisy „wykwintne ciasta księżycowe na sprzedaż”. Są one sprzedawane wszędzie po „bardzo niskich” cenach, ale kupujących wciąż jest niewielu.

Jak donosi reporter magazynu Economic & Urban, na pchlim targu w dzielnicy Dan Phuong w Hanoi, niesprzedane ciastka księżycowe (pieczone ciastka ryżowe) sprzedawane są po tej samej cenie 25 000 VND za sztukę (duży rozmiar - 400 gramów).

Mimo że informacje o produkcie, producencie, dacie ważności i etykiecie każdego ciasta są niejasne, ogólne, nieznanego pochodzenia i nie gwarantują bezpieczeństwa żywności, konsumenci nie przejmują się tym zbytnio i nadal dokonują „nierozważnych” wyborów, bo każdy lubi niskie ceny.

Stoisko z ciastami w Hanoi, na którym widnieje napis „ekskluzywne ciasta księżycowe w dużych cenach”, jest puste.

Według wyjaśnień sprzedawców, te supertanie ciasteczka księżycowe to w większości towary „bliskie terminu ważności”. Ponieważ Święto Środka Jesieni dobiegło końca, firmy wyprzedają swoje zapasy, jednak produkty nadal gwarantują bezpieczeństwo i dobrą jakość, gdy trafią do konsumentów.

Szef Wydziału Bezpieczeństwa Żywności i Higieny w Hanoi, Dang Thanh Phong, powiedział, że podczas niedawnego Święta Środka Jesieni, miejskie zespoły inspekcji bezpieczeństwa żywności skontrolowały materiały wejściowe, zakłady, cały proces produkcji i przetwarzania, higienę osobistą, a także wiedzę wytwórców ciasteczek księżycowych...

Delegacje zapoznały się również z dokumentami prawnymi, warunkami prowadzenia działalności oraz procesem produkcji ciasteczek księżycowych. Kontrole wykazały, że w wielu miejscach wdrożono rygorystyczne przepisy dotyczące higieny i bezpieczeństwa żywności.

„Jednak najbardziej niepokojące jest obecnie to, że „supertanie” ciastka księżycowe o nieznanym pochodzeniu i bez daty ważności są swobodnie sprzedawane na rynku, zwłaszcza na rynku internetowym, nad którym bardzo trudno zapanować” – stwierdził pan Dang Thanh Phong.

Uważaj na ciasta w super obniżonych cenach

Odnosząc się do tej kwestii, docent dr Nguyen Duy Thinh – były pracownik Instytutu Biotechnologii – Technologii Żywności Uniwersytetu Naukowo-Technicznego w Hanoi – stwierdził, że ciastka księżycowe należy przechowywać w standardowych warunkach temperaturowych, aby nie uległy zepsuciu w terminie przydatności do spożycia.

Jednak obecnie większość stoisk z ciasteczkami księżycowymi jest wystawiona na działanie słońca przez cały dzień. Niewłaściwie konserwowane, negatywnie wpływa na jakość i zdrowie konsumentów. W takich warunkach może rozwijać się pleśń.

Docent dr Nguyen Duy Thinh zaleca, aby po Święcie Środka Jesieni konsumenci zwracali uwagę na rodzaje wypiekanych ciast, sprawdzali, czy nie straciły ważności, nie mają oznak zepsucia i uważnie obserwowali skorupę ciasta pod kątem pleśni. Ryzyko zatrucia spleśniałymi ciastami jest bowiem niezwykle wysokie.

Szef Wydziału Bezpieczeństwa Żywności w Hanoi, Dang Thanh Phong, szef zespołu inspekcyjnego nr 1, przeprowadził kontrolę obszaru produkcji ciasteczek księżycowych w hotelu w Hanoi.

„Aby zapewnić bezpieczeństwo, konsumenci powinni zachować ostrożność, kupując ciasta w superprzecenach. Nie powinni być chciwi niskich cen, ale priorytetem powinno być bezpieczeństwo dla zdrowia. Kupując, powinniśmy kierować się zmysłami, sprawdzając kolor i smak ciasta, aby uniknąć kupna przeterminowanych lub prawie przeterminowanych ciast, zepsutych, spleśniałych i złej jakości” – zauważył adiunkt dr Nguyen Duy Thinh.

Podzielając tę ​​opinię, docent dr Nguyen Thi Lam – była zastępczyni dyrektora Narodowego Instytutu Żywienia – stwierdziła, że ​​do wyprodukowania ciast księżycowych, zwłaszcza ciast z mieszanym nadzieniem, potrzeba wielu różnych składników, takich jak: mąka, cukier, jaja, mięso, kiełbasa, lap xuong...

Jednak przy bardzo niskich cenach ciast, trudno jest zagwarantować ich jakość. Brak higieny w zakładach produkujących ciastka może stwarzać sprzyjające warunki do rozwoju mikroorganizmów, co może być szkodliwe dla zdrowia. Dlatego producenci ciastek księżycowych muszą przestrzegać kryteriów bezpieczeństwa żywności, fabryk, surowców, dokładnych dat przydatności do spożycia itp.

„Obecnie na rynku dostępnych jest wiele rodzajów tanich ciasteczek księżycowych. Należy zachować ostrożność ze względu na potencjalne toksyczne substancje, takie jak konserwanty i toksyczne barwniki, a także uszkodzenia wewnętrzne” – zauważyła dr Nguyen Thi Lam, adiunkt.

Departament Bezpieczeństwa Żywności Ministerstwa Zdrowia zaleca konsumentom przechowywanie zakupionych ciast zgodnie z instrukcją na etykiecie producenta oraz przechowywanie ich w czystym, przykrytym miejscu, aby chronić je przed kurzem, deszczem, słońcem i owadami. W szczególności należy spożywać wyłącznie ciasta, które nie straciły daty ważności, nie są zdeformowane, ich opakowanie nie jest uszkodzone, nie mają nietypowego koloru ani nie wydzielają dziwnego zapachu.

Każdy powinien pamiętać o umyciu rąk przed krojeniem, dzieleniem i spożywaniem ciasteczek księżycowych. Nie należy spożywać zbyt dużej ilości ciasteczek księżycowych ani pokarmów bogatych w białko, tłuszcz i cukier, często występujących w ciastkach, aby uniknąć zaburzeń wchłaniania pokarmu.

 

Ciastka księżycowe łatwo się psują, jeśli pozostaną zbyt długo w temperaturze 25 stopni Celsjusza lub wyższej. Taka temperatura to idealne warunki do rozwoju bakterii, które łatwo wnikają do wnętrza ciasta, powodując jego zepsucie i pleśń.

W przypadku ręcznie robionych ciastek księżycowych zazwyczaj nie stosuje się konserwantów, dlatego ten rodzaj ciasta ma średni okres przydatności do spożycia wynoszący zaledwie 7 dni. Dokładniej, pieczone ciastka mają okres przydatności do spożycia 7 dni, a ciastka ryżowe kleiste – 4 dni.

W przypadku gotowych ciasteczek księżycowych, dzięki niewielkiej ilości konserwantów (substancje te muszą znajdować się na liście dopuszczonych przez Ministerstwo Zdrowia), średni okres przydatności do spożycia wynosi około 3 miesięcy.

Docent, dr Nguyen Duy Thinh – były pracownik Instytutu Biotechnologii – Technologii Żywności Uniwersytetu Nauki i Technologii w Hanoi

Source: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html