Wielu starszych twierdzi, że nie wie, kiedy powstała lipa kaffir (nazywana przez Khmerów Kot-sot), ale była ona nieodłącznie obecna w życiu codziennym i kuchni tego regionu. W przeszłości lipy kaffir były bardzo cenne, ponieważ rosły tylko w kilku wioskach i przysiółkach Khmerów.
Obecnie ludzie sadzą jedno lub dwa drzewa limonki kaffir przed swoimi domami, zarówno w celach kulinarnych, jak i leczniczych, a także w celu odstraszania węży. Drzewo limonki kaffir, spokrewnione z drzewem cytrynowym, to roślina zdrewniała, która może dorastać do 2–10 metrów wysokości. Jej liście zawierają olejki eteryczne i mają silny, aromatyczny aromat. Owoce limonki kaffir są okrągłe, o dość grubej, szorstkiej skórce; niedojrzałe są zielone, a dojrzałe żółte. Wewnątrz miąższ jest żółtozielony, z niewielką ilością soku i ma cierpki, bardzo kwaśny smak.
„Drzewo kapokowe potrzebuje 5-8 lat, aby wydać owoce. Im starsze drzewo, tym więcej owoców wydaje. Kapok owocuje raz w roku, w porze deszczowej, około czerwca-sierpnia w kalendarzu księżycowym” – powiedziała pani Neáng Ray Tha, mieszkanka gminy Ô Lâm.
Zarówno owoce, jak i liście limonki kaffir mają swoje specyficzne zastosowania, często stosowane w medycynie ludowej w celu łagodzenia przeziębień, zatkanego nosa i niestrawności. Kobiety z regionu Bay Nui używają owoców limonki kaffir do mycia włosów, nadając im gładkość i połysk. Delikatny zapach limonki kaffir unoszący się z włosów pomaga odświeżyć i zapewnić spokojny sen.
Owoce limonki kaffir są popularnym zamiennikiem cytryny, nadającym kwaśny smak po spożyciu na świeżo, używanym w napojach orzeźwiających lub jako przyprawa do sosów i sałatek. Sok z owoców limonki kaffir jest również stosowany w leczeniu anoreksji i utraty apetytu u bawołów i krów.
Bambus pochodzący z regionu Siedmiu Gór.
Owoc pomelo ma niezwykły kształt.
Liście drzewa limonkowego mają charakterystyczny aromat podobny do aromatu owoców limonki kaffir, dlatego też wykorzystuje się je jako przyprawę do przygotowywania wielu pysznych i atrakcyjnych dań, takich jak: gotowany na parze kurczak z liśćmi limonki kaffir, grillowana ryba z liśćmi limonki kaffir, suszony kurczak z liśćmi limonki kaffir, grillowana wołowina z liśćmi limonki kaffir, gotowana na parze ryba z głowaczami węży z liśćmi limonki kaffir, gorący garnek... sprawiają, że goście pragną i są zachwyceni.
„Naprawdę lubię smak liści i owoców limonki kaffir; dzięki nim można przyrządzić wiele niesamowicie pysznych potraw, z którymi nie dorównuje żadna inna roślina” – powiedziała pani Lam Thi Bich Tuyen, turystka z Ho Chi Minh . Ponadto liście limonki kaffir silnie pobudzają węch i smak, pomagając wyeliminować rybi zapach potraw bogatych w białko (wołowina, kurczak, węgorz, wąż) i wspomagając trawienie. Miejscowi miażdżą liście limonki kaffir i dodają je do stawów i jezior, aby ryby rosły szybciej i były zdrowsze. Co więcej, skórka owocu limonki kaffir zawiera bardzo dużą ilość olejku eterycznego, który nadaje się do ekstrakcji i stosowania jako perfumy i lekarstwa.
Pani Chau Hai Yen, mieszkanka gminy Tri Ton, z powodzeniem przeprowadziła badania i wyprodukowała olejek eteryczny z pomelo. Wyjaśnia, że drzewa pomelo są uprawiane w regionie Bay Nui bez użycia nawozów i pestycydów, co pozwala uniknąć zanieczyszczenia szkodliwymi substancjami. W rezultacie wiele produktów wytwarzanych z owoców pomelo, takich jak olejek eteryczny, mydło, płyn do dezynfekcji rąk, płyn do mycia naczyń i serum do włosów, jest bardzo przyjaznych dla użytkownika.
Obecnie, ze względu na rosnące zapotrzebowanie na liście i owoce limonki kaffir, niektórzy rolnicy rozmnażają drzewo poprzez sadzonki, szczepienie i wysiew nasion na sprzedaż. Kiedy limonki kaffir w regionie Bay Nui owocują, ludzie szukają dojrzałych owoców limonki kaffir, aby wydobyć nasiona i je zasiać. Średnio 1 kg dojrzałych owoców limonki kaffir pozwala na wysianie około 300 sadzonek limonki kaffir.
„Sprzedaż sadzonek bambusa nie wiąże się z żadnymi problemami, ponieważ im dłużej je przechowujesz, tym stają się większe i tym wyższa jest ich cena. Wystarczy poczekać na odpowiedni rynek i czas; nigdy nie musisz ich wyrzucać” – powiedziała pani Nguyen Thi Thu, mieszkanka gminy Nui Cam.
Wartość drzewa kapokowego jest znana zarówno mieszkańcom prowincji, jak i poza nią. Stopniowo jest ono uprawiane jako roślina ozdobna, a jego liście i owoce są używane jako przyprawa w niektórych potrawach, co przyczynia się do wzrostu wartości tego charakterystycznego gatunku rośliny w regionie Bay Nui.
Tekst i zdjęcia: TRONG TIN
Źródło: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html
Komentarz (0)