Thanh Hoa słynie jako kraina „duchowych i utalentowanych ludzi”, szczycąca się licznymi historycznymi osiągnięciami naszych przodków. Jednocześnie posiada zróżnicowany i unikalny krajobraz naturalny. Dlatego kuchnia Thanh Hoa ma również bardzo odrębny i charakterystyczny charakter, z wieloma pysznymi i rustykalnymi daniami.
Kotlety z krewetek, słynne i pyszne lokalne danie z prowincji Thanh Hoa.
Oprócz słynnych dań, takich jak sfermentowane roladki wieprzowe (nem chua), kleiste ciastka ryżowe (bánh gai), pasta krewetkowa (mắm tép), sałatka z węgorza (gỏi nhệch) i ciastka z mąki ryżowej (bánh răng bừa), kotlety krewetkowe (chả tôm) są również pyszną przekąską. Podczas Tet (Lunarnego Nowego Roku) jedzenie zbyt dużej ilości mięsa, ryb i owoców morza może powodować uczucie sytości, więc te proste, tradycyjne dania nie tylko urozmaicają posiłki, ale także pomagają uniknąć nudy przy jedzeniu tych samych potraw.
Pyszne dania z prowincji Thanh Hoa
Dla mieszkańców Thanh Hoa kotlety krewetkowe są znane od dawna i stanowią popularną przekąskę późnym wieczorem. Zwłaszcza w chłodne zimowe miesiące nie ma nic lepszego niż usiąść i delektować się gorącymi, chrupiącymi kotletami krewetkowymi o bogatym smaku krewetek i mięsa, zanurzonymi w słodko-kwaśno-pikantnym sosie, podawanymi z marynowanymi warzywami i świeżą zieleniną.
Po przygotowaniu kotletów krewetkowych nabija się je na bambusowe szpikulce i grilluje.
Kotlety krewetkowe są przygotowywane z głównego składnika, pożywnych i bogatych w minerały krewetek morskich. Po złowieniu krewetki są czyszczone, rozdrabniane na pastę, mieszane z mielonym boczkiem wieprzowym i suszoną cebulą, smażone z odrobiną pieprzu i sproszkowanym owocem gac, a następnie dokładnie mieszane. Mieszankę nakłada się na makaron ryżowy, zwija i grilluje.
Kotlety krewetkowe umieszcza się w bambusowych szczypcach (lub na ruszcie grillowym) i grilluje na węglu drzewnym przez około 7-10 minut. Usmażone kotlety krewetkowe mają złocistobrązowy kolor z lekko przypalonymi brzegami. Najlepiej smakują na gorąco. Kotlety krewetkowe zazwyczaj jada się z marynowanymi warzywami (marynowanymi figami, marynowaną papają, marchewką, zielonym mango) i różnymi zielonymi warzywami, takimi jak sałata, perilla, mięta i kolendra. Można je również podawać z sosem do maczania i sosem chili.
Po ugotowaniu kotlety krewetkowe mają złocistożółty kolor.
Jednak najpyszniejszy i najbardziej autentyczny placek krewetkowy w stylu Thanh Hoa musi być podawany z sosem do maczania, przygotowanym z sosu z ryb morskich, uważanego za „duszę” dania. Sos do maczania różni się w zależności od restauracji, ale zazwyczaj ma słodko-kwaśny smak. Połączenie aromatycznego i chrupiącego placka krewetkowego z kwaśnymi, pikantnymi i lekko gorzkimi smakami z pewnością stworzy wyjątkowe i atrakcyjne danie.
W Thanh Hoa kotlety krewetkowe sprzedawane są głównie w mieście Thanh Hoa, a konkretnie w okolicach skrzyżowania Bia, targowiska Vuon Hoa, ulic Truong Thi, Dao Duy Tu itd. Słynie z nich m.in. sklep z kotletami krewetkowymi pani That, zlokalizowany przy ulicy Le Thi Hoa 9 (w pobliżu targowiska Vuon Hoa), w dzielnicy Lam Son.
Kotlety krewetkowe najlepiej smakują na ciepło.
Pani Nguyen Thi Dung (mieszkająca w dzielnicy Dong Ve w mieście Thanh Hoa) powiedziała, że często je kotlety z krewetek w restauracji Mrs. That's, ponieważ jest to najsłynniejsza restauracja w mieście. „Restauracja Mrs. That's oferuje rozsądne ceny, a kotlety z krewetek są tu aromatyczne, miękkie i chrupiące, a nie suche ani twarde, jak w niektórych innych miejscach. Często zabieram znajomych z innych prowincji i miast do Thanh Hoa, żeby jedli kotlety z krewetek. Zwłaszcza w święta i Tet (Nowy Rok Księżycowy) wszyscy uwielbiają jeść sajgonki ryżowe i kotlety z krewetek” – powiedziała pani Dung.
Oprócz restauracji Mrs. Thật, w mieście Thanh Hóa znajduje się wiele innych pysznych i słynnych restauracji serwujących ciasta krewetkowe, takich jak: Ciasto krewetkowe Thảo Mười przy ulicy Church 14 w dzielnicy Trường Thi; Ciasto krewetkowe Cô Hồng przy ulicy Lý Thường Kiệt 61; Ciasto krewetkowe Mrs. Xuân; Ciasto krewetkowe Hạnh Kinh… Wszystkie te lokale są dobrze znane i popularne. Szczególnie w okresie święta Tet, restauracje te pozostają otwarte przez cały okres świąteczny, aby obsłużyć mieszkańców i turystów, którzy chcą zjeść sycący posiłek w okresie świątecznym.
Źródło
Komentarz (0)