Czy przejrzałe banany są bezpieczne do spożycia?

Banany oferują wiele korzyści zdrowotnych, począwszy od wspomagania zdrowia układu trawiennego i wzmocnienia układu odpornościowego po regulację ciśnienia krwi i utrzymanie zdrowia układu sercowo-naczyniowego, a także pomoc w stabilizacji poziomu cukru we krwi.

Jednak jedząc banany, ludzie często narzekają, że są przejrzałe i zbrązowiały. Czy więc przejrzałe banany nadal nadają się do spożycia, czy należy je wyrzucić?

Dr Vedika Premani, dietetyk kliniczny w szpitalu Sir HN Reliance Foundation Hospital (Indie), wyjaśni tę kwestię szczegółowo.

Banany, które zbrązowiały z powodu przejrzenia, zazwyczaj nadal nadają się do spożycia.

Dr Premani powiedział: Początkowo niedojrzałe banany są zielone, następnie stopniowo dojrzewają i żółkną, a na końcu, gdy są przejrzałe, stają się brązowe.

Jeśli banany brązowieją, może to oznaczać, że są przejrzałe, mają uszkodzoną skórkę lub są obite.

Czy można jeść przejrzałe, zbrązowiałe banany?

Jak podaje portal poświęcony zdrowiu Only My Health, dr Premani twierdzi, że banany, które brązowieją z powodu przejrzałości, zazwyczaj nadal nadają się do spożycia.

Prawda jest taka, że ​​przejrzałe banany nadal są pożywne. Zarówno dojrzałe, jak i przejrzałe banany mają podobne składniki odżywcze, takie jak bogactwo błonnika, potasu i witaminy C.

Lekarz dodał, że przejrzałe banany są słodsze, ponieważ w procesie dojrzewania skrobia zamienia się w cukry proste, co powoduje wzrost poziomu cukru we krwi po ich spożyciu.

Badanie z 2021 roku opublikowane w czasopiśmie naukowym Plos One wykazało, że wraz z dojrzewaniem bananów zawartość błonnika znacząco spada. Z kolei zawartość cukru wyraźnie wzrasta, gdy banany zmieniają kolor z zielonego na żółty.

Dlatego osoby unikające słodyczy lub martwiące się o poziom cukru we krwi powinny wybierać banany średnio dojrzałe, a nie dojrzałe lub przejrzałe.

Co więcej, u tych osób umiarkowane spożycie bananów, w połączeniu ze zbilansowaną dietą, nie tylko nie wyrządzi szkody, ale może nawet przynieść korzyści.

Dla tych, którzy unikają słodyczy lub martwią się o poziom cukru we krwi, zielone banany są lepszym wyborem niż żółte lub brązowe.

W rzeczywistości wiele osób uważa, że ​​brązowe banany są łatwiejsze do strawienia niż żółte, natomiast osoby cierpiące na zespół jelita drażliwego lub inne problemy trawienne mogą odczuwać odwrotną reakcję.

Ponadto im dojrzalszy banan, tym większa jest zawartość tyraminy, która może zwiększać przepływ krwi do mózgu i powodować bóle głowy po jego zjedzeniu.

Kiedy należy wyrzucić banany?

Jak podaje Healthline, dr Premani uważa, że ​​jeśli banany całkowicie zbrązowieją, zaczną pokrywać się pleśnią, wydzielać nieprzyjemny, kwaśny zapach i wyciekać z nich sok, najprawdopodobniej się zepsuły i nie nadają się już do spożycia.

Dr Premani zauważa, że ​​banany z wieloma brązowymi plamkami lub takie, które stały się całkowicie brązowe, mogą wyglądać mniej apetycznie, jednak zazwyczaj nadal nadają się do spożycia i można je wykorzystywać w koktajlach lub chlebie bananowym.

Lekarz powtórzył jednak, że jeśli banan ma dziwny zapach lub jest na nim pleśń, najlepiej go wyrzucić.

Źródło: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm