Bulwy kokosa – rustykalny przysmak, który stał się specjalnością

Mieszkańcy gminy Tan Thanh (prowincja An Giang ) zbierają bulwy kokosa.

W przeszłości jedzenie bulw kokosa nie było łatwe, ponieważ trzeba było ściąć całe drzewo kokosowe, które kwitło po długim okresie pielęgnacji. Ludzie odważali się ścinać tylko stare drzewa, które były bliskie śmierci, a następnie wybierać młode rdzenie wewnątrz pnia, zwane bulwami. Było to zarówno pracochłonne, jak i kosztowne, dlatego danie to było bardzo rzadkie i pojawiało się tylko na specjalne okazje, takie jak wesela, parapetówki lub gdy zapraszano znamienitych gości.

Świeżo zebrane bulwy kokosa są białe.

Obecnie mieszkańcy Miet Thu znaleźli sposób na uprawę kokosów z bulw, co pozwala im zachować źródło komercyjnego pozyskiwania kokosów i stworzyć nowe źródło utrzymania. Lokalne kokosy można zbierać po 3 latach.

Drzewa są sadzone gęsto i starannie pielęgnowane, dzięki czemu rodzą duże, słodkie i chrupiące bulwy bez konieczności ścinania drzew owocowych, jak to miało miejsce w przeszłości. Kreatywność sprawiła, że danie, które uważano za produkt jednorazowy, stało się produktem, który można przyrządzać przez cały rok.

Banh xeo z nadzieniem z korzenia kokosa to rustykalne danie, którego każdy chce spróbować przynajmniej raz.

Z ogrodu kokosowego Miet Thu, bulwy kokosa przekroczyły brzegi stawów, ogrodzenia, trafiły do jadłodajni i restauracji, by stać się lokalnym produktem OCOP. Goście z daleka przyjeżdżają do An Giang, delektują się talerzem sałatki z bulw kokosa z krewetkami i mięsem, czują słodki smak na końcu języka i wykrzykują: „Tylko Zachód ma taką naturalną chrupkość i chłód!”.

Sałatka z kokosem i krewetkami, chrupiące i aromatyczne mięso.

Spośród niezliczonych pysznych dań, banh xeo z nadzieniem z taro jest prawdopodobnie tym, które z łatwością zakochuje ludzi. Taro jest rozdrobnione, wymieszane z kiełkami fasoli, krewetkami i boczkiem wieprzowym, a następnie wsypywane na rozgrzaną żeliwną patelnię. Słysząc przyjemny dźwięk „skwierczenia”, aromat rozchodzi się po całej kuchni.

Gdy skórka będzie złocistobrązowa i chrupiąca, ugryź kawałek, a tłusty smak mleka kokosowego zmiesza się ze chrupiącą słodyczą taro. Zanurz kawałek w miseczce słodko-kwaśnego sosu rybnego z dodatkiem czosnku i chili, a życie wyda się odrobinę słodsze.

Zimne bulwy kokosa z solą i chili są pyszne, nie wymagają wiele wysiłku, ale dla wielu osób pozostają niezapomniane.

Sałatka z korzenia kokosa z krewetkami i mięsem to niezapomniane danie w kuchni wiejskiej. Cienko pokrojony korzeń kokosa miesza się z gotowanymi krewetkami, posiekaną wieprzowiną, wietnamską kolendrą, smażoną cebulą i posypuje kruszonymi orzeszkami ziemnymi.

Sałatka jest chrupiąca, aromatyczna i pyszna. Podawana z krakersami krewetkowymi jest naprawdę pyszna. Niektórzy twierdzą, że sałatka z korzenia kokosa jest nie tylko pyszna w smaku, ale także pyszna w duszy, rustykalna i słodka.

Suszone bulwy kokosa pozwalają na dłuższe przechowywanie i są wygodniejsze w użyciu. Cena rynkowa waha się od 900 tys. do 1 mln VND/kg.

Pośród tylu przysmaków, bulwy kokosa wciąż zachowują swoje unikalne cechy – nie są wyszukane, nie są luksusowe, ale na zawsze zapadają w pamięć. To danie wspomnień, owoc potu rolników, pracowitych rąk, które wiedzą, jak dbać o ziemię, by tworzyć specjały.

Świeże bulwy kokosa są pakowane jako specjały OCOP.

Obecnie w regionie Mien Thu plantatorzy kokosów nie tylko czekają na opadnięcie owoców, by je sprzedać, ale także czerpią dodatkowy dochód z czystych, białych „serc” pni kokosowych. Za każdym razem, gdy patrzę na młode pnie kokosów w ogrodzie, nagle myślę, że być może lokalna specjalność również zrodziła się z tak prostej innowacji w myśleniu i działaniu.

Artykuł i zdjęcia: AN LAM

Source: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-dua-mon-ngon-dan-da-vuon-tam-dac-san-a465075.html