Mieszkańcy gminy Tan Thanh (prowincja An Giang ) zbierają serca palmowe.
W dawnych czasach jedzenie serca kokosa nie było łatwe, ponieważ wymagało ścięcia całego drzewa kokosowego, które owocowało po długim okresie pielęgnacji. Ludzie odważali się tylko na ścinanie starych, obumierających drzew, a następnie wybierali delikatny rdzeń z pnia, który nazywali sercem kokosa. Ze względu na pracochłonność i marnotrawstwo, danie to było bardzo rzadkie i pojawiało się tylko na specjalne okazje, takie jak wesela, parapetówki lub gdy w domu gościli znamienici goście.
Świeżo zebrane serca palmowe są czysto białe.
Mieszkańcy Mien Thu znaleźli sposób na specjalizację w uprawie kokosów na potrzeby serc palm, co pozwala im zachować źródło komercyjnego pozyskiwania kokosów i stworzyć nowe źródła utrzymania. Lokalna odmiana kokosa daje plony po 3 latach.
Rośliny są gęsto uprawiane i starannie pielęgnowane, co pozwala im uzyskać duże, słodkie i chrupiące bulwy bez konieczności ścinania owocujących roślin, jak to miało miejsce w przeszłości. Ta innowacja przekształciła niegdyś niezastąpione danie w produkt, który można przyrządzać przez cały rok.
Naleśnik w kształcie serca z palmy kokosowej to rustykalne danie, którego każdy chce spróbować przynajmniej raz.
Z gajów kokosowych Mien Thu, serca palmy kokosowej przekroczyły brzegi stawów i żywopłoty, trafiając do jadłodajni i restauracji, by ostatecznie stać się lokalnym produktem OCOP (One Commune One Product). Goście z daleka, którzy przyjeżdżają do An Giang i delektują się sałatką z serc palmy kokosowej z krewetkami i mięsem, czując na języku jej słodki i orzeźwiający smak, wykrzykują: „Tylko Delta Mekongu może pochwalić się taką naturalną chrupkością i chłodem!”.
Sałatka z serca palmy kokosowej z krewetkami i chrupiącą, aromatyczną wieprzowiną.
Spośród niezliczonych pysznych dań, naleśnik z sercem kokosowym jest chyba tym, które najłatwiej urzeka. Rozdrobnione serce kokosowe miesza się z kiełkami fasoli, krewetkami i boczkiem wieprzowym, a następnie wlewa na rozgrzaną żeliwną patelnię. Pyszny, skwierczący dźwięk wypełnia kuchnię aromatem.
Gdy skórka będzie złocistobrązowa i chrupiąca, ugryź ją, a bogaty smak mleka kokosowego połączy się z chrupiącą słodyczą serca palmy. Zanurz ją w miseczce słodko-kwaśnego sosu rybnego z czosnkiem i chili, a życie wyda się odrobinę słodsze.
Schłodzone serce palmowe zanurzone w soli i sosie chili jest pyszne, łatwe w przygotowaniu i pozostawia niezapomniane wrażenie na wielu osobach.
Sałatka z serca palmy kokosowej z krewetkami i wieprzowiną to danie, które przywołuje miłe wspomnienia i nostalgię za domowymi posiłkami. Cienko pokrojone serce palmy kokosowej łączy się z gotowanymi krewetkami, poszatkowanym boczkiem wieprzowym, kolendrą, smażoną cebulą i posypuje kruszonymi orzeszkami ziemnymi.
Ta sałatka jest chrupiąca, aromatyczna i idealnie doprawiona, a z krewetkowymi krakersami smakuje wyśmienicie. Niektórzy twierdzą, że sałatka z serca kokosa jest nie tylko pyszna w smaku, ale i ma duszę – prostą, słodką i rustykalną duszę wsi.
Suszone serce palmy można przechowywać dłużej i jest wygodniejsze w użyciu. Jego cena rynkowa waha się od 900 tys. do 1 miliona VND za kilogram.
Wśród niezliczonych przysmaków, serce palmy kokosowej zachowuje swój niepowtarzalny charakter – prosty, bezpretensjonalny, a zarazem niezapomniany. To danie wspomnień, potu rolników, pracowitych rąk, które pielęgnują ziemię, by stworzyć ten specjał.
Świeże serca palmy kokosowej pakowane są jako produkt specjalistyczny w ramach programu OCOP.
Teraz, w regionie Miệt Thứ, plantatorzy kokosów nie tylko czekają na opadnięcie owoców, by je sprzedać, ale także czerpią dodatkowy dochód z nieskazitelnie białych „serc” pnia kokosa. Ilekroć widzę rzędy młodych drzew kokosowych w ogrodzie, myślę sobie, że być może specjały mojego rodzinnego miasta również zaczęły się od takich prostych innowacji w myśleniu i działaniu.
Tekst i zdjęcia: AN LAM
Source: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-dua-mon-ngon-dan-da-vuon-tam-dac-san-a465075.html
Komentarz (0)