Wyjątkowe krakersy ryżowe Lang Con

W słoneczne dni odwiedzający wioskę Lang Con, w gminie Kien Minh (Hai Phong), mogą bez trudu zobaczyć charakterystyczny krajobraz stuletniej wioski zajmującej się produkcją papieru ryżowego.

Krakersy ryżowe Lang Con mają charakterystyczny smak.

Były to długie, suszące się podwórza, ze złotymi krakersami ryżowymi rozłożonymi na bambusowych matach.

Podtrzymywanie płomienia stuletniego rzemiosła.

Według starszyzny wioski, rzemiosło wytwarzania papieru ryżowego wywodzi się z Lang Con, z czasów ich przodków. Pomimo zmian w życiu, rzemiosło to nie tylko przetrwało, ale także zostało zachowane i rozwinięte. Do dziś wiele gospodarstw domowych nadal utrzymuje tradycyjną metodę produkcji, w połączeniu z udoskonaleniami technicznymi, mającymi na celu zwiększenie wydajności.

Krakersy ryżowe Lang Con mają charakterystyczny i niepowtarzalny smak: intensywny aromat ryżu, bogaty, orzechowy smak prażonych nasion sezamu; po upieczeniu są chrupiące, ale zachowują ciągliwość i słodki posmak lokalnego ryżu. Ta wyjątkowa cecha sprawiła, że ​​produkt ten cieszy się powodzeniem na rynku od ponad 100 lat, stając się popularną przekąską dla mieszkańców Hajfongu i wielu innych prowincji i miast.

Pani Hoang Thi Thin, która zajmuje się tym rzemiosłem od ponad 30 lat, powiedziała, że ​​dawniej, gdy robiono to ręcznie, można było wypiekać zaledwie kilkaset ciast dziennie. Było to pracochłonne, ale dochód nie był wysoki. Dzięki wsparciu maszyn, zwłaszcza na etapie mieszania ciasta i produkcji ciast, wydajność znacznie wzrosła.

Aby jednak zapewnić jakość wafli ryżowych, piekarz musi zachować skrupulatną dbałość o szczegóły, zwłaszcza od wyboru ryżu po proces suszenia. Pyszne wafle ryżowe wymagają dbałości o każdy szczegół, od przygotowania składników i mielenia mąki, po techniki smarowania, gotowania na parze, suszenia i pieczenia. Ciasto rozprowadzane jest maszynowo na cienkie, równe i miękkie warstwy. Po rozsmarowaniu wafle są gotowane na parze, wyjmowane z formy i równomiernie rozprowadzane na suszarniach, aby wyschły na słońcu.

Według pani Thin, producenci papieru ryżowego zazwyczaj wstają o 2 w nocy każdego dnia, aby zmielić mąkę i rozpalić piec, by papier ryżowy był gotowy na wczesne poranne słońce. Mąka ryżowa musi być drobno zmielona i wymieszana w odpowiednich proporcjach; papier ryżowy musi być równomiernie uformowany, cienki i naturalnie suchy, aby po upieczeniu był chrupiący i aromatyczny.

Ryż jest najważniejszym składnikiem; tylko dobrej jakości ryż pozwala na produkcję autentycznych ciastek ryżowych w stylu Lang Con. Dzięki zastosowaniu maszyn, każde gospodarstwo domowe produkuje obecnie średnio około 4000 ciastek dziennie, generując dochód w wysokości 20-30 milionów VND miesięcznie, przyczyniając się do poprawy jakości życia ludzi i bardziej zrównoważonego rozwoju rzemiosła.

Wiele gospodarstw domowych stosuje tradycyjne metody przetwarzania, łącząc je z udoskonaleniami technicznymi w celu zwiększenia wydajności i jakości.

Obecnie w Lang Con blisko 30 gospodarstw domowych nadal praktykuje rzemiosło związane z wytwarzaniem papieru ryżowego. Każde gospodarstwo domowe utrzymuje od jednego do kilku pieców do produkcji papieru ryżowego, w zależności od skali i liczby zatrudnionych pracowników. Pomimo ciężkiej pracy, zwłaszcza w niesprzyjających warunkach pogodowych z długotrwałym deszczem i wilgocią, mieszkańcy wciąż starają się zachować to rzemiosło, ponieważ jest ono źródłem utrzymania, związanym ze wspomnieniami, uczuciami i dumą całej społeczności.

W 2014 roku krakersy ryżowe Lang Con uzyskały certyfikat znaku towarowego Urzędu Własności Intelektualnej, co stanowi znaczące wyróżnienie dla osób zajmujących się tym rzemiosłem. Wszyscy mają nadzieję, że produkt będzie szerzej promowany, aby zmotywować przyszłe pokolenia do pójścia w ich ślady.

Według pani Do Thi Thanh, wieloletniej producentki, siła krakersów ryżowych Lang Con tkwi w zachowaniu ich tradycyjnego smaku, podczas gdy wiele miejsc zmieniło swoje receptury, aby zwiększyć wydajność. Producenci krakersów ryżowych mają nadzieję, że krakersy ryżowe Lang Con trafią na szerszy rynek, zachowując swój autentyczny charakter, ponieważ właśnie tego poszukują klienci.

Podnoszenie wartości tradycyjnych produktów

W ostatnich latach Lang Con stał się również popularnym miejscem wśród wielu turystów. Przyjeżdżają oni nie tylko po to, by kupić lokalne specjały, ale wielu z nich chce również doświadczyć procesu wypieku ciast – od mielenia mąki, rozprowadzania ciasta, suszenia, po pieczenie na piecu węglowym.

Pani Nguyen Thu Ha ( Hanoi ) powiedziała, że ​​podczas wizyty w stuletniej wiosce rzemieślniczej najbardziej uderzającym widokiem jest widok zakrzywionych arkuszy papieru ryżowego suszących się na dziedzińcach i w zaułkach wioski. Turyści odwiedzający gospodarstwa produkcyjne mogą również spróbować swoich sił w procesach, takich jak wytwarzanie, suszenie i obracanie arkuszy papieru ryżowego, co zapewnia im ciekawe doświadczenie.

Wielu odwiedzających Lang Con odczuwa to samo uczucie spokoju i rustykalnego piękna tej stuletniej wioski rzemieślniczej. Wyjątkowa kuchnia , piękno pracy i styl życia łączą się ze sobą, tworząc obraz wioski rzemieślniczej, która jest jednocześnie tradycyjna i tętniąca życiem. Właśnie dlatego wycieczki do wiosek rzemieślniczych, w tym do Lang Con, cieszą się coraz większym zainteresowaniem turystów.

Władze lokalne aktywnie nawiązują kontakty między przedsiębiorcami a konsumentami, aby zapewnić długoterminowy i stabilny rynek dla krakersów ryżowych Lang Con.

Doceniając ekonomiczną i kulturową wartość produkcji papieru ryżowego, władze gminy Kiến Minh wdrażają szereg rozwiązań, aby wspierać lokalną społeczność w sprzedaży jej produktów. Władze lokalne współpracują z odpowiednimi departamentami w celu standaryzacji procesów produkcyjnych, podniesienia standardów bezpieczeństwa żywności oraz udzielania gospodarstwom domowym wskazówek dotyczących ulepszania opakowań i etykiet, aby sprostać aktualnym wymaganiom rynku.

Władze lokalne zapewniają wsparcie i doradztwo gospodarstwom domowym zaangażowanym w rejestrację produktów OCOP, rozwój zbiorowego znaku towarowego i zapewnianie standardów bezpieczeństwa żywności, a także w nawiązywanie kontaktów z przedsiębiorstwami i rozwijanie rynków konsumenckich. Działania te obejmują propagandę i mobilizację.

Typowym przykładem jest gospodarstwo domowe pana Phama Van Phaca, które otrzymało wsparcie w wypełnieniu wniosku i zarejestrowaniu swoich krakersów ryżowych Lang Con jako produktu OCOP w 2024 roku. Ich krakersy ryżowe stopniowo stają się dostępne w supermarketach i sklepach sprzedających czyste produkty w całym kraju.

Miejscowość koncentruje się również na rozwoju turystyki empirycznej opartej na tradycyjnym rzemiośle, aby zapewnić mieszkańcom dodatkowe źródło dochodu. Lang Con to obecnie miejsce, które doskonale odzwierciedla urok tętniącej życiem, autentycznej i bogatej kulturowo wioski rzemieślniczej.

CZWARTEK ZAWIESZENIE

Źródło: https://baohaiphong.vn/dac-sac-banh-da-lang-con-527737.html