Inwestuj rozsądnie w „czyste mięso”

Podpis pod zdjęciem

Pracownicy rozbierają wieprzowinę na hurtowym targu rolno-spożywczym Hoc Mon. Zdjęcie ilustracyjne: Huong Giang/VNA

Nowo odkryte przypadki po raz kolejny „biją na alarm” w kwestii stanu bezpieczeństwa i higieny żywności, szkodząc zdrowiu konsumentów i bezpośrednio wpływając na legalne przedsiębiorstwa. W rzeczywistości obecnie istnieje wiele firm, które działają uczciwie i systematycznie, oferując produkty spełniające międzynarodowe standardy bezpieczeństwa i higieny żywności dzięki inwestycjom w nowoczesny sprzęt.

Właściciel marki „BAF Vegetarian Pork”, pan Nguyen Van Minh, zastępca dyrektora generalnego BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, powiedział, że aby zapewnić konsumentom źródło wieprzowiny gwarantujące bezpieczeństwo żywności i higienę, motto BAF w zakresie zarządzania chorobami koncentruje się na „zapobieganiu chorobom poprzez bezpieczeństwo biologiczne, odpowiedzialne stosowanie antybiotyków zamiast ich nadużywania, priorytetowo traktując stosowanie produktów zastępujących antybiotyki pożytecznymi mikroorganizmami, enzymami, kwasami organicznymi i ziołami”.

Aby ściśle kontrolować jakość produktów docierających do konsumentów, BAF stosuje procedury operacyjne, począwszy od hodowli, uboju, pakowania i dystrybucji, zgodnie z normami państwowymi i surowymi przepisami przedsiębiorstwa. Od selekcji trzody chlewnej, transportu do rzeźni, uboju, pakowania i dystrybucji, każdy etap jest ściśle monitorowany, aby zapewnić bezpieczeństwo i higienę żywności oraz zapobiec „mieszaniu” produktów innych niż BAF.

W szczególności, BAF Vietnam zarejestrowała się i została wybrana przez Departament Hodowli Zwierząt i Medycyny Weterynaryjnej jako jednostka pilotażowa do wdrożenia i obsługi systemu identyfikowalności obiektów hodowlanych i produktów Ministerstwa Rolnictwa i Środowiska . BAF aktywnie uczestniczy w programach zarządzania bezpieczeństwem żywności i bezpieczeństwem chorób prowadzonych przez Ministerstwo Rolnictwa i Środowiska oraz aktywnie wdraża technologie cyfrowe w zarządzaniu produkcją.

Obecnie konsumenci nadal mają zwyczaj kupowania „gorącej” wieprzowiny na tradycyjnych targowiskach. Władze instruują również konsumentów, jak wybierać wieprzowinę, zwracając uwagę na to, aby wybierać świeżą wieprzowinę o suchej powierzchni, jasnoróżowym kolorze, nie mokrą ani nie oślizgłą oraz o dobrej elastyczności… Jednak eksperci z branży hodowlanej zauważają również, że konsumenci mają inną możliwość zakupu markowego, bezpiecznego i identyfikowalnego schłodzonego mięsa, które stopniowo pojawia się coraz częściej w życiu wietnamskich konsumentów.

Zgodnie z postanowieniami Okólnika nr 33/2012/TT-BNNPTNT określającego warunki higieny i zapewnienia bezpieczeństwa żywności dla zakładów handlujących świeżym mięsem i jadalnymi produktami ubocznymi pochodzenia zwierzęcego wykorzystywanymi jako żywność, warunki i okres przechowywania mięsa i produktów ubocznych są następujące: nie stosuje się żadnych środków chemicznych do konserwacji; mięso i produkty uboczne przechowywane w temperaturze pokojowej można sprzedać w ciągu 8 godzin od uboju; mięso i produkty uboczne przechowywane w temperaturze od 0 do 5 stopni Celsjusza można sprzedać w ciągu 72 godzin od uboju.

Obecnie istnieje wiele przedsiębiorstw, które zainwestowały miliardy VND w nowoczesne linie produkcyjne, aby wytwarzać produkty bezpieczne dla żywności, spełniające międzynarodowe standardy. Typowym przykładem jest Masan MEATLife Joint Stock Company, producent chłodzonego mięsa MEATDeli.

Przedsiębiorstwo posiada obecnie dwa kompleksy chłodzonego mięsa MEATDeli zlokalizowane w Ha Nam i Long An, oba wyposażone w synchroniczne i zaawansowane linie produkcyjne firmy Marel – wiodącego na świecie producenta sprzętu do uboju i przetwórstwa mięsa z Holandii. Cały proces produkcyjny wykorzystuje europejską technologię chłodzonego mięsa i jest zgodny ze standardami BRC – globalnym standardem bezpieczeństwa żywności ustanowionym przez British Retailer Consortium.

Przedstawiciel MEATDeli, oprócz nowoczesnego i zaawansowanego systemu operacyjnego, poinformował, że firma ściśle kontroluje również źródło pochodzenia trzody chlewnej, stosując system kontroli „kwarantanny 3-liniowej” zgodnie z wytycznymi Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi (obecnie Ministerstwa Rolnictwa i Środowiska) oraz Departamentu Bezpieczeństwa Żywności – Ministerstwa Zdrowia. Obejmuje to: Linię kwarantanny nr 1 – tylko zdrowe świnie są wypuszczane z fermy i dostarczane do fabryki; Linię kwarantanny nr 2 – tylko zdrowe świnie są wprowadzane do produkcji w fabryce; Linię kwarantanny nr 3: tylko bezpieczna wieprzowina jest sprzedawana z fabryki.

Firma Masan MEATLife Joint Stock Company przedstawiła również cały proces produkcji chłodzonego mięsa, spełniającego europejskie standardy, przed wprowadzeniem go na rynek. Po przybyciu do zakładu świnie mają zapewniony odpoczynek, piją czystą wodę i są pod troskliwą opieką, a następnie są izolowane i słuchają relaksującej muzyki, po czym są ogłuszane gazem CO2, co powoduje całkowitą utratę przytomności. Jest to obecnie humanitarna metoda uboju, zgodna ze standardami przetwarzania chłodzonego mięsa obowiązującymi w krajach rozwiniętych.

Przedstawiciel Masan MEATLife Joint Stock Company dodał, że chłodzone mięso MEATDeli jest pierwszą marką mięsną spełniającą standardy BRC. Jest to globalny standard bezpieczeństwa żywności ustanowiony przez British Retailer Consortium. Aby uzyskać certyfikat zgodności ze standardami BRC, producenci muszą spełnić takie wymagania, jak zaangażowanie w doskonalenie, bezpieczeństwo żywności oraz czytelna informacja o pochodzeniu.

Zastępca Dyrektora Generalnego BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, pan Nguyen Van Minh, powiedział, że konieczne jest przeniesienie wszystkich procesów uboju do standardowych obiektów, co zapewni higienę i bezpieczeństwo żywności oraz ograniczy ręczny ubój na małą skalę. Inwestycja w standardową rzeźnię wiąże się z ogromnymi kosztami, dlatego fabryki obsługują zarówno zakłady wewnętrzne, jak i zewnętrzne, aby poprawić efektywność eksploatacji. Ponadto, aby ściśle zarządzać higieną i bezpieczeństwem żywności, państwo musi opracować plan generalny dla rzeźni, dostosowany pod względem geograficznym, liczebności populacji i logistyki. Jednocześnie należy stworzyć mechanizm polityczny zachęcający przedsiębiorstwa hodowlane do inwestowania w system rzeźni i zakładów przetwórstwa spożywczego, aby zarządzać i dostarczać bezpieczną, wysokiej jakości żywność, zapewniając higienę konsumentom – analizował pan Minh.

Według VNA

Źródło: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607